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基于氨基酸和脂肪酸的藏羊肉质量评价  CNKI文献

为探索藏羊肉的评价分级方法,采用氨基酸分析仪和气相脂肪酸甲酯法分析评价了羔羊肉和成年藏羊肉的氨基酸及脂肪酸比例构成。结果表明:成年藏羊肉氨基酸评分(AAS)与化学评分(CS)分值分别为7.65和5.54,风味及功能氨基酸...

闫忠心 靳义超 《食品工业科技》 2016年03期 期刊

关键词: 藏羊肉 / 氨基酸 / 脂肪酸 / 质量评价

下载(450)| 被引(31)

干制条件对红枣香气品质的影响  CNKI文献

为探索干制条件对红枣香气品质的影响,采用固相微萃取结合气相色谱/质谱联用(SPME-GC/MS,solid phase microextraction coupled with gas chromatography mass pectrometry)技术分析鉴定了50、60、70℃热风干燥,自然阴...

闫忠心 鲁周民... 《农业工程学报》 2011年01期 期刊

关键词: 主成分分析 / 品质控制 / 农产品 / 红枣

下载(1424)| 被引(71)

我国红枣资源加工利用研究现状与展望  CNKI文献

【目的】针对我国红枣加工利用研究现状,提出存在问题与发展建议,为红枣产业健康发展提供新的思路和参考。【方法】综合分析有关研究文献,从红枣的加工利用现状和发展趋势进行阐述。【结果】在红枣产品深加工、功能成...

闫忠心 鲁周民... 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 2010年06期 期刊

关键词: 红枣 / 加工利用 / 问题与建议

下载(3417)| 被引(136)

喷雾干燥温度对牦牛乳粉溶解特性的影响  CNKI文献

为探讨喷雾干燥温度对牦牛乳粉溶解特性的影响,分析了在进风温度(出口温度)分别为130(56)、150(64)、170(73)、190(81)、210(90)℃条件下喷雾干燥牦牛乳粉样品的溶解特性参数,并通过相关性分析对其进行聚类分析。结果...

闫忠心 靳义超 《食品科学》 2016年07期 期刊

关键词: 喷雾干燥温度 / 溶解特性 / 牦牛乳粉 / 聚类分析

下载(330)| 被引(9)

基于质地剖面分析的干制红枣品质评价  CNKI文献

为探索不同温度下干制红枣品质的评价方法,采用TPA分析法(质地剖面分析)和化学分析法分别测定了50(27 h)、60(18 h)、70℃(12 h)热风干燥,自然阴干(35 d)和糖心枣(ck)5种样品的质地参数(硬度、黏着性、弹性、内聚性、...

闫忠心 鲁周民 《现代食品科技》 2014年07期 期刊

关键词: 品质评价 / 红枣 / 质地剖面分析 / 相关性分析

下载(350)| 被引(10)

茶卡藏羊肉脂肪酸结构及功能分析  CNKI文献

为了解茶卡藏羊肉的脂肪酸特性,生产优质藏羊肉,采用气相色谱法分析了茶卡藏羊肉的脂肪酸,并以青海湖藏羊肉和祁连藏羊肉为对照对脂肪酸质量进行了评价。结果表明:茶卡藏羊肉饱和脂肪酸有4种,含量45.70%;不饱和脂肪酸...

闫忠心 靳义超 《食品研究与开发》 2017年05期 期刊

关键词: 茶卡藏羊肉 / 功能脂肪酸 / 质量

下载(109)| 被引(10)

鲜牦牛肉氨基酸与脂肪酸组成分析评价  CNKI文献

为分析评价鲜牦牛肉的氨基酸及脂肪酸组成及营养价值,采用氨基酸分析仪测定了氨基酸并进行氨基酸评分(AAS),脂肪酸甲酯的气相色谱分析法分析了脂肪酸。结果表明:从新鲜牦牛肉中检测出十七种氨基酸和十种脂肪酸。新鲜牦...

闫忠心 靳义超... 《青海畜牧兽医杂志》 2015年02期 期刊

关键词: 鲜牦牛肉 / 氨基酸 / 脂肪酸 / 氨基酸评分

下载(248)| 被引(16)

青藏高原牧区风干牦牛肉的营养品质分析  CNKI文献

为评价青藏高原牧户风干牦牛肉的营养品质,本文分析研究风干牦牛肉的营养成分,并对必需氨基酸和脂肪酸的进行了评价。结果表明:风干牦牛肉必须氨基酸总量为25.81%,评分接近或高于理想模式,第一限制氨基酸为甲硫氨酸(M...

闫忠心 靳义超... 《青海畜牧兽医杂志》 2017年01期 期刊

关键词: 青藏高原 / 风干牦牛肉 / 营养品质 / 色谱法

下载(174)| 被引(5)

干制对红枣香气物质和品质的影响  CNKI文献

为探索干制条件对红枣香气品质、主要营养品质和物性品质的影响,并建立干制红枣品质评价方法,给红枣产业的发展提供理论和技术指导。试验采用SPME/GC-MS技术等分析方法研究了50、60、70℃热风干制、自然阴干和糖心枣(...

闫忠心 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2011-05-01 硕士论文

关键词: 红枣 / 干制 / 香气物质 / 品质

下载(578)| 被引(8)

响应面法优化自然风干牦牛肉风味研究  CNKI文献

为提高自然风干牦牛肉的口感,本文采用响应面分析法(RSM)对自然风干牦牛肉的风味配方进行优化。在单因素试验的基础上,采用中心组合Box-Behnken设计对糖、盐和料酒的添加量进行优化探讨。结果表明:自然风干牦牛肉最佳...

闫忠心 靳义超... 《青海畜牧兽医杂志》 2015年05期 期刊

关键词: 自然风干牦牛肉 / 风味 / 响应面法

下载(160)| 被引(6)

超声辅助提取冷冻牦牛血中血红素的工艺优化  CNKI文献

为了提高冷冻牦牛血液中血红素的得率,增加牦牛血液资源的利用价值。文中采用超声辅助提取法(ultrasound assisted extraction,UAE)研究了超声温度、超声功率和超声时间3个因素对血红素得率的影响,通过响应面分析优化...

闫忠心 《青海大学学报》 2018年05期 期刊

关键词: 冷冻牦牛血 / 血红素 / 超声辅助提取 / 响应面法

下载(162)| 被引(1)

茶卡藏羊肉氨基酸质量分析  CNKI文献

为分析评价茶卡羊肉的氨基酸组成及营养品质,采用高效液相色谱法测定了氨基酸和脂肪酸含量,并进行结构分析评价。结果表明:从茶卡羊肉中检测出十七种氨基酸。氨基酸总量为14.17g/100g,EAA/TAA为37.83%,EAA/NEAA为60.8...

闫忠心 靳义超 《青海畜牧兽医杂志》 2016年03期 期刊

关键词: 茶卡羊肉 / 氨基酸 / 质量分析

下载(105)| 被引(8)

藏羊本品种选育研究现状与展望  CNKI文献

针对藏羊本品种选育研究现状,提出存在问题与发展建议,为藏羊本品种选育的健康发展提供新的思路和参考。综合分析有关研究文献,从藏羊本品种选育研究现状和发展趋势进行阐述。在综述选育历史,生产性能,选育措施研究现...

闫忠心 靳义超... 《青海畜牧兽医杂志》 2014年04期 期刊

关键词: 藏羊 / 本品种选育 / 问题与建议 / 青海

下载(210)| 被引(16)

基于体尺、体质量的高原型藏羊核心选育群评价  CNKI文献

为探索高原型藏羊核心选育群的评价方法,分析了核心选育群藏羊的体尺、体质量及生产性能,并对体尺、体质量及生产性能进行相关性分析。结果表明,本品种选育是提高藏羊体尺、体质量及生产性能的有效方法;体尺、体质量与...

闫忠心 靳义超... 《江苏农业科学》 2015年11期 期刊

关键词: 高原型藏羊 / 核心群 / 体尺 / 体质量

下载(98)| 被引(3)

本品种选育对高原型藏羊体尺及生产性能的影响  CNKI文献

为了准确掌握杂多县高原型藏羊品种资源本品种选育现状,笔者对不同年龄、性别藏羊的体尺及生产性能进行了测定。结果表明:不同年龄、性别核心群藏羊体尺及生产性能与基础群藏羊相比差异显著(P<0.05),体尺及生产性能...

闫忠心 靳义超... 《黑龙江畜牧兽医》 2015年10期 期刊

关键词: 本品种选育 / 高原型藏羊 / 体尺 / 生产性能

下载(104)| 被引(4)

均匀设计优化牦牛乳糕点配方  CNKI文献

为提高牦牛乳糕点质量品质,采用单因素实验考察酥油、曲拉、蕨麻及红糖用量对糕点品质的影响。然后采用U_6(6~4)均匀设计试验对牦牛乳糕点配方进行优化,实验数据进行二次多项式逐步回归模型分析。结果表明,酥油、曲拉...

闫忠心 靳义超 《中国乳品工业》 2016年12期 期刊

关键词: 均匀设计 / 牦牛乳 / 糕点 / 配方

下载(125)| 被引(1)

不同保鲜剂对藏羊肉保鲜效果的比较研究  CNKI文献

为探讨不同保鲜剂对藏羊肉的保鲜效果,采用托盘包装对壳聚糖、溶菌酶和乳酸链球菌素的保鲜效果进行了比较研究。结果表明:保鲜剂对藏羊肉的贮藏期有明显的延长作用,不同保鲜剂及浓度保鲜效果差异较大。溶菌酶(0.15%)保...

闫忠心 靳义超 《青海畜牧兽医杂志》 2016年04期 期刊

关键词: 藏羊肉 / 托盘包装 / 保鲜剂 / 品质

下载(175)| 被引(1)

响应面法优化燕麦全粉中淀粉的碱法提取工艺  CNKI文献

利用响应面分析法(RSM)对燕麦全粉中淀粉的提取工艺进行优化。在单因素试验的基础上,采用中心组合(Box-Benhnken)设计对pH值、液料比和搅拌时间进行优化探讨。结果表明:碱法提取燕麦全粉中淀粉的最佳工艺参数为pH值9....

闫忠心 《青海畜牧兽医杂志》 2014年01期 期刊

关键词: 燕麦全粉 / 燕麦淀粉 / 碱法 / 响应面法

下载(114)| 被引(2)

高寒地区苦荞农艺性状及生产性能评价  CNKI文献

为探索不同地区苦荞在高寒地区的农艺性状及生产性能,采用多重比较及聚类分析法分析了7个地区13种苦荞的农艺性状及生产性能。结果表明不同地区苦荞的农艺性状及生产性能差异显著(P<0.05),云苦荞2号和晋苦荞2号的农...

闫忠心 《青海畜牧兽医杂志》 2014年01期 期刊

关键词: 苦荞 / 高寒地区 / 农艺性状 / 生产性能

下载(112)| 被引(2)

基于粒度的牦牛奶馨品质分析  CNKI文献

为对牦牛奶馨原料粒度进行优化,在单因素实验的基础上,采用L9(34)设计对曲拉,奶皮以及蕨麻粒度进行优化探讨。结果表明:最佳原料粒度条件为曲拉60目,奶皮10目,蕨麻30目;曲拉和蕨麻粒度对牦牛奶馨感观品质影响显著(p&l...

闫忠心 靳义超... 《青海畜牧兽医杂志》 2015年06期 期刊

关键词: 粒度分析 / 牦牛奶馨 / 正交实验 / 感观品质

下载(43)| 被引(0)

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