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抗性淀粉的生物学功效及在食品加工中的应用  CNKI文献

抗性淀粉是一种具有多种生物学功效的新型膳食纤维,且兼具类似于淀粉的优良加工特征,适合于开发品种多样的高膳食纤维功能性食品。抗性淀粉的研究与应用目前已成为国内外食品行业的热点,介绍了抗性淀粉的分类,及其在糖...

郑宝东 王琦... 《食品科学技术学报》 2015年05期 期刊

关键词: 抗性淀粉 / 膳食纤维 / 短链脂肪酸 / 食品加工

下载(863)| 被引(20)

涉农高校服务乡村振兴战略的思考  CNKI文献

乡村振兴是新时代新农村全面建设的新契机,涵盖了农村经济、政治、文化、社会建设等诸多方面,需集全社会之力共同推进。涉农高校应该发挥人才培养、科学研究、社会服务等优势,助力乡村振兴战略,推动农业产业升级,激发...

郑宝东 周阿容... 《中国高校科技》 2018年12期 期刊

关键词: 涉农高校 / 乡村振兴 / 科技创新 / 人才培养

下载(919)| 被引(14)

光动力技术研究进展及其在食品工业中的应用前景  CNKI文献

食品安全已成为全球关注的热点问题,由各种食源性致病菌引起的食品安全事故屡有发生。因此,开发更加安全高效的杀菌方法,一直以来是食品工业的研发热点之一。光动力技术作为一种新型非热杀菌技术,因其操作简便、杀菌效...

郑宝东 林少玲... 《食品与生物技术学报》 2020年05期 期刊

关键词: 光动力技术 / 光敏剂 / 食源性致病菌 / 食品安全

下载(310)| 被引(1)

我国主要莲子品种营养成分的分析  CNKI文献

莲子又名水芝丹 ,是我国水生蔬菜栽培中的特种挺水宿根经济植物 ,属睡莲科莲属 ( NympheaceaeNelumbo Adans) ,含有丰富的磷脂、生物碱和类黄酮等营养保健成分 [1 ]。莲子在我国分布广泛 ,主要分布在福建、浙江、湖南...

郑宝东 郑金贵... 《营养学报》 2003年02期 期刊

关键词: 莲子 / 营养成分 / 微量营养素 / 氨基酸

下载(1091)| 被引(170)

中国莲子(Nympheaceae Nelumbo Adans)种质资源主要品质的...  CNKI文献

莲子属睡莲科莲属(Nympheaceae Nelumbo Adans),是我国水生蔬菜栽培中的特种宿根经济植物,也是我国重要的特产优质资源。本项目收集我国具代表性的22种野生及栽培莲子种质资源,分布范围为东经110°45′~119&#...

郑宝东 导师:郑金贵 福建农林大学 2004-04-01 博士论文

关键词: 莲子Nympheaceae / Nelumbo / Adans / 种质资源

下载(1045)| 被引(30)

果蔬多糖的研究现状及应用前景  CNKI文献

多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中。本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景。

郑宝东 郑金贵... 《食品科学》 2003年01期 期刊

关键词: 果蔬多糖 / 分离纯化 / 结构 / 保健功能

下载(797)| 被引(113)

我国主要莲子品种中三种功效成分的研究  CNKI文献

莲子又名水芝丹,是我国水生蔬菜栽培中的特种挻水宿根经济植物,属睡莲科莲属(Nympheaceae Nelumbo Adans),主要分布在福建、浙江、湖北、江苏等地,在民间广为食用。 我们于2001年成功开发速冻鲜莲,能保持莲子的新鲜...

郑宝东 郑金贵... 《营养学报》 2004年02期 期刊

关键词: 莲子 / 水溶性多糖 / 总黄酮 / 超氧化物歧化酶

下载(784)| 被引(91)

矩阵方法分解有理函数  CNKI文献

有理函数积分的难点在于求出有理函数分解为部分分式之和的系数.目标是通过一个可逆矩阵求出分解系数.这种方法克服了待定系数法、极限法以及奥氏(M. V. Ostrogradsik)方法等通常方法的不足,给出的分解公式简洁明了,有...

郑宝东 张春蕊 《大学数学》 2019年06期 期刊

关键词: 矩阵 / 有理函数 / 部分分式 / 分解

下载(87)| 被引(0)

柑桔保健果醋酿制工艺的研究  CNKI文献

为开发利用我国的柑桔资源,对柑桔果醋的酿制工艺进行了研究。通过拟水平均匀试验优选出最佳工艺条件:果胶酶水解的最佳条件为:加酶量0.037%,温度40℃,时间4h;酒精发酵的最优条件为:接菌种量0.037%,温度30℃,表观糖度...

郑宝东 陈绍军... 《农业工程学报》 2004年01期 期刊

关键词: 柑桔 / 果醋 / 酶解 / 发酵

下载(507)| 被引(37)

莲子淀粉品质对莲子汁流变特性和保质期影响的研究  CNKI文献

淀粉品质是影响淀粉类食品品质的主要因素,优选低含量直链淀粉的莲子为原料是确保莲子产品品质的关键。本研究收集了中国具有代表性的22个野生及栽培莲子品种,并测定各品种直链淀粉含量(AC),按AC梯度从中选择7个莲子品...

郑宝东 曾绍校... 《农业工程学报》 2005年12期 期刊

关键词: 莲子 / 淀粉 / 莲子汁 / 流变特性

下载(403)| 被引(27)

谷物杂粮与中国公共营养的现状与未来  CNKI文献

本文基于对我国谷物杂粮资源分布、营养及功能的特点以及我国社会发展与饮食的关系的分析,对我国发展谷物杂粮方便食品的战略意义、思路与措施做了系统阐述。

郑宝东 《中国食物与营养》 2009年03期 期刊

关键词: 谷物杂粮 / 战略意义 / 措施 / 方面食品

下载(554)| 被引(15)

高透光率青梅浓缩汁贮藏过程颜色的动力学研究  CNKI文献

该文研究了高透光率青梅浓缩汁在贮藏过程中吸光度与贮藏温度、贮藏时间的关系,建立了颜色变化动力学模型,为高透光率青梅浓缩汁贮藏条件的优化控制及保质期预测提供了科学依据。结果表明:高透光率青梅浓缩汁的吸光度...

郑宝东 李怡彬... 《农业工程学报》 2006年12期 期刊

关键词: 高透光率 / 青梅浓缩汁 / 吸光度 / 颜色变化动力学模型

下载(258)| 被引(21)

高透光率青梅汁浓缩过程中流变特性的研究  CNKI文献

目的:系统研究高透光率青梅汁流变特性及其粘度变化规律。方法:用N DJ-1型旋转粘度计对不同温度和不同浓度下高透光率青梅汁的粘度进行了测定。结果:高透光率青梅汁为牛顿流体。阿累尼乌斯方程和数学模型K=A exp(BC)能...

郑宝东 孟鹏 《中国食品学报》 2005年02期 期刊

关键词: 高透光率 / 青梅汁 / 流变特性

下载(220)| 被引(24)

酶处理对绿茶浸提液成分及膜过滤通量影响的研究  CNKI文献

为解决绿茶饮料生产中出现的沉淀问题 ,研究了酶处理对绿茶浸提液成分及膜通量的影响。结果表明双酶水解后绿茶汁的膜过滤通量比未经过酶处理的茶汁提高 2 1%~ 40 % ;粘度下降 6%~ 13 % ,氨基态氮增加 11%~ 41% ,而...

郑宝东 曾绍校 《农业工程学报》 2003年06期 期刊

关键词: 绿茶饮料 / 酶处理 / 膜过滤通量 / 茶汁成分

下载(310)| 被引(32)

不同青梅品种果汁加工品质比较研究  CNKI文献

以福建、广东、浙江、广西4个青梅产区的7个青梅品种为原料,对其主要果汁加工品质进行分析与研究, 结果表明:青梅含酸量高达2.4%~5.2%,在成熟过程中酸度呈下降趋势;PPO和POD是青梅果汁加工中褐变的 主要影响因素;青...

郑宝东 孟鹏... 《福建农业学报》 2005年01期 期刊

关键词: 青梅 / 果汁 / 加工品质

下载(469)| 被引(15)

余甘多糖对小鼠的抗氧化作用  CNKI文献

通过研究余甘多糖溶液对CCl4肝损伤小鼠的影响,以了解余甘多糖的抗氧化作用.结果表明,余甘多糖能显著降低肝损伤小鼠肝脏中过氧化脂质(LPO)的含量,显著提高其全血中超氧化物岐化酶(SOD)活性和谷胱甘肽(GSH)含量(P<...

郑宝东 曾绍校 《福建农业大学学报》 2004年01期 期刊

关键词: 余甘 / 多糖 / 抗氧化 / 动物实验

下载(215)| 被引(32)

莲子乳酸菌发酵工艺  CNKI文献

研究了莲子乳酸菌的发酵工艺及发酵过程中酸度,还原糖、氨基态氮含量,以及乳酸菌数的变化.结果表明:乳酸菌在最适发酵温度(42.5℃)下,采用蔗糖6%、脱脂乳粉2.0%、莲子6%、CMC-Na0.20%的配方,经过9h发酵,可以获得最佳风...

郑宝东 郑金贵 《福建农业大学学报》 2004年02期 期刊

关键词: 莲子 / 乳酸菌 / 发酵工艺

下载(335)| 被引(17)

扩展Jury判据  CNKI文献

本文给出了实系数多项式有一对或两对模长等于1的共轭复根,其余所有根的模长都小于1的代数判据.该判据的形式与Jury判据类似,其作用等同于Jury判据在判断一个多项式的所有根的模长是否都小于1时所起的作用.

郑宝东 梁丽杰... 《中国科学(A辑:数学)》 2009年10期 期刊

关键词: 动力系统 / Jury判据 / 共轭复根

下载(211)| 被引(6)

青梅果汁加工过程非酶褐变  CNKI文献

结果表明:在青梅果打浆时加入质量分数为0.2%的异抗坏血酸钠,可防止果汁氧化褐变而保持天然淡黄色泽;减压浓缩较常压浓缩明显抑制了非酶褐变的发生;随着果汁含量和加工温度的提高,非酶褐变加快,色泽加深;低温有利于青...

郑宝东 李怡彬... 《福建农业大学学报》 2006年02期 期刊

关键词: 青梅汁 / 非酶褐变 / 异抗坏血酸钠

下载(580)| 被引(7)

福建余甘可溶性多糖提取工艺研究  CNKI文献

为了开发福建余甘资源,对余甘中可溶性多糖的提取工艺进行了研究。在单因素试验的基础上,通过正交实验确定了余甘多糖提取最佳工艺是:采用南大余甘为原料,100℃下浸提5h,提取率达到1.18%。

郑宝东 曾绍校... 《中国食品学报》 2003年01期 期刊

关键词: 余甘 / 多糖 / 提取工艺

下载(161)| 被引(26)

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