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菠萝皮发酵生产饲料蛋白的工艺条件研究  CNKI文献

菠萝皮是菠萝加工产生的副产物,为了将菠萝加工企业废弃的菠萝皮有效利用,实现资源的再生,缓解目前蛋白饲料的不足,进行了本研究。结果表明,采用绿色木霉和产朊假丝酵母混合菌种发酵,添加麸皮20%、硫酸铵3%、尿素2%,料...

钟灿桦 黄和... 《饲料工业》 2007年11期 期刊

关键词: 菠萝皮 / 发酵 / 饲料蛋白 / 能量饲料

下载(343)| 被引(14)

菠萝皮发酵饲料研究  CNKI文献

本文对菠萝皮发酵生产饲料蛋白的工艺条件进行了研究。试验结果表明,采用绿色木霉和产朊假丝酵母混菌发酵,添加麸皮20%、硫酸铵3%、尿素2%,料水比1:1,自然pH值,30℃发酵5d,发酵后的饲料粗蛋白含量提高到17.03%,产品气...

钟灿桦 黄和 《饲料与畜牧》 2007年04期 期刊

关键词: 菠萝皮 / 发酵 / 饲料蛋白 / 能量饲料

下载(351)| 被引(10)

不同温度冻藏对军曹鱼片品质的影响  CNKI文献

研究不同冻藏温度(-10、-18、-30℃)对军曹鱼片部分理化指标、质构特性及感官品质的影响。结果表明,冻藏温度对军曹鱼片的解冻汁液流失率、蒸煮损失率、盐溶蛋白含量、Ca2+-ATPase活性和TBA值(硫代巴比妥酸)均有显著性...

夏杏洲 洪鹏志... 《食品科学》 2010年12期 期刊

关键词: 军曹鱼片 / 冻藏 / 理化指标 / 质构分析

下载(406)| 被引(36)

不同冻结速率对军曹鱼片品质影响的研究  CNKI文献

为研究冻结速率对冷冻军曹鱼片品质的影响,以2.08、1.22、0.35cm·h~(-1)三种冻结速率冻结并冻藏于-20±1℃下,观测军曹鱼片理化、质构、感官品质的变化。结果表明:军曹鱼片的冻结点为-1.9±0.2℃;随着冻...

夏杏洲 洪鹏志... 《广东海洋大学学报》 2010年03期 期刊

关键词: 军曹鱼片 / 理化指标 / 质构分析 / 感官评价

下载(231)| 被引(17)

不同冻结方式对军曹鱼片品质影响的研究  CNKI文献

研究了三种冻结方式对军曹鱼片理化、质构、感官品质的影响。结果表明:螺旋冻结(-36.5℃)、平板冻结(-36.5℃)的冻结速率为2.08cm.h-1、1.22cm.h-1,属于速冻范畴,冰柜冻结(-18℃)的速率为0.34cm.h-1,,属于缓冻范畴;军...

夏杏洲 洪鹏志... “亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年... 2009-11-27 中国会议

关键词: 军曹鱼片 / 冻结方式 / 理化指标 / 质构分析

下载(51)| 被引(1)

HACCP体系在冷冻军曹鱼片生产中的应用  CNKI文献

本文利用HACCP体系原理分析了冷冻军曹鱼片加工的原料、加工工艺条件及贮运销售等各方面对产品可能带来的危害,指出了冷冻军曹鱼片生产过程的关键控制点,制定了HACCP工作计划表,提出了冷冻军曹鱼片加工中原料及各加工...

夏杏洲 洪鹏志... 《现代食品科技》 2009年08期 期刊

关键词: HACCP / 军曹鱼 / 冷冻鱼片

下载(169)| 被引(6)

冷冻军曹鱼片的加工工艺及其品质的控制  CNKI文献

详细介绍冷冻军曹鱼片的加工工艺和操作要点,提出冷冻军曹鱼片的产品品质要求。

夏杏洲 洪鹏志... 《农产品加工(学刊)》 2009年09期 期刊

关键词: 军曹鱼 / 冷冻鱼片 / 加工工艺 / 质量标准

下载(240)| 被引(2)

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