作  者

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

南海圆鮀鲣肌肉组织酶解产物抗疲劳活性的初步研究  CNKI文献

圆鮀鲣是我国南海高产低值的一类金枪鱼。对其肌肉组织的普通肉和暗色肉进行了酶解及氨基酸组成分析,并进行了抗疲劳活性动物实验评价。圆鮀鲣的普通肉酶解产物冻干粉和暗色肉酶解产物冻干粉的氨基酸质量分数分别为57...

章超桦 苏阳... 《食品科学技术学报》 2017年01期 期刊

关键词: 圆鮀鲣 / 普通肉 / 暗色肉 / 酶解

下载(137)| 被引(7)

马氏珠母贝肉的营养成分及其游离氨基酸组成  CNKI文献

对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究。结果表明 :马氏珠母贝含粗蛋白 74.9% (干基 ) ,蛋白质的氨基酸组成中 ,富含Glu(2 .2 1% )、Asp(1.45 % )、Gly(1.0 1% )等呈味氨基酸 ;蛋...

章超桦 吴红棉... 《水产学报》 2000年02期 期刊

关键词: 马氏珠母贝 / 营养成分 / 游离氨基酸组成 / 牛磺酸

下载(1287)| 被引(280)

中国毛虾ACE抑制肽的初步研究  CNKI文献

对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨。以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓...

章超桦 曹文红... 《水产学报》 2005年01期 期刊

关键词: 中国毛虾 / 血管紧张素转换酶抑制肽 / 酶解

下载(306)| 被引(42)

鲫的挥发性成分  CNKI文献

新鲜鲫具有以草腥味、泥土味等混合的气味 ,其强度以内脏最强 ,皮次之 ,肌肉最弱。采用GC -嗅觉感官试验和GC -MS鉴定分析结果表明 :同鲫特征气味最为相关的成分为己醛 ;其他相关物质有 1-戊烯 - 3 -酮、2 ,3-戊二酮、...

章超桦 平野敏行... 《水产学报》 2000年04期 期刊

关键词: / 挥发性成分 / 羰基化合物 / 己醛

下载(357)| 被引(143)

水产资源低碳高效利用技术  CNKI文献

我国是水产品生产大国,水产品产量连续多年居世界第一位,但加工利用率不高、资源浪费严重、污染较大。提高这些水产资源的利用效率,对减少环境污染、提高加工企业经济效益、提高全民消费水平、实现高效低碳的水产加工...

章超桦 曹文红... 《水产学报》 2011年02期 期刊

关键词: 水产品加工 / 对虾 / 低碳技术 / 高效利用

下载(480)| 被引(6)

翡翠贻贝肉的食品化学特性及其在海鲜调味料的应用  CNKI文献

对翡翠贻贝肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 81 ,第一限制氨基酸为含硫氨基酸 (1 973年FAO/WHO常规标准 ) ;且富含牛磺酸、Mn等 ;Glu、Asp、Gly、IMP等呈味物质含量丰富 ,是制作海...

章超桦 洪鹏志... 《水产学报》 2000年03期 期刊

关键词: 翡翠贻贝 / / 呈味物质 / 牛磺酸

下载(519)| 被引(70)

马氏珠母贝肉酶解蛋白抗疲劳功能的初步研究  CNKI文献

目的对马氏珠母贝肉酶解动物蛋白(enzymatic hydrolyzed animal protein,EAP)的抗疲劳功能进行初步研究。方法小鼠负重游泳实验和力竭游泳运动实验,检测小鼠负重游泳时间,力竭运动后肝糖原和血清尿素氮的含量。结果3种...

章超桦 刘亚... 《中国海洋药物》 2006年04期 期刊

关键词: 马氏珠母贝 / 酶解蛋白 / 抗疲劳

下载(336)| 被引(40)

虾组织快速自溶技术在海鲜调味料生产上的应用研究  CNKI文献

以刀额新对虾为原料 ,测定了其蛋白质的氨基酸组成 ;采用虾组织快速自溶新技术对蛋白质进行水解 ,经减压浓缩和适当调配制得 2种天然海鲜调味料———黑虾油和虾味沙司。 2种产品富含谷氨酸 (Glu)、天门冬氨酸 (Asp)、...

章超桦 邓尚贵... 《食品与发酵工业》 2000年02期 期刊

关键词: 刀额新对虾 / 快速自溶 / 海鲜调味料 / 氨基酸

下载(457)| 被引(33)

沙虫干呈味及功能性成分研究  CNKI文献

对沙虫干抽提物成分的组成进行的研究结果表明 :游离氨基酸含量 w为 10 .3% ,占抽提物含氮物质的 77.9%。抽提物组成中 ,呈甘味的 Gly(3.2 % )、Ala(2 .5% )和呈鲜味的 IMP(0 .2 7% )、Glu(0 .2 5% )、琥珀酸 (0 .35%...

章超桦 铃木健... 《湛江海洋大学学报》 2000年02期 期刊

关键词: 沙虫干 / 呈味物质 / 功能性成分 / 游离氨基酸

下载(405)| 被引(35)

波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品中的应用  CNKI文献

对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的粗蛋白含量为 70 .6 % (干基 ) ;蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 85(第 1限制氨基酸为 Trp) ,并富含 Glu(10 0 g样品中 2 .2 g;以下单位同 )、Asp(1.4 7g)等呈味氨基...

章超桦 洪鹏志... 《湛江海洋大学学报》 2000年01期 期刊

关键词: 波纹巴非蛤肉 / 营养成分 / 氨基酸价 / 鱼糜制品

下载(257)| 被引(28)

刀额新对虾的快速自溶技术  CNKI文献

通过对刀额新对虾快速自溶影响因素的研究 ,为虾组织快速自溶技术提供了一个基本模式。结果表明 :紫外线照射 2 0分钟、Na+对虾组织快速自溶有促进效果 ,而K+、Ca2 +对虾组织自溶基本无影响 ;pH7.0~ 7.5时 ,自溶效果...

章超桦 邓尚贵... 《水产学报》 1999年04期 期刊

关键词: 刀额新对虾 / 快速自溶 / 组织

下载(275)| 被引(50)

紫外线和温度对虾快速自溶的影响──水产品快速自溶影响因...  CNKI文献

分别探讨了紫外线和温度对享氏仿对虾和斑节对虾快速自溶的影响。结果表明:紫外线和梯度温度都可提高蛋白质的水解率,紫外照射以30min效果最佳。梯度温度比非梯度温度水解速度快。

章超桦 邓尚贵... 《湛江水产学院学报》 1994年02期 期刊

关键词: / 自溶 / 紫外线 / 梯度温度

下载(251)| 被引(24)

功能性食品素材——钙的市场前景  CNKI文献

一、钙的摄取、吸收  1-体内的钙平衡 食物中的钙(平均约600mg)摄入体内后,约300mg由肠管吸收,但有150mg的钙又随消化液被分泌到肠管内,这样包括未被吸收的部分,则有450mg钙从粪便中排...

章超桦 《中国食物与营养》 1999年06期 期刊

关键词: 乳饮料 / 市场前景 / 钙摄取 / 骨质疏松症

下载(182)| 被引(13)

河蚬肉酶解产物解酒护肝功效  CNKI文献

采用体外试验法测定河蚬肉酶解产物对乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响,采用动物试验测定灌胃河蚬肉酶解产物后小鼠醉酒时间、醒酒时间、血液乙醇浓度的变化以及小鼠肝组织中丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)、谷胱甘肽(GSH)等相关...

张帅 章超桦... 《食品与机械》 2019年03期 期刊

关键词: 河蚬 / 酶解产物 / 解酒 / 护肝

下载(311)| 被引(7)

糖尿病斑马鱼模型的建立与南极磷虾酶解物降血糖活性评价  CNKI文献

采用联合20g/L葡萄糖溶液浸泡和10%胆固醇喂养20d快速建立了稳定的糖尿病斑马鱼模型,并用该模型对3 000~100Da南极磷虾酶解物(AKEH)的体内降血糖效果进行评价,具体考察AKEH对糖尿病斑马鱼DPP-IV的活性、理化指标(葡萄...

吉薇 章超桦... 《食品与机械》 2019年06期 期刊

关键词: 斑马鱼 / 糖尿病模型 / 南极磷虾酶解物 / 降血糖

下载(372)| 被引(4)

南海产3种金枪鱼普通肉、暗色肉营养成分分析与评价  CNKI文献

比较了南海产青干金枪鱼(Thunnus tonggol)、圆鮀鲣(Auxis tapeinosoma)和鲣(Katsuwonus pelamis)的普通肉、暗色肉营养成分。结果表明,南海产青干金枪鱼、圆鮀鲣、鲣的普通肉粗蛋白(干基)质量分数依次为85.29%、87.7...

苏阳 章超桦... 《广东海洋大学学报》 2015年03期 期刊

关键词: 金枪鱼 / 普通肉 / 暗色肉 / 营养成分

下载(266)| 被引(17)

高效液相色谱法检测水产品中的ATP关联化合物  CNKI文献

研究了利用高效液相色谱法对水产品中的ATP关联化合物进行检测,确定了缓冲液的最佳pH值、流速和浓度,并对方法的准确度、精确度和检测限进行了测定。实验结果显示:pH值6.5,流速0.70mL/min时色谱峰的分离情况较好。7种...

刘亚 章超桦... 《食品与发酵工业》 2010年06期 期刊

关键词: 高效液相色谱 / ATP关联化合物 / 测定

下载(620)| 被引(54)

南美白对虾虾头自溶产物主要呈味成分分析  CNKI文献

以南美白对虾虾头为原料,制备风味良好的自溶产物。采用高效液相色谱法、原子吸收光谱等方法分析其主要的呈味物质。结果表明:游离氨基酸含量丰富,总量达9300mg/L,其中天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸4种呈鲜味氨...

伍彬 章超桦... 《食品科学》 2010年10期 期刊

关键词: 南美白对虾虾头 / 自溶产物 / 呈味物质

下载(557)| 被引(44)

鱼酱油曲的制备工艺优化及其对蓝圆鲹的发酵作用  CNKI文献

以低值鱼(蓝圆鲹)、麸皮、面粉为原料,采用单菌种制曲,并进行低盐液态发酵速酿鱼露,以中性蛋白酶酶活力值和发酵后鱼露中的氨基态氮的含量为评定指标,通过单因素实验及响应面分析法确定鱼酱油曲的最佳制备工艺为:鱼与...

张豪 章超桦... 《食品工业科技》 2014年14期 期刊

关键词: 蓝圆鲹 / 制曲 / 发酵 / 鱼露

下载(216)| 被引(8)

酶解纤维素类物质生产燃料酒精的研究进展  CNKI文献

对纤维素原料的预处理、纤维素酶生产以及纤维素的酶解工程等方面的研究现状与最新进展进行了综述。在综述文献的基础上提出了一些见解,并展望纤维素酶法水解的前景。

王超 章超桦 《纤维素科学与技术》 2003年04期 期刊

关键词: 纤维素 / 纤维素酶 / 酶解工艺

下载(607)| 被引(68)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势
时间的形状