cspL对保加利亚乳杆菌的影响研究  CNKI文献

保加利亚乳杆菌是乳制品工业最常用的发酵剂之一,为了更好地保存保加利亚乳杆菌,对9株保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus)在不同温度(-20、-40、-60℃以及-80℃)下冷冻保存7 d后的存活率进行...

汪政煜 吴文茹... 《食品科技》 2017年01期 期刊

乳酸菌抗噬菌体相关机理的研究进展  CNKI文献

乳酸菌噬菌体污染是食品发酵行业的巨大风险,可导致发酵缓慢甚至失败,从而造成巨大的经济损失。因此,了解乳酸菌噬菌体的分类、形态及其侵染机制,讨论乳酸菌抗噬菌体机理对乳酸菌的应用及其相关产品的生产具有重要意义...

习羽 汪政煜... 《乳业科学与技术》 2015年06期 期刊

乳酸菌的抗冷冻性及冻干保护  CNKI文献

乳酸菌是用于生产发酵食品的细菌,作为发酵剂和益生菌,在食品工业中发挥非常重要的作用。目前,冷冻保藏是乳酸菌菌种保藏的常见技术。但冻干过程无可避免地会造成乳酸菌的损伤,如何提高其保藏稳定性和活性,已引起越来...

吴文茹 汪政煜... 《食品工业》 2017年05期 期刊

乳杆菌噬菌体基因组学研究进展  CNKI文献

随着乳杆菌在乳品工业中的广泛应用,噬菌体污染对终产品造成的严重威胁日益增加。目前,噬菌体相关研究已从最初的形态学进入到了分子水平。许多噬菌体的全基因组测序工作已经完成。基因组研究有助于揭示噬菌体侵染宿主...

刘颖 习羽... 《食品科学》 2017年03期 期刊

乳酸菌抗噬菌体新型技术研究  CNKI文献

在自然生长环境中,乳酸菌会形成抗噬菌体防御机制,来抵抗环境中的噬菌体。除了已知的抗噬菌体自然防御系统,目前涉及到基因工程技术的抗噬菌体技术也在不断发展。这些工程防御系统通过对宿主进行改造,或者改变噬菌体基...

范梦茹 刘颖... 《食品工业》 2017年02期 期刊

化学杀菌剂对乳杆菌烈性噬菌体P1的灭活效果  CNKI文献

使用不同浓度的化学杀菌剂(乙醇、异丙醇、次氯酸钠、过氧乙酸)对噬菌体P1进行灭活并在3 min内完成其灭活效果的评估。结果显示,除过氧乙酸外,其他3种化学杀菌剂对P1的灭活效果均随着浓度的上升而逐渐加强。100%的异丙...

范梦茹 刘颖... 《中国乳品工业》 2017年08期 期刊

烈性乳杆菌噬菌体P1的特性与吸附特性  CNKI文献

乳酸菌噬菌体感染被认为是目前食品发酵工业中一个最大的全球问题,因为它可能会导致低质量或不安全的食品的生产,使得发酵失败,并造成经济损失。烈性乳杆菌噬菌体P1是由分离自植物乳杆菌IMAU10120的异常发酵液中经过分...

汪政煜 习羽... 乳酸菌健康及产业化：第十一届乳酸菌与健康国际研讨会摘要汇... 2016-05-25 国际会议