作  者

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

功能化金纳米修饰电极自组装及其在固定化酶生物传感器中应...  CNKI文献

功能化金纳米修饰电极是化学修饰电极,不仅具有特定功能团性能,且能提供电化学信号,可用于与待测物的电子传递,电子捕获,判定某化学反应是否发生.功能化金纳米修饰电极检测待测物,具有灵敏度高、检测限低及长久使用的...

窦博鑫 辛嘉英... 《分子催化》 2016年04期 期刊

关键词: 金纳米颗粒 / 自组装 / 生物传感器 / 酶固定化

下载(502)| 被引(14)

甲烷氧化菌素功能化金纳米层层自组装修饰电极上过氧化氢的...  CNKI文献

借助巯基试剂,在纳米金颗粒表面修饰生物活性物质Mb,制备保持有Mb生物活性的功能化金纳米巯基乙胺-Au NPs-Mb.采用UV-Vis、FTIR光谱和投射电镜表征其结构,该纳米颗粒分布均匀且粒径均一,并显著改善了金纳米颗粒团聚现...

窦博鑫 辛嘉英... 《分子催化》 2017年06期 期刊

关键词: 甲烷氧化菌素 / 直接电化学 / 金纳米 / 自组装膜

下载(166)| 被引(6)

米糠蛋白肽酸奶的研制  CNKI文献

以奶粉为原料,添加自制米糠蛋白肽,对米糠蛋白肽添加阶段、甜味剂筛选、稳定剂复合、酸奶发酵工艺等进行了探讨,开发了具有营养保健功效的、口感纯正的发酵型米糠蛋白肽酸奶.结果表明,在巴氏杀菌后添加米糠肽液,制备出...

窦博鑫 刘颖 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》 2013年02期 期刊

关键词: 米糠蛋白肽 / 酸奶 / 木糖醇 / 稳定剂

下载(233)| 被引(4)

米糠蛋白酶法改性前后的功能特性变化研究  CNKI文献

以蛋白质为配料的产品中,蛋白质功能性质往往比营养价值更重要,直接影响到米糠蛋白的应用前景。实验研究了经碱性蛋白酶改性后的米糠蛋白功能特性,并与其改性前进行了比较。测定了改性前后米糠蛋白的溶解性、乳化性及...

刘颖 窦博鑫... 《食品工业科技》 2012年24期 期刊

关键词: 米糠蛋白 / 碱性蛋白酶 / 改性 / 功能特性

下载(254)| 被引(12)

米糠蛋白肽制备过程中褐变控制及脱色工艺研究  CNKI文献

对酶解法制备得到的米糠蛋白肽进行精制,先后抑制制备过程中褐变反应发生、对米糠蛋白肽进行澄清及脱色工艺研究。确定浓度0.15%柠檬酸、0.15%L-半胱氨酸及3.0%抗坏血酸的复配抑制剂为米糠蛋白酶解制备过程中的最佳褐...

刘颖 窦博鑫... 《食品工业科技》 2014年06期 期刊

关键词: 米糠蛋白肽 / 抑制褐变 / 脱色 / 澄清

下载(276)| 被引(2)

基于模糊数学的蒲公英脆片微波真空膨化工艺的优化  CNKI文献

为使蒲公英的食用不受季节和地域的限制,本研究以蒲公英为主要原料,辅以淀粉和豆粉等成分后重构定型,并采用微波真空膨化技术将其制成一种蒲公英脆片新产品。在建立模糊数学感官评价体系的基础上,采用模糊数学感官评价...

张云亮 窦博鑫... 《食品工业科技》 2020年20期 期刊

关键词: 蒲公英脆片 / 微波真空膨化 / 模糊数学感官评价 / 响应面优化

下载(218)| 被引(0)

大豆7S球蛋白的MTGase条件对其表面疏水性与功能特性、溶液...  CNKI文献

本文以微生物转谷氨酰胺酶(MTG)酶添加量(10、20、30、40、50 U/g)、pH(3.0、4.0、5.0、6.0、7.0)、温度(40、45、50、55、60℃)为单因素交联处理大豆7S球蛋白,采用ANS(1-苯胺基-8-萘磺酸)荧光探针法测定表面疏水性,马...

范丽丽 窦博鑫... 《食品工业科技》 2020年05期 期刊

关键词: 大豆7S球蛋白 / 表面疏水性 / 乳化性 / 平均粒径

下载(238)| 被引(0)

米糠膳食纤维脂肪替代物的性质研究  CNKI文献

对米糠中的膳食纤维进行提取,用提取得到的膳食纤维制备脂肪模拟物,并对其性质进行研究。将米糠膳食纤维所制备的脂肪模拟物与菊粉所制备的脂肪模拟物性质进行对比,所得到的性质均优于菊粉制备的脂肪模拟物。扫描电镜...

刘羽萌 窦博鑫... 《农产品加工》 2018年08期 期刊

关键词: 米糠膳食纤维 / 脂肪替代物 / 性质研究

下载(269)| 被引(3)

理化预处理协同MTGase交联处理对大豆7S球蛋白功能特性及结...  CNKI文献

研究亚硫酸钠(Na_2SO_3)、超声波对大豆7S球蛋白进行理化预处理协同微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)交联处理后的持油性、乳化性及乳化稳定性、游离巯基含量、平均粒径的变化。结果表明,Na2SO3质量浓度950 mg/L,处理时间4...

范丽丽 窦博鑫... 《农产品加工》 2020年03期 期刊

关键词: Na_2SO_3 / 超声波 / 持油性 / 乳化及乳化稳定性

下载(54)| 被引(0)

复合营养米糠蛋白肽乳稳定性的研究  CNKI文献

米糠蛋白是一种低过敏性的优质植物蛋白,将酶解后的米糠蛋白肽原浆添加到牛乳中,制备复合营养米糠蛋白肽乳,兼具双重风味和营养强化的特点。以稳定系数指标,对米糠蛋白肽乳的乳化稳定性进行研究,试验确定最佳乳化剂复...

刘显儒 窦博鑫... 《农产品加工(学刊)》 2013年05期 期刊

关键词: 稳定剂 / 米糠蛋白肽乳 / 稳定性

下载(242)| 被引(5)

响应面试验优化米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺  CNKI文献

以米糠膳食纤维为原料,采取羧甲基取代的方法制备米糠膳食纤维脂肪替代物。利用响应面分析法优化米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺。在单因素试验的基础上,参考响应面Box-Behnken法选择初始参数,利用Design-Expert 8...

刘颖 宋丹丹... 《食品科学》 2016年04期 期刊

关键词: 米糠膳食纤维 / 脂肪替代物 / 制备工艺 / 响应面分析法

下载(481)| 被引(21)

西洋参多糖脱色脱蛋白方法研究  CNKI文献

目的:优化西洋参多糖的纯化工艺。方法:采用热水浸提乙醇沉淀法提取西洋参粗多糖,用活性炭法、过氧化氢法和大孔树脂法对粗提液进行脱色;比较Sevag法、三氯乙酸法、酶法和酶-Sevag联用法对粗提液的脱蛋白效果。结果:酶...

于晓红 吴宪玲... 《中国食品学报》 2017年11期 期刊

关键词: 西洋参 / 多糖 / 脱色 / 脱蛋白

下载(604)| 被引(29)

马铃薯全粉对小麦粉及面条品质的影响  CNKI文献

通过在小麦粉中添加不同比例的马铃薯全粉,测定其面筋特性、粉质特性、热特性及面条的蒸煮、质构特性和感官评价,并用扫描电镜观察面条微观结构,来探讨马铃薯全粉对小麦粉及面条品质的影响。结果表明:随着马铃薯全粉添...

刘颖 刘丽宅... 《食品工业科技》 2016年24期 期刊

关键词: 马铃薯全粉 / 小麦粉 / 粉质特性 / 热特性

下载(681)| 被引(35)

绿色木霉β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质  CNKI文献

针对绿色木霉AS3.3711产生的β-葡萄糖苷酶组分,先后运用包括乙酸铵沉淀、透析、Sephadex G-150葡聚糖凝胶柱层析在内的一系列分离纯化技术对该纤维素酶进行纯化,得到β-葡萄糖苷酶纯化组分,并对该酶的酶学性质进行研...

刘颖 韩春然... 《食品科学》 2014年05期 期刊

关键词: 绿色木霉 / β-葡萄糖苷酶 / 分离纯化 / 酶学性质

下载(508)| 被引(13)

响应面法优化西洋参多糖的酶解辅助提取工艺  CNKI文献

为研究西洋参中多糖的提取工艺条件,以西洋参为原料,利用纤维素酶和木瓜蛋白酶对其进行酶解,采用酶解辅助提取西洋参多糖,以酶解温度、酶解时间、pH、复合酶添加量、复合酶配比等对酶解辅助提取法进行单因素试验,初步...

吴宪玲 于晓红... 《食品工业》 2016年01期 期刊

关键词: 西洋参 / 多糖 / 酶法提取 / 响应面法

下载(295)| 被引(10)

TGase改善SPI起泡性及泡沫稳定性研究  CNKI文献

以大豆分离蛋白(SPI)为原料,探讨转谷氨酰胺酶(TGase)对其起泡性及泡沫稳定性的影响,并对改性前后SPI的粒径、Zeta电位、游离巯基含量等理化性质与起泡性、泡沫稳定性之间的相关性进行分析。结果表明,TGase酶量40 U/g...

张晓琳 刘颖... 《农产品加工》 2020年02期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 转谷氨酰胺酶 / 起泡性 / 泡沫稳定性

下载(146)| 被引(1)

甲烷氧化菌素功能化纳米金修饰电极模拟SOD的电化学性能研究  CNKI文献

利用混合自组装的方式,将Mb功能化纳米金(Mb-AuNPs-MUA)修饰在金电极表面,以制备出检测超氧阴离子无电子媒介体生物传感器.采用UV-Vis考察修饰纳米团簇的相关特征,利用修饰电极检测DMSO/NaOH体系产生的超氧阴离子.试验...

陈林林 王振兴... 《分子催化》 2018年06期 期刊

关键词: 甲烷氧化菌素 / 纳米金 / 电化学 / 超氧阴离子

下载(128)| 被引(2)

限制性酶解乳清蛋白功能性质研究  CNKI文献

探究乳清蛋白在碱性蛋白酶限制性水解下功能性质变化。以乳清蛋白的溶解性,乳化性、乳化稳定性,起泡性、起泡稳定性为考察指标,确定乳清蛋白的等电点及分析不同水解度下乳清蛋白功能性质在p H调控下的变化。结果表明:...

刘颖 刘丽宅... 《食品工业科技》 2017年04期 期刊

关键词: 乳清蛋白 / 限制性酶解 / 功能性质

下载(212)| 被引(5)

米糠蛋白提取中褐变抑制剂的筛选  CNKI文献

米糠蛋白是一种低过敏性的优质植物性蛋白,但制备过程中常伴随褐变反应的发生,导致制备出的米糠蛋白成品颜色深,限制了米糠蛋白在食品及相关领域的广泛应用。本文以米糠为原料,分别采用碱法和复合法提取米糠蛋白,在提...

李坤 刘颖... 《食品工业科技》 2012年02期 期刊

关键词: 米糠蛋白 / 蛋白提取 / 褐变抑制

下载(329)| 被引(16)

白藜芦醇对酒精性肝损伤大鼠保护作用的研究  CNKI文献

研究白藜芦醇对大鼠血清指标及肝指数的影响,探讨白藜芦醇对肝损伤大鼠的保护作用.将72只雄性大鼠随机分为6组,空白对照组、模型对照组、低、中、高剂量组和阳性药物对照组.连续给药30 d后称取大鼠重量,取血清分别检测...

刘颖 张璐... 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》 2015年01期 期刊

关键词: 白藜芦醇 / 酒精性肝损伤 / 血清 / 肝指数

下载(222)| 被引(9)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

时间的形状