作  者

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

国家科技攻关项目75—49—03—07(3)低糖果脯的研究(连载之...  CNKI文献

前言果脯蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,产品质地柔软、晶亮而味美,在国内外享有盛誉。它的历史可追溯到三千多年前,即商代,当时已有“盐梅”的加工,唐朝以前已采用蜂蜜腌渍果实,称为“密渍”。自蔗糖业兴起以后,...

刘一和 丁利君 《中国果品研究》 1991年03期 期刊

关键词: 含水量 / 果脯蜜饯 / 杀菌方式 / 保存性能

下载(78)| 被引(2)

国家科技攻关项目75-49-03-07(3) 低糖果脯的研究(连载之二...  CNKI文献

三、低糖果脯工艺流程的研究 (一)真空渗糖工艺流程一般低糖果脯的加工均可采用真空渗糖法,具体流程如下: (二)工艺要点 1.原料的挑选与分级:只有成熟度、大小一致的原材料才能加工出品质均一的果脯。不同大小与成熟度...

刘一和 丁利君 《中国果品研究》 1991年04期 期刊

关键词: 低糖果脯 / 真空渗糖 / 果脯加工 / 渗糖工艺

下载(69)| 被引(2)

提高外销板栗贮运质量的研究  CNKI文献

中国板栗以其优良品质驰名中外,尤以燕山一带生产的板栗,它是主要的外销果品之一。长期以来,我国板栗的贮藏和运输,处理粗放,设备简陋,且在常温下进行,因而造成失重、发芽、变质与腐烂等问题,急待改进提高。通过1980年...

刘一和 田双振... 《制冷学报》 1987年03期 期刊

关键词: 含水量 / 优良品质 / 呼吸作用

下载(31)| 被引(3)

谈谈苹果的贮藏  CNKI文献

苹果是我国主要果树之一,多数品种较耐贮藏,因而是周年供应的重要果品。我国劳动人民在长期实践中,有着丰富的贮藏苹果的经验。无产阶级文化大革命中,战斗在果品生产战线上的广大工农群众、干部和科技人员,遵照毛主席...

刘一和 周山涛 《植物学杂志》 1974年04期 期刊

关键词: 果品贮藏 / 有氧呼吸 / 冷藏库 / 生理病害

下载(35)| 被引(0)

食用大黄资源及其加工利用  CNKI文献

食用大黄资源及其加工利用李积宏,刘一和(北京农业大学食品科学系)大黄,蓼科(Polygonaceae)大黄属(RheumL.)多年生草本植物,约50种,分布于北半球的中亚和东欧,主产于中国。黄河上游地...

李积宏 刘一和 《中国野生植物资源》 1994年01期 期刊

关键词: 食用大黄 / 北京农业大学 / 食品科学系 / 大黄属

下载(253)| 被引(15)

山楂果胶提取的研究  CNKI文献

试验研究了从山楂果实中提取果胶的工艺。采用正交试验设计筛选山楂果胶萃取的工艺参数。利用超滤法浓缩果胶,超滤清汁得到了合理使用。通过研究果胶甲酯酶的活性,确定了高甲氧基果胶转变为低甲氧基果胶的适宜温度条件...

祝美云 刘一和 《北京农业大学学报》 1994年02期 期刊

关键词: 山楂果实 / 超滤 / 果胶

下载(286)| 被引(1)

低糖营养柿酱研制及有关问题的探讨  CNKI文献

柿子(DisPJ,ros kaki Linn.F.)属于柿树科柿属,主产于中国和日本,具有较高的营养价值和药用价值“,。柿果在贮运过程中易软化,硬脆鲜果供应期短,在加工过程中存在复涩问题‘”,其加工品种类少,致使这一特产资源未能得...

张惠敏 刘一和 《山东农业大学学报》 1991年02期 期刊

关键词: 柿酱 / 复涩 / 脱涩 / 软化

下载(57)| 被引(4)

雪花梨贮藏中红肉病的研究  CNKI文献

雪花梨红肉病(果肉褐变),是由CO_2伤害引起的一种生理病害。贮藏环境中0.2%~0.6%CO_2增加果实红肉病发病率。浸钙处理可以明显减少果实红肉病、降低细胞膜透性、增加果肉钙含量,钙与CO_2具有拮抗作用。红肉病不是由...

陈雨新 刘一和... 《园艺学报》 1993年01期 期刊

关键词: 雪花梨 / 红肉病 / CO_2伤害 / 钙处理

下载(42)| 被引(5)

柿、君迁子脱涩及加热复涩初步研究  CNKI文献

对柿、君迁子脱涩及加热复涩进行了初步研究。结果表明,不同方法脱涩的柿子品质不同;乙醛、蛋白胨明显促进果实或果浆脱涩;钙离子增加了脱涩果的硬度,对去除涩味无影响;加热复涩与果实脱涩程度有关,不论采用何种方法,...

王庆国 刘一和... 《莱阳农学院学报》 1991年02期 期刊

关键词: / 君迁子 / 脱涩 / 复涩

下载(50)| 被引(3)

红星苹果乙烯发生规律及消除方法的研究  CNKI文献

前言乙烯作为一种内源激素,一直是采后生理研究的重要课题。1933年英国的Kidd等用过熟果处理未熟果,发现能使未熟果提前进入呼吸跃变期,促进果实成熟。Gane(1935)证明这是由于乙烯的作用。随后,人们发现乙烯对无高峰型...

周山涛 刘一和... 《中国果品研究》 1986年01期 期刊

关键词: 各部位 / 红星苹果 / 乙烯释放量 / 发生规律

下载(65)| 被引(2)

防止苹果脯返砂的化学指标  CNKI文献

苹果脯产生返砂现象,与成品中所含蔗糖与还原糖的比例有关。成品中蔗糖和还原糖含量的多少,与煮制时糖液的性质有关,因此,在生产上控制糖液的pH值和蔗糖、还原糖的比例,可以防止果脯返砂。本文提出了控制苹果脯返砂条...

周山涛 刘一和... 《园艺学报》 1962年Z1期 期刊

关键词: 循环使用 / 化学指标

下载(87)| 被引(0)

板栗栗仁褐变及其控制方法研究  CNKI文献

板栗的栗仁加工过程中褐变发生与栗仁的单宁含量有一定的相关性 ,经测定 ,板栗各部位的单宁含量不同 ,缝合线处高于表面高于栗仁心部。单宁含量越高 ,褐变越容易发生。加工过程中的水质、温度、时间、pH值可以防止褐变...

生吉萍 何树林... 《食品与机械》 2000年01期 期刊

关键词: 板栗 / 栗仁 / 褐变 / 单宁

下载(492)| 被引(61)

柿、君迁子脱涩及加热复涩初步研究  CNKI文献

对柿、君迁子脱涩及加热复涩进行了初步研究。结果表明,不同方法脱涩的柿子品质不同;乙醛、蛋白胨明显促进果实或果浆脱涩;钙离子增加了脱涩果的硬度,对去除涩味无影响;加热复涩与果实脱涩程度有关,不论采用何种方法,...

王庆国 刘一和... 《莱阳农学院学报》 1991年02期 期刊

关键词: / 君迁子 / 脱涩 / 复涩

下载(44)| 被引(0)

蕉柑贮藏保鲜  CNKI文献

引言近代关于果实和蔬菜在贮藏中发生冷害的研究,为生产实践提供了防止措施的理论依据,从而延长了产品贮藏期限,减少了腐烂损失。在北京,每年冬季从广东潮汕地区调运蕉

周山涛 刘一和... 《北京农业大学学报》 1982年03期 期刊

关键词: 商品价值 / 聚乙烯薄膜 / 呼吸强度 / 长期贮藏

下载(28)| 被引(0)

防止蒜泥绿变方法的研究  CNKI文献

研究了不同的处理方法对蒜泥绿变的影响,并通过效果比较,确定了两种防止蒜泥绿变的较好方法。

江英 胡小松... 《食品科学》 2001年04期 期刊

关键词: 蒜泥 / 绿变 / 防止

下载(286)| 被引(18)

板栗长期冷藏新技术  CNKI文献

板栗在贮运中既怕热、怕干,又怕冻、怕湿,常因条件控制不当引起风干、生虫、发芽和霉烂变质。一、影响板栗长期贮藏的因素 1.品种由于地理环境、栽培条件、气候及品种特性影响,北方栗(如油栗、明栗)耐藏性强,而南方栗...

胡小松 刘一和 《农村实用工程技术》 1993年09期 期刊

关键词: 长期贮藏 / 气调贮藏

下载(36)| 被引(1)

山楂浓缩汁工艺研究  CNKI文献

山楂果实含有大量的红色素、丰富的果胶和各种有机酸,是一种理想食品加工原料。但生产浓缩汁时,由于核大,汁液少而粘稠,不利压榨取汁。传统的工艺为浸提法[1-6]。采用这种工艺生产的果汁果胶含量高,浓缩时易发生...

廖小军 胡小松... 《食品科学》 1999年01期 期刊

关键词: 浓缩汁 / 浓缩方法 / 酶处理 / 真空浓缩

下载(383)| 被引(11)

冬枣黑腐病抑菌试验研究  CNKI文献

冬枣黑腐病为冬枣果实在贮藏中发现的主要病害,本研究表明其主要病原菌为链格孢[Alternaria alternata(Fr.)keissler]、实腐茎点霉(Phoma destractiva plowr)以及壳梭孢属的Fusicoccum sp.。此三种病原菌可以单独或混...

生吉萍 申琳... 《中国食品学报》 2003年02期 期刊

关键词: 冬枣 / 黑腐病 / 杀菌剂

下载(121)| 被引(15)

苹果皮渣再生利用——果胶提取技术的研究  CNKI文献

实验以苹果加工中的果皮渣为原料,研究了原料处理、酸提取条件、提取液纯化及超滤浓缩等方法制备果胶的工艺。苹果皮渣应在12 h 内及时提取,加入3倍重量水,在 pH 2,95℃下保温浸提1 h,经过滤分离、浓缩,干燥制得果胶粉...

王文 李积宏... 《北京农业大学学报》 1995年03期 期刊

关键词: 苹果 / 皮渣 / 提取 / 果胶

下载(212)| 被引(4)

板栗采后生理变化规律的研究  CNKI文献

本文就板栗冷藏过程中的生理变化规律进行了研究,试验结果表明,板栗采后冷藏3个月开始发芽,第4-5个月进入萌芽高峰期,生理上表现出呼吸强度和过氧化氢酶和淀粉酶活性的显著增强,细胞透性的增大和淀粉的水解。呼吸强度...

李全宏 胡小松... 中国科学技术协会第二届青年学术年会园艺学论文集 1995-06-30 中国会议

关键词: 板栗 / 采后生理 / 冷藏 / 保鲜

下载(42)| 被引(0)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势
时间的形状