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美拉德反应与食品工业  CNKI文献

综述了美拉德反应的化学反应过程、研究状况以及其在食品加工与贮藏过程中对食品色泽、香味以及营养与卫生的重要影响。

蔡妙颜 肖凯军 ... 《食品工业科技》 2003年07期 期刊

关键词: 美拉德反应 / 食品工业

下载(5089)| 被引(146)

膳食中的脂肪酸平衡  CNKI文献

本文综述了膳食中三类脂肪酸(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸)的营养学功能,并就有关膳食脂肪酸的平衡及n-6与n-3的合适比例作了总结。

蔡妙颜 李冰... 《粮油食品科技》 2003年02期 期刊

关键词: 脂肪酸 / 营养功能 / 脂肪酸平衡

下载(458)| 被引(106)

肉味香精的研究概况  CNKI文献

综述了在加热过程中肉类香味的形成机理 ,并介绍了制备肉类香精的原料来源、工业生产中工艺条件的控制等重要环节 ,展望了其在食品工业中的应用前景

蔡妙颜 李冰... 《冷饮与速冻食品工业》 2002年04期 期刊

关键词: 肉类香精 / 美拉德反应 / 产品品质

下载(515)| 被引(42)

食用油脂中的反式脂肪酸  CNKI文献

综述了反式脂肪酸的定义、主要的来源、分析检测方法以及反式酸对人体的危害以及在油脂加工中降低反式酸的措施

蔡妙颜 孙凤玲... 《粮油加工与食品机械》 2004年11期 期刊

关键词: 反式酸 / 共轭亚油酸 / 氢化 / 脱臭

下载(502)| 被引(31)

糖浆上浮清净过程中浮渣问题的研究  CNKI文献

研究糖浆上浮清净过程中所产生的浮渣的物理与化学性质,了解糖浆单级和多级上浮过程中浮渣的形成规律,以及浮渣的过滤性能等;并探讨生产过程中浮渣的处理方法;提出了合理的处理措施。本研究对于糖厂浮清器的设计及...

蔡妙颜 李琳... 《华南理工大学学报(自然科学版)》 1994年02期 期刊

关键词: 浮渣 / 物理性能 / 化学性质 / 过滤

下载(90)| 被引(2)

大孔吸附树脂应用的研究进展  CNKI文献

主要介绍大孔吸附树脂在天然产物分离、医药以及处理工业废水等方面应用的进展 ,对解决大孔吸附树脂在保健品、药品生产中的安全问题提出一些建议 .

周林 蔡妙颜... 《昆明理工大学学报(理工版)》 2003年06期 期刊

关键词: 大孔吸附树脂 / 应用 / 安全性

下载(2053)| 被引(118)

20种中草药抗菌活性研究  CNKI文献

本文选择了20中具有抗菌消炎作用的中药的水提物,用试管2倍稀释法,测试浓度为6.25mg/ml-200mg/ml,对啤酒酵母、假丝酵母、黑曲霉及拟青霉进行了抗菌试验,发现不同药物抗菌活性不同,其中苦参总碱,黄芩提取物,具有较强的...

蔡金 蔡妙颜... 《现代食品科技》 2006年02期 期刊

关键词: 中草药 / 呼吸作用 / 苦参总碱

下载(576)| 被引(19)

茶皂素的提取过程中的色素抑制研究  CNKI文献

茶皂素是一种优良的天然非离子表面活性剂,但提取过程中由于茶籽饼含有较多的氨基酸和还原糖,容易发生褐变,使产品的颜色较深从而限制了其用途,本文介绍了抑制提取过程中的美拉德反应的方法,以利于得到纯度较高的茶皂...

蔡金 蔡妙颜... 《现代食品科技》 2005年02期 期刊

关键词: 茶皂素 / 美拉德反应 / 抑制剂

下载(408)| 被引(22)

溪黄草不同溶剂提取物中总二萜含量的测定  CNKI文献

对映-贝壳杉烷型二萜化合物是溪黄草中具有抗癌活性的主要功效成分。本文提出了测定溪黄草不同溶剂提取物总二萜含量的一种简单可行的方法,即紫外-分光光度法。该法以冬凌草甲素为标准品,检测波长为237nm,线性范围5.0...

邓韵 蔡妙颜... 《现代食品科技》 2005年02期 期刊

关键词: 溪黄草 / 二萜 / 紫外-分光光度法 / 含量测定

下载(616)| 被引(16)

电场作用下超滤膜的浓差极化比模型  CNKI文献

针对电场作用下的超滤膜浓差极化现象 ,根据传递过程中的质量守恒定律并结合膜的吸附 -扩散分离理论 ,推导出了电超滤过程中的浓差极化比理论模型 ,并对该模型的影响因素如溶质的电泳速度和吸附 -扩散作用等进行了分析...

陈山 蔡妙颜... 《华南理工大学学报(自然科学版)》 2003年03期 期刊

关键词: 电场 / 超滤 / 传质 / 浓差极化

下载(351)| 被引(12)

海藻酸钠包埋法制备固定化脂肪酶研究  CNKI文献

研究了以海藻酸钠为载体,用包埋法制备固定化脂肪酶的条件,将一定量的海藻酸钠用蒸馏水加热溶解,将500mg脂肪酶溶解在pH=6的缓冲溶液中,然后两者混合均匀,用注射器将海藻酸钠酶液逐滴到1%的无菌CaCl2溶液中,搅拌条件下...

鲁玉侠 蔡妙颜... 《现代食品科技》 2007年01期 期刊

关键词: 脂肪酶 / 海藻酸钠 / 固定化

下载(1308)| 被引(58)

延续性指导对产妇母乳喂养的影响  CNKI文献

目的:探讨母乳喂养门诊延续性指导对产妇母乳喂养的影响。方法:将365例产妇随机分为观察组189例和对照组176例,对照组出院前给予常规产后健康指导,观察组给予母乳喂养门诊延续性指导,比较两组母乳喂养情况。结果:观察...

罗雁翎 蔡妙颜... 《齐鲁护理杂志》 2017年16期 期刊

关键词: 母乳喂养门诊 / 母乳喂养率 / 延续性指导

下载(76)| 被引(11)

含乙酸木素复合型聚氨酯材料的合成及其性能研究  CNKI文献

对以乙酸木素(AL)为原料合成复合聚氨酯材料的方法及其特性进行了研究和探索。对乙酸法制浆废液的木素进行了提取和纯化,并采用红外光谱和GPC研究了乙酸木素的结构和分子质量。以乙酸木素代替部分聚乙二醇合成了AL-TD...

邓韵 蔡妙颜... 《广东化工》 2005年06期 期刊

关键词: 乙酸木素 / 聚氨酯 / 物理强度

下载(126)| 被引(8)

提高亚硫酸法糖厂白砂糖质量的研究与实践  CNKI文献

影响亚硫酸法糖厂白砂糖质量的主要因素是色素。通过对产品色素来源及其份量的分析可知,糖浆的质量以及结晶、分蜜的工艺管理对产品质量有很大程度的影响。据此,研究并提出了提高亚硫酸法糖厂白砂糖质量的技术措施,包...

李琳 蔡妙颜... 《华南理工大学学报(自然科学版)》 1992年03期 期刊

关键词: 食糖 / 色度 / 脱色 / 工业结晶/亚硫酸法澄清

下载(134)| 被引(9)

Maillard反应及其产物在烟草加香中的作用  CNKI文献

制备了甘氨酸等18种单一氨基酸与葡萄糖进行的美拉德反应产物以及复合氨基酸粉,动物水解蛋白与葡萄糖进行的美拉德反应产物,筛选出了两组适合于烤烟加香的混合氨基酸(混合氨基酸A,混合氨基酸B),并以混合氨基酸A为例,初...

孙凤玲 蔡妙颜... 《广东化工》 2005年01期 期刊

关键词: 氨基酸 / 美拉德反应产物 / 反应条件

下载(426)| 被引(33)

微藻与环境监测  CNKI文献

生物藻已应用于环境污染物的检测,根据微藻的生物特性论述了藻类在环境污染检测方面的应用及研究进展。

王海英 蔡妙颜... 《环境科学与技术》 2004年03期 期刊

关键词: 微藻 / 环境检测

下载(368)| 被引(23)

脂肪酶的固定化及其水解天然黄油研究  CNKI文献

利用吸附法、交联法和包埋法将脂肪酶固定在5种载体上,由吸附法制备的固定化脂肪酶活性最大,用其催化天然黄油的水解反应,短时间内水解率可达到20%左右。且有较高的可操作性,重复利用5次,活性依然保留为原来的96%。

鲁玉侠 蔡妙颜... 《食品研究与开发》 2007年02期 期刊

关键词: 胰脂肪酶 / 固定化 / 载体

下载(546)| 被引(12)

壳低聚糖的制备与应用  CNKI文献

壳低聚糖 (chitooligosaccharides)是一类由N 氨基葡萄糖通过 β 1,4糖苷键连接的低聚合度糖类。这种低聚糖既可生物合成 ,也可以由壳聚糖降解获得。壳低聚糖有良好的水溶性 ,容易被机体吸收利...

袁向华 蔡妙颜... 《生命的化学》 2001年02期 期刊

关键词: 壳低聚糖 / 抗菌 / 抗肿瘤 / 降胆固醇

下载(251)| 被引(60)

鲨软骨粘多糖的酶法提取及组分分析  CNKI文献

通过正交实验法分别研究单酶法提取次数和双酶法不同提取方式对鲨软骨粘多糖提取率的影响,从而获得胰蛋白酶和/或木瓜蛋白酶水解鲨软骨提取粘多糖的最佳工艺;并采用乙酸纤维素薄膜电泳和琼脂糖凝胶电泳分析不同提取方...

肖凯军 蔡妙颜... 《华南理工大学学报(自然科学版)》 2005年05期 期刊

关键词: 木瓜蛋白酶 / 胰蛋白酶 / 鲨软骨 / 粘多糖

下载(329)| 被引(18)

油脂抗氧化剂TBHQ的应用研究  CNKI文献

本文论述油脂自动氧化的机理,氧化程度的衡量,进而引入抗氧化剂的应用。着重介绍作者对国际上新开发的抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)在食用油脂上应用的试验研究,指出TBHQ是低毒高效的食用油脂抗氧剂,辅...

郭祀远 蔡妙颜... 《中国油脂》 1995年03期 期刊

关键词: 油脂 / 抗氧化剂 / 叔丁基对苯二酚(TBHQ)

下载(675)| 被引(32)

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