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酿制红枣酒酵母菌的筛选  CNKI文献

【目的】筛选酿制红枣酒的酵母菌。筛选适合该种红枣的酿酒酵母,降低枣酒中高级醇含量。【方法】以干红枣为原料,通过比较枣酒的酒精度、还原糖、可溶性固形物及高级醇含量筛选出最适酵母品种及最佳添加量。【结果】三...

牛希跃 许倩... 《新疆农业科学》 2012年12期 期刊

关键词: 红枣酒 / 酿造 / 酵母菌

下载(462)| 被引(14)

红枣发酵酒的研制  CNKI文献

伴随着新疆红枣产业的发展,红枣资源的加工利用深入,以红枣为原料研制红枣发酵酒必将有很大的市场前景,可进一步促进新疆当地的经济发展。本文主要从红枣汁的酶解条件、酵母种类选择、主发酵条件、澄清技术四方面研...

牛希跃 导师:杨海燕 新疆农业大学 2012-09-01 硕士论文

关键词: 红枣酒 / 发酵 / 工艺

下载(462)| 被引(5)

红枣桃酥的加工工艺研究  CNKI文献

以糕点专用粉、红枣粉为原料,起酥油、白砂糖、碳酸氢钠、碳酸氢铵、鸡蛋等为辅料,通过单因素试验和正交试验确定出加工红枣桃酥的最佳配方为:糕点专用粉100g、红枣粉6g、起酥油55g、白砂糖30g、膨松剂(碳酸氢钠0.8g、...

牛希跃 许倩 《食品工程》 2011年01期 期刊

关键词: 红枣 / 桃酥 / 加工工艺

下载(695)| 被引(20)

不同泌乳期驴乳成分分析  CNKI文献

通过对泌乳期不同阶段驴乳相关成分的检测分析,研究驴乳在泌乳期不同阶段成分的动态变化,为乳驴泌乳期不同阶段内的饲养管理、驴乳的加工贮藏及开发利用提供基础理论。对不同泌乳期所对应的生鲜驴乳的相关成分如总酸含...

牛希跃 程晓通... 《食品工业》 2020年11期 期刊

关键词: 驴乳 / 泌乳期 / 成分

下载(37)| 被引(0)

微波辅助提取红枣多糖工艺的研究  CNKI文献

以新疆阿拉尔红枣(冬枣)为原料,通过微波处理与热水浸提相结合的方法对红枣中的多糖提取工艺进行了研究,通过正交试验确定红枣多糖最佳提取工艺:3倍加水量,水浴浸提温度90℃,微波处理时间20min,浸提次数2次,多糖提取率...

牛希跃 许倩 《广西轻工业》 2011年04期 期刊

关键词: 红枣 / 多糖 / 微波处理 / 热水提取

下载(260)| 被引(9)

响应面法优化酵母增殖培养基  CNKI文献

为评价培养基成分(碳源、氮源、生长因子等)对酵母菌生长量的影响,利用Plackett-Burman实验研究主要影响因素,经最陡爬坡实验确定各因素峰值,再利用响应面法优化主要影响因素。结果表明,最适培养基配方为蔗糖58 g/L、...

牛希跃 任晓镤... 《酿酒科技》 2016年04期 期刊

关键词: 酵母 / 培养基 / PB设计 / 响应面

下载(188)| 被引(0)

红枣桃酥的加工工艺  CNKI文献

桃酥是一种以面粉、油脂、糖为主要原料的民间传统糕点食品,尤其受到老年人和儿童的喜爱。本技术在传统桃酥加工过程中,将红枣与桃酥有机结合起来,研制出一种形态、色泽、风味和口感均佳的保健型红枣桃酥,提高了桃酥的...

牛希跃 《农村百事通》 2018年21期 期刊

关键词: 碳酸氢铵 / 碳酸氢钠 / 专用粉 / 白砂糖

下载(270)| 被引(0)

热风干燥对薄皮核桃品质的影响  CNKI文献

为探明不同热风干燥温度处理对新疆薄皮核‘桃温185’品质的影响,研究了新疆薄皮核桃‘温185’在40℃、50℃、60℃、70℃、80℃温度条件下进行热风干燥处理,以自然干制为对照,测定了其在干燥过程中水分含量、酸价、过...

牛希跃 陈胜慧子 《南方农业》 2015年27期 期刊

关键词: 热风干燥 / 薄皮核桃 / 品质 / 贮藏期

下载(97)| 被引(2)

冷藏对库车小白杏果实硬度及相关指标的影响  CNKI文献

库车小白杏为呼吸跃变型果实,采后果实软化迅速,导致商品价值的丧失。本文以库车小白杏为试验材料,研究其在冷藏条件下果实硬度变化及纤维素、原果胶含量及相关酶活性等与硬度相关指标的变化规律。结果表明:小白杏果实...

牛希跃 刘华英... 《科技视界》 2015年36期 期刊

关键词: 库车小白杏 / 硬度 / 冷藏

下载(117)| 被引(2)

西葫芦果脯加工工艺的研究  CNKI文献

以西葫芦为原料,采用3次常压渗糖,采用非鼓风条件下先40℃干燥1h后升温至50℃继续干燥12h的变温工艺制作西葫芦果脯。通过单因素试验和正交试验,得到制作西葫芦果脯较优的配方和工艺为:硬化剂明矾浓度2%,硬化时间5h,石...

牛希跃 李明杨... 《轻工科技》 2016年01期 期刊

关键词: 西葫芦 / 果脯 / 配方 / 工艺

下载(155)| 被引(0)

农产品深加工实验室建设、管理与学科发展  CNKI文献

实验室建设是学科发展的重要组成部分,本文以南疆特色农产品深加工兵团重点实验室为例,从建设意义、管理经验和学科发展等方面总结了近3年来建设管理的实践经验,以推动实验室可持续创新发展。

牛希跃 侯旭杰 《现代食品》 2015年19期 期刊

关键词: 实验室建设 / 学科发展 / 管理

下载(48)| 被引(0)

实验室仪器设备有效管理与利用  CNKI文献

仪器设备管理是实验室管理的重要组成部分,总结了南疆特色农产品深加工兵团重点重点实验室大型仪器设备管理与维护的运行机制,探讨了仪器设备选购、使用管理和日常维护等方面的问题,提高了大型仪器的管理水平,提高了使...

牛希跃 许倩 《黑龙江科技信息》 2015年18期 期刊

关键词: 重点实验室 / 仪器设备 / 管理

下载(69)| 被引(1)

红枣桃酥的加工工艺  CNKI文献

桃酥是一种以面粉、油脂、糖为主要原料的民间传统糕点食品,尤其受到老年人和儿童的喜爱。本技术在传统核桃酥加工过程中,把红枣与桃酥有机结合起来,研制出一种形态、色泽、风味和口感均佳的保健型红枣

牛希跃 许倩 《农产品加工(创新版)》 2012年03期 期刊

关键词: 碳酸氢铵 / 碳酸氢钠 / 白砂糖 / 专用粉

下载(220)| 被引(0)

肉桂、紫苏精油对青霉和黑曲霉抑菌特性研究  CNKI文献

以冬枣中常见致病菌青霉(Penicilliumsp.)和黑曲霉(Aspergillusniger)为控制对象,通过单因素和正交试验研究不同复配比、不同处理温度和pH条件下肉桂精油和紫苏精油对这两种霉菌的抑制效果。结果表明:(1)肉桂精油对青...

许倩 牛希跃... 《食品研究与开发》 2014年17期 期刊

关键词: 肉桂精油 / 紫苏精油 / 青霉 / 黑曲霉

下载(392)| 被引(10)

不同品种生鲜驴乳脂肪酸组成差异分析  CNKI文献

采用气相色谱-质谱联用仪对新疆四个不同品种和德州黑驴不同泌乳周期生鲜乳中脂肪酸种类及含量进行比较。结果表明:不同品种和不同泌乳期生鲜驴乳中脂肪酸种类基本相同,但脂肪酸含量差异显著。不同品种和不同泌乳期生...

于静 牛希跃... 《塔里木大学学报》 2020年02期 期刊

关键词: 生鲜驴乳 / 脂肪酸 / 品种 / 气相色谱-质谱

下载(80)| 被引(0)

肉桂、大蒜精油对链格孢霉和青霉抑菌特性研究  CNKI文献

以冬枣贮藏期间主要致病菌链格孢霉(Alternaria sp.)和青霉(Penicillium sp.)为研究对象,以抑菌圈直经为指标,通过单因素和正交试验研究了不同复配比例、不同温度和pH条件下肉桂精油、大蒜精油对链格孢霉的抑菌效果。...

许倩 牛希跃... 《食品工业》 2013年04期 期刊

关键词: 肉桂精油 / 大蒜精油 / 链格孢霉 / 青霉

下载(410)| 被引(9)

红枣花生糯米复合型发酵饮料的研制  CNKI文献

以花生、红枣和糯米为原料,主要是将糯米经糖化后制得的糖化醪与经过一系列处理得到的枣浆和花生浆按一定的比例混合后共发酵制得饮料。该饮料既保留了花生和红枣天然的营养价值,又具有花生、红枣、糯米在混合发酵中通...

许倩 牛希跃... 《饮料工业》 2008年10期 期刊

关键词: 红枣 / 花生 / 糯米 / 复合型

下载(289)| 被引(10)

红枣花生糯米复合型发酵饮料的研制  CNKI文献

以花生、红枣和糯米为原料,将糯米经糖化后制得糖化醪与经过处理得到的一定比例的枣浆和花生浆混合后共同发酵制得的饮料,通过单因素试验、多因素正交试验筛选出发酵饮料的最佳配比为花生浆:枣浆值为2:3,酒精度0.2%,酸...

许倩 牛希跃... 《广西轻工业》 2008年11期 期刊

关键词: 红枣 / 花生 / 糯米 / 复合型

下载(187)| 被引(4)

乳酸菌分离及混菌培养对酿酒酵母乙醇发酵的影响  CNKI文献

慕萨莱思是极富传统维吾尔族民族特色的饮品,酿酒酵母与乳酸菌的共存广泛存在于其自然发酵过程中。采用5种乳酸菌分离培养基分别从2个慕萨莱思样品中分离乳酸菌,并采用微量板半定量法对其生物膜形成能力进行检测,再将...

任晓镤 李明杨... 《农业机械学报》 2016年08期 期刊

关键词: 慕萨莱思 / 酿酒酵母 / 乳酸菌 / 生物膜

下载(366)| 被引(8)

低盐肉制品加工技术研究进展  CNKI文献

阐述了近些年来国内外低盐肉制品加工技术现状,从低盐加工的必要性、肉制品减盐途径及减盐工艺3个方面论述了肉制品的低盐加工研究进展,就研发当中出现的问题提出了建议,并对该技术在未来的研究方向作了展望。

余涛 许倩... 《食品与机械》 2019年12期 期刊

关键词: 低盐 / 肉制品 / 食盐替代品

下载(559)| 被引(3)

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