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鱼糜制品弹性与鱼肉凝胶特性研究进展  CNKI文献

1 引言鱼肉被公认为是营养保健食物,不仅可提供维持身体机能不可缺少的营养物质,而且能起到强身健体、延寿增智的作用,因此鱼肉在人们日常膳食结构中占有重要地位。利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品,是...

何阳春 洪咏平 《水产科学》 2004年06期 期刊

关键词: 鱼糜制品 / 弹性 / 凝胶强度

下载(1328)| 被引(57)

基于智能电子鼻的食醋识别方法的研究  CNKI文献

食醋是一种常见的调味品。市场上食醋的种类繁多,其风味因产地、配料、发酵方式不同而各异,对食醋的品质也会产生一定的影响。采用自制的,能快速区分食醋种类的智能电子鼻系统(主要包括传感器阵列和气室,数据采集、调...

何阳春 陈丹妮... 《中国食品学报》 2012年05期 期刊

关键词: 食醋 / 气体传感器 / 智能电子鼻 / 随机共振

下载(255)| 被引(7)

鱼肉仿真工程食品生产工艺及设备研究  CNKI文献

鱼肉仿真工程食品(简称仿真食品)是一类以低值的海水鱼或淡水鱼为主要原料,采用先进工艺和设备生产,制品外形、质地与天然动物食品相仿的新型高级鱼糜制品。由于仿真食品具有营养价值高、外形美观、美味适口、食用方...

何阳春 导师:周保堂 浙江大学 2002-06-01 博士论文

关键词: / 鱼糜制品 / 仿真食品 / 流变特性

下载(1453)| 被引(5)

基于SRSAnose系统的茶饮料智能感官分析方法研究  CNKI文献

茶饮料是人们的日常消费品,其风味和口感直接影响销售量。采用自主开发的SRSAnose系统对8种茶饮料样品进行智能感官分析,记录传感器阵列的交叉响应信号,以非线性信号处理技术实现区分不同种类茶饮料的目的。实验结果表...

何阳春 宋华良... 《中国食品学报》 2012年08期 期刊

关键词: 茶饮料 / SRSAnose / 智能感官分析 / 随机共振

下载(184)| 被引(2)

鱼肉仿真食品加工技术进展  CNKI文献

我国是个水产大国,利用淡水、海水产低值小杂鱼开发仿真食品,是我国营养食品开发的一个重要方向,但在其加工技术研究方面起步较晚。分析了我国开展仿真食品研究的有利条件,介绍了国内外仿真食品加工技术的研究内容和成...

何阳春 洪咏平... 《食品科技》 2003年05期 期刊

关键词: 鱼肉 / 鱼糜制品 / 仿真食品 / 加工

下载(398)| 被引(13)

鱼肉面条挤压成形工艺研究  CNKI文献

本文介绍了以新鲜冻鱼糜为原料 ,添加食盐、淀粉等辅料 ,经斩拌、挤压成形、加热凝胶等工序制作的鱼面挤压成形工艺。选取淀粉添加量、斩拌时间、螺杆转速、凝胶温度为因素 ,进行了L934正交试验 ,对鱼面拉伸强度、延伸...

何阳春 洪咏平... 《中国粮油学报》 2001年01期 期刊

关键词: 鱼肉面条 / 挤压成形 / 工艺条件

下载(258)| 被引(19)

提高鱼肉凝胶强度的措施  CNKI文献

利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品,是人们获取鱼肉型食物的重要来源,由于食用方便、味美形好、烹调简单等因素,深受消费者的喜爱。不过,目前鱼糜制品品种单调,制品质量有待提高,极大地限制了鱼糜制品的消...

何阳春 洪咏平... 《中国水产》 2003年07期 期刊

关键词: 凝胶强度 / 鱼肉蛋白质 / 鱼糜制品 / 低温凝胶化

下载(299)| 被引(11)

理工科工程训练课程教学体系的构建与实施  CNKI文献

工程训练课程是培养理工科学生工程能力与素质的重要课程。浙江工商大学食品与生物工程学院在非机非电应用型工程类专业工程训练体系构建过程中,以机械、电气、自动化训练为主体,构建了传统机械加工训练、先进机械加工...

何阳春 《职业技术教育》 2013年20期 期刊

关键词: 工程训练 / 教学体系 / 训练模块 / 工程能力

下载(90)| 被引(1)

电位滴定结合偏最小二乘算法用于溶液中肉桂酸和L-苯丙氨酸...  CNKI文献

结合自动电位滴定和化学计量学算法,建立同时测定溶液中肉桂酸、L-苯丙氨酸和硫酸铵的方法。通过正交设计25组校正集溶液,通过留一验证法对校正集最佳主成分进行选择,得到偏最小二乘法较佳模型,并对模拟样品进行分析。...

何阳春 房升 《食品科学》 2012年04期 期刊

关键词: L-苯丙氨酸 / 偏最小二乘法 / 电位滴定 / 同时测定

下载(120)| 被引(0)

食品车间平面设计中CAD的应用  CNKI文献

介绍了一个食品厂车间平面设计CAD系统。系统软件采用AutoLisp语言编程、模块结构,通过对话框交互输入方式完成用户信息交换,根据用户需要生成车间平面布置图。

何阳春 洪咏平 《西部粮油科技》 1996年04期 期刊

关键词: 食品厂 / 车间平面设计 / CAD

下载(999)| 被引(0)

浅谈光电耦合器的转换效率与电路设计  CNKI文献

因光电耦合器具有很好的抗干扰性和隔离性,目前多应用于各种逻辑电路及数字电路中的放大脉冲信号。它在电路中应用十分普遍,往往和电流传输比CTR同时被提及。电流传输比达到规定的值是需要外围电路给予一定的条件,在电...

何阳春 曹勇 《广东科技》 2015年12期 期刊

关键词: 耦合器 / 电路 / 示波器 / CTR

下载(58)| 被引(0)

单片机在焙烤食品加工中的应用  CNKI文献

焙烤食品的质量,很大程度上取决于其加工工艺条件──温度、湿度、时间等参数选取的合理性,而焙烤食品的加工设备是确保既定工艺路线贯彻执行的关键,故加工设备的智能化自动化势在必行。本文阐述了单片机技术在培烤...

何阳春 洪咏平 《食品科学》 1996年09期 期刊

关键词: 单片机应用 / 焙烤食品加工 / 控制系统

下载(119)| 被引(1)

工程训练课程教学体系与管理模式的探索与实践  CNKI文献

工程训练课程是培养理工科学生工程能力的重要环节,是实践教育部"质量工程"的重要举措,根据我院食品科学与工程等应用型非机非电类工程专业的特点,探索建立课程教学体系、管理模式,通过近几年的实践,证明这...

何阳春 《人才培养与教学改革-浙江工商大学教学改革论文集》 2012年00期 期刊

关键词: 工程训练 / 课程教学体系 / 课程管理模式

下载(19)| 被引(0)

微机控制技术在面类食品发酵设备的应用  CNKI文献

发酵是面类食品生产关键工序之一。影响制品发酵质量的因素有温湿度、发酵时间等,最有效地保证其质量的措施是利用计算机控制技术对发酵过程参数进行测量和控制。根据面包醒发工序的工艺条件及控制要求,提出了面包醒...

何阳春 洪咏平 《食品工业科技》 1999年06期 期刊

关键词: 面类食品 / 发酵食品 / 微机应用

下载(108)| 被引(0)

非标电梯系列化及计算机辅助设计  CNKI文献

非标电梯结构复杂、形式繁多,为减轻设计人员的工作负担,提高生产管理水平,本文介绍非标电梯系列化方法和内容,非标电梯CAD数字模型的建立和软件模块功能。

何阳春 《起重运输机械》 1996年12期 期刊

关键词: 非标电梯 / 系列化 / CAD / 软件

下载(72)| 被引(1)

真空连续熬糖机的微机控制系统  CNKI文献

介绍了真空连续熬糖机的组成与控制要求,提出了一种以8031为主权的,对温度、真空度等实行检测和调节的微机控制系统。

何阳春 洪咏平 《食品科学》 1997年10期 期刊

关键词: 真空连续熬糖机 / 单片机 / 控制系统

下载(50)| 被引(1)

戒酒硫样反应的早期诊治分析  CNKI文献

目的探讨戒酒硫样反应发生的原因以及早期诊治的临床意义。方法对16例发生戒酒硫样反应原因及治疗情况进行分析。结果全部患者均在4~8h内治愈出院。结论基层医院的医生应提高对戒酒硫样患者急诊诊断的认识;应用纳络酮...

何阳春 《西部医学》 2007年04期 期刊

关键词: 戒酒硫样反应 / 纳络酮 / 诊断 / 治疗

下载(41)| 被引(1)

螺杆挤压过程食品流动能力计算与综合修正  CNKI文献

螺杆挤压推料是食品加工过程中完成食品的输送、挤压与混合的常用工序,确定螺杆挤压过程食品流动能力,是为研究食品加工工艺及设备提供必要的条件。本文针对具有幂律非牛顿流体特性的一类食品,对前人的螺杆挤压流动模...

何阳春 洪咏平... 《食品科学》 2003年12期 期刊

关键词: 螺杆挤压 / 食品流动能力 / 计算 / 综合修正

下载(56)| 被引(0)

隧道式烤炉的单片机控制系统  CNKI文献

本文介绍了隧道式食品烤炉的工艺特点和控制要求,提出了一种以8031为主芯片的单片机控制系统,实现了烤炉多温区面火底火多点温度的测控。系统硬件由单片机最小系统、键盘/显示器接口电路、前向通适接口电路、后...

何阳春 洪咏平... 《食品工业科技》 1996年05期 期刊

关键词: 隧道式烤炉 / 单片机 / 控制系统

下载(66)| 被引(0)

谷氨酰胺转胺酶在碎小虾仁重组大虾仁工艺中的应用  CNKI文献

通过实验对谷氨酰胺转胺酶(TG)及其它粘合剂在碎、小虾仁重组工艺中的应用进行了一定的研究,筛选出一组最佳的粘合剂组合,然后利用正交实验和对比实验确定了其最佳配比为:以虾仁的量为基准参数,加入0.4%的TG B,10%的鱼...

洪平 何阳春... 《上海水产大学学报》 2003年02期 期刊

关键词: 碎小虾仁 / 重组 / 谷氨酰胺转胺酶 / 粘合剂

下载(127)| 被引(18)

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