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棕榈油与猪油在组成结构和功能特性上的比较  CNKI文献

比较了3种棕榈油和6种猪油产品在理化指标、营养与功能特性指标以及脂肪酸组成及其在甘油三酯Sn-2位上的分布情况,以判断棕榈油对猪油的可替代性。结果表明,棕榈油和猪油的熔点、碘值、酸值、过氧化值等理化指标很接近...

吴苏喜 季敏... 《中国油脂》 2009年12期 期刊

关键词: 棕榈油 / 猪油 / 脂肪酸组成 / 甘油三酯结构

下载(1884)| 被引(49)

油茶籽油中苯并(a)芘的形成与控制  CNKI文献

通过研究热榨、冷榨、浸出和不同精炼工序对油茶籽油中苯并(a)芘(BaP)含量的影响,探索了茶籽油中BaP的形成原因。结果表明,冷榨毛油中BaP含量为(2.56±0.0804)μg/kg,其无需精炼即可达到食用安全要求(≤10μg/kg)...

吴苏喜 张智敏... 《食品科学》 2013年04期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 苯并(a)芘 / 压榨法 / 溶剂浸出法

下载(273)| 被引(14)

基于电子鼻评价米饭风味的富硒稻米生产方法优化  CNKI文献

为揭示富硒稻米饭的风味特性、指导富硒稻米的生产,在黄花粘水稻的不同生长期喷施不同浓度的硒营养液,收集其成熟稻谷,制成精白米。采用原子荧光分光光度计测定稻米的硒含量,采用电子鼻技术检测其蒸煮米饭的主要挥发性...

吴苏喜 谢妍祎... 《中国粮油学报》 2020年06期 期刊

关键词: 富硒稻米 / 电子鼻 / 米饭风味 / 灌浆期

下载(167)| 被引(0)

猪油基和棕榈油基起酥油的晶型结构研究  CNKI文献

应用X-射线衍射法分别研究了在不同结晶条件下制作的猪油基起酥油和棕榈油基起酥油的晶型结构,以便决定能否用廉价的棕榈油取代猪油生产起酥油并丰富有关固体脂肪的晶型结构研究资料。结果表明,猪油和猪油基起酥油的晶...

吴苏喜 季敏... 《中国粮油学报》 2010年02期 期刊

关键词: 猪油 / 棕榈油 / 起酥油 / 晶型结构

下载(714)| 被引(21)

低温循环式烘干机对南方高水分稻谷干燥的实践  CNKI文献

中国南方湿稻谷含水率往往高达24%~35%,如果干燥不及时则会造成霉变或发芽等损失,如果干燥不当则易产生爆腰而造成碾米时的碎米率增大。谷粒的特殊结构使稻谷成为一种较难干燥的谷物。文章介绍了一种配有电脑自动水份...

吴苏喜 刘瑞兴... 《食品与机械》 2011年06期 期刊

关键词: 低温循环式烘干机 / 稻谷 / 干燥 / 集中烘干

下载(314)| 被引(16)

油茶蒲不同溶剂粗提液的总黄酮提取率与抗氧化活性比较  CNKI文献

为探索油茶蒲的有效利用途径,采用各具5个体积分数梯度的5种有机溶剂对油茶蒲进行超声辅助浸提而得到25种粗提液,研究比较了各粗提液的总黄酮提取率和清除DPPH·的能力。结果表明:总黄酮提取率最高的5种溶剂及其对...

吴苏喜 吴美芳... 《中国油脂》 2019年06期 期刊

关键词: 油茶蒲 / 粗提液 / 黄酮 / 抗氧化活性

下载(208)| 被引(0)

棕榈油复配物代替猪油用于桃酥制作  CNKI文献

比较棕榈油桃酥和猪油桃酥产品的感官品质以及在同等储藏条件下的酸价和过氧化值的变化情况,以判断棕榈油对猪油的可替代性。结果表明:复配棕榈油基起酥油不仅可以达到猪油基起酥油用在桃酥制作上的良好效果,而且棕榈...

吴苏喜 肖志红... 《食品科学》 2011年20期 期刊

关键词: 棕榈油 / 起酥油 / 桃酥 / 猪油

下载(414)| 被引(10)

大豆油调和不同熔点棕榈液油的冷藏试验  CNKI文献

为了制备适应不同储存温度的豆油-棕榈液油调和油,以大豆油与不同熔点棕榈液油为原料,采用冷藏试验方法优化抑晶剂种类、用量和调和油配方。结果表明,羟基硬脂精是效果最佳的抑晶剂,其最佳添加量为0.025%;调和油1(豆油...

吴苏喜 刘立萍... 《食品科学》 2012年14期 期刊

关键词: 大豆油 / 棕榈液油 / 调和油 / 冷藏试验

下载(205)| 被引(7)

生物柴油开发研究进展与产业化发展策略  CNKI文献

介绍了生物柴油的优越性和国内外开发利用现状,阐述了生物柴油的各种制备方法的工艺原理和优缺点,展望了我国生物柴油产业的光明前景,并提出了近期发展策略。

吴苏喜 董军英... 《粮油加工》 2006年02期 期刊

关键词: 生物柴油 / 可再生能源 / 清洁燃料 / 进展

下载(431)| 被引(31)

用分光光度计快速测定烟草提取液的烟碱含量  CNKI文献

烟碱含量是废次烟草提取烟碱工作中的必检指标。利用烟碱与甲基橙的有色络合物在氯仿中的吸光度与其浓度呈正比的原理,建立了利用分光光度计测定烟草提取液中烟碱含量的方法,其线性相关范围是0~0.2550g/L、线性相关系...

吴苏喜 刘瑞兴 《仪器仪表学报》 2006年02期 期刊

关键词: 分光光度计 / 烟碱 / 废次烟草 / 络合

下载(715)| 被引(16)

油菜生物柴油的酶促合成新技术研究  CNKI文献

当前,生物柴油作为环境友好、可以再生的清洁液体燃料之一,正倍受世界各国的关注和开发利用。生物柴油的生产原料主要是植物油脂。油菜由于具有许多独特的优势而成为我国发展生物柴油比较理想的原料油来源。 在生...

吴苏喜 导师:官春云 湖南农业大学 2007-10-01 博士论文

关键词: 生物柴油 / 菜籽油 / 固定化脂肪酶 / 转酯化

下载(925)| 被引(7)

络合萃取分光光度法测定烟草提取液中的烟碱  CNKI文献

利用烟碱与甲基橙的络合物在氯仿中的吸光度与其浓度呈正比的原理,建立了测定烟草提取液中烟碱含量的络合萃取分光光度法,即在2.0mL烟草提取液中依次加入2.0mL(pH5.0)柠檬酸/磷酸氢二钠缓冲溶液和2.0mL甲基橙饱和溶液...

吴苏喜 董君英 《烟草科技》 2006年02期 期刊

关键词: 烟碱 / 分光光度法 / 烟草提取物 / 络合

下载(435)| 被引(22)

菜籽生物柴油合成反应程度的气相色谱法判断  CNKI文献

以十三酸甲酯为内标,建立了菜籽生物柴油中主要脂肪酸甲酯的气相色谱测定法。进样中各脂肪酸甲酯含量在各自线性范围内的线性相关系数r≥0.9963、平均回收率在97.59%~101.42%、相对标准偏差在1.32%~2.89%。通过测定反...

吴苏喜 官春云 《中国油脂》 2006年08期 期刊

关键词: 菜籽生物柴油 / 脂肪酸甲酯 / 气相色谱法 / 反应程度

下载(318)| 被引(22)

脂肪酶在食用油脂工业上的应用  CNKI文献

脂肪酶按其对底物的特异性不同可分为非特异性酶、1,3—定向酶和脂肪酸特异性酶,在食用油脂工业上具有较大应用价值的是1,3—定向脂肪酶。介绍了脂肪酶(主要是1,3—定向脂肪酶)在油脂水解、酯交换和生物精...

吴苏喜 《中国油脂》 1999年03期 期刊

关键词: 脂肪酶 / 1.3—定向脂肪酶 / 油脂水解 / 酯交换

下载(388)| 被引(12)

超级棕榈液油在湘味面粉熟食冬季生产中的应用  CNKI文献

湘味面粉熟食的冬季生产用油大多是一级大豆油,但是其用油成本较高、易哈败、产品货架期较短。本试验在大豆油中加入适量超级棕榈液油和抑晶剂制成调合油,用于生产冬季湘味面粉熟食中,分析比较各自熟食产品的品质及其...

吴苏喜 李慧... 《食品与机械》 2012年04期 期刊

关键词: 棕榈液油 / 大豆油 / 调和油 / 湘味

下载(78)| 被引(3)

生物酶解法制备蛇肉低肽营养液的研究  CNKI文献

采用现代生物酶解技术对蛇肉进行有控制的水解,并经适当的精制,生产出营养成分丰富、含有较多短肽分子(平均分子量是538)的低肽营养液。其最佳酶解工艺条件是:料水比为1∶2、酶活添加量为3600U/g样、酶种类为木瓜蛋白...

吴苏喜 卢向阳... 《食品科学》 2002年03期 期刊

关键词: / 酶解 / 低肽

下载(143)| 被引(15)

蛇肉有限酶解工艺的研究  CNKI文献

采用有限酶解技术对蛇肉进行有控制的水解 ,得到低肽(平均分子量 5 38)占优势的低肽 /氨基酸混合物 (酶解液 )。其最佳酶解工艺条件是 :物料前处理方法为采用微波加热法(70 0W ,2min)、料水比为 1∶2、酶活添加量为 3...

吴苏喜 刘瑞兴... 《食品与机械》 2004年06期 期刊

关键词: 蛇肉 / 有限酶解 / 低肽

下载(95)| 被引(12)

废次烟叶作为天然药食资源的研究进展  CNKI文献

废次烟叶不仅含有丰富的医药中间体成分——茄尼醇和烟碱,还含有丰富的功能食品成分——叶蛋白,是一种价廉物美的天然药食资源。文章陈述了废次烟叶可以作为药食资源开发的理由和市场前景,并提出了开发利用新途径。

吴苏喜 《食品与机械》 2006年06期 期刊

关键词: 废次烟叶 / 茄尼醇 / 辅酶Q_(10) / 烟碱

下载(222)| 被引(5)

菜籽蛋白对超滤膜污染机理及在线反冲工艺研究  CNKI文献

超滤是目前食品工业日益重视的一种分离浓缩技术,但膜的污染问题严重影响超滤这一先进工艺技术的推广应用。本文研究了中空纤维式超滤膜浓缩菜籽蛋白水溶液时的污染机理,设计安装了反冲系统,并摸索出了可在线控制污染...

吴苏喜 刘瑞兴... 《中国粮油学报》 2005年04期 期刊

关键词: 菜籽蛋白 / 超滤 / 污染 / 在线反冲

下载(115)| 被引(4)

猪杂油精制工艺的研究  CNKI文献

研究了猪杂油的精制工艺 ,并通过正交试验法得到了最佳工艺参数。研究结果表明 :劣质猪杂油经过适当的精制处理 ,可成为高品质食用油。

吴苏喜 《中国油脂》 2000年03期 期刊

关键词: 猪杂油 / 精制

下载(96)| 被引(11)

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