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真空冷冻干燥对牡蛎品质的影响  CNKI文献

我国牡蛎产量丰富,除部分鲜销外很多加工为干制品,然而传统牡蛎干制品复水性差、产品附加值低。为了得到高品质的牡蛎干制品,本研究对牡蛎进行真空冷冻干燥加工,并对冻干加工牡蛎的复水性、质构和蛋白、脂肪及部分滋味...

高加龙 沈建... 《现代食品科技》 2015年04期 期刊

关键词: 牡蛎 / 真空冷冻干燥 / 质构 / 滋味成分

下载(792)| 被引(24)

南海不同产地近江牡蛎中牛磺酸含量检测  CNKI文献

建立牡蛎中牛磺酸含量检测的高效液相色谱方法。近江牡蛎样品经超声波处理,所得样液采用丹磺酰氯柱前衍生后C18色谱柱分离,紫外检测器定量检测,方法检出限1.2×10-5μg/mL,牛磺酸质量浓度在0.2~2.2μg/L范围内线...

高加龙 章超桦... 《食品科学》 2013年10期 期刊

关键词: 近江牡蛎 / 牛磺酸 / 高效液相色谱 / 衍生

下载(424)| 被引(10)

美拉德反应对牡蛎酶解产物风味物质的影响  CNKI文献

牡蛎肉味鲜味,营养丰富,但其固有的腥味物质影响着牡蛎的加工利用。采用美拉德反应对牡蛎酶解产物进行脱腥处理,并分析反应后酶解产物的主要滋味成分和挥发性成分。结果显示风味蛋白酶与木瓜蛋白酶双酶酶解的牡蛎酶解...

高加龙 沈建... 《食品科技》 2015年06期 期刊

关键词: 牡蛎 / 酶解产物 / 风味物质 / 美拉德反应

下载(451)| 被引(8)

不同温度无水保活对香港牡蛎微生物和基本营养成分的影响  CNKI文献

【目的】研究温度对无水保活香港牡蛎(Crassostreahongkongensis)存活状态、微生物以及营养品质的影响。【方法】对在4℃、10℃和15℃条件下保活不同时间的牡蛎存活率、菌落总数和大肠菌群数以及主要营养成分含量进行...

高加龙 章超桦... 《广东海洋大学学报》 2020年05期 期刊

关键词: 香港牡蛎 / 无水保活 / 微生物 / 营养成分

下载(227)| 被引(0)

湿法消化-石墨炉原子吸收法测定贝肉中镉含量的条件优化  CNKI文献

采用湿法消化-石墨炉原子吸收光谱法测定贝肉中的镉含量。将干法灰化和湿法消化两种样品前处理方法进行对比,并研究几种常用基体改进剂对贝肉中镉原子吸收信号的影响,优化了灰化温度和原子化温度,建立湿法消化-石墨炉...

高加龙 章超桦... 《现代食品科技》 2012年11期 期刊

关键词: 湿法消化 / 石墨炉原子吸收光谱 / / 贝类

下载(465)| 被引(13)

鲻鱼水解蛋白脱腥脱苦研究  CNKI文献

本文研究了一种能够有效去除鲻鱼水解蛋白腥味和苦味方法。将鲻鱼水解蛋白粉加水溶解,然后分别运用活性碳吸附、β-环状糊精包埋、有机酸和无机酸遮蔽、蔗糖和甜蜜素掩蔽、香辛物质掩盖等方法对其进行处理。然后用1.0...

高加龙 文健峰... 《现代食品科技》 2009年05期 期刊

关键词: 水解蛋白 / 脱腥脱苦 / 鲻鱼

下载(421)| 被引(23)

邻苯二甲醛柱前衍生高效液相色谱法测定马氏珠母贝中牛磺酸...  CNKI文献

应用邻苯二甲醛柱前衍生高效液相色谱法,测定了马氏珠母贝中牛磺酸,结果表明:采用邻苯二甲醛为柱前衍生剂,与原料中的牛磺酸发生衍生化反应后,以甲醇-乙酸钠溶液(体积比40︰60)为流动相,使用ODSC18分离柱,FLD检测器(E...

高加龙 章超桦... 《广东海洋大学学报》 2007年01期 期刊

关键词: 牛磺酸 / 高效液相色谱法 / 柱前衍生 / 马氏珠母贝

下载(476)| 被引(35)

虾夷扇贝内脏团对镉的富集特性及生理响应  CNKI文献

【目的】对虾夷扇贝(Mizuhopectenyessoensis)内脏团中镉的富集特性进行研究,并分析镉暴露后与镉胁迫相关的基因在内脏团中的表达。【方法】采用人为添加镉的方法使虾夷扇贝进行镉暴露,原子吸收分光光度计测定各组织中...

高加龙 章超桦... 《广东海洋大学学报》 2019年02期 期刊

关键词: 虾夷扇贝 / / 富集特性 / 生理响应

下载(143)| 被引(0)

罗非鱼内脏鱼油提取与精炼工艺研究  CNKI文献

本研究以罗非鱼内脏为原料,采用钾法提取粗鱼油,化学精炼法精炼鱼油,并对提取和精炼方法进行优化。结果表明:pH为8,水解温度65℃,盐析时间15min,水解时间25min,鱼油提取率为10.11%,80%的H3PO4脱胶,添加量为油量的1%(体...

高加龙 郝记明... 《科技信息》 2009年20期 期刊

关键词: 罗非鱼内脏 / 鱼油 / 提取 / 精炼

下载(559)| 被引(25)

“食品安全检验技术”课程教学改革的探索  CNKI文献

本文从培养学生社会责任感和职业道德的角度出发,在优化"食品安全检验技术"课程内容,改进教学方法和手段,以及完善考核制度等方面进行了改革的探索和实践。实践证明,这些措施对提高学生独立操作能力和培养创...

高加龙 林华娟... 《食品安全导刊》 2019年16期 期刊

关键词: 食品安全检验技术 / 教学改革 / 实践教学

下载(69)| 被引(2)

不同干燥方法对罗非鱼片品质和微观结构的影响  CNKI文献

为了解不同干燥方法对罗非鱼片干燥后品质和微观结构的影响,采用热风干燥、真空冷冻干燥、超临界CO2干燥等3种方法对罗非鱼片进行干燥,研究其对营养成分、微生物、感官特征、复水性能、质构特征、微观结构等的影响。结...

刘书成 张常松... 《农业工程学报》 2012年15期 期刊

关键词: 干燥 / 微观结构 / 质构特征 / 品质

下载(1105)| 被引(63)

中国沿海主要牡蛎养殖品种的营养品质和风味特征比较分析  CNKI文献

为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性。结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、脂肪、灰分、糖原和牛磺酸含量均具有显著差异(...

林海生 秦小明... 《南方水产科学》 2019年02期 期刊

关键词: 牡蛎 / 营养成分 / 风味物质 / 呈味成分

下载(477)| 被引(8)

牡蛎酶解产物的组成特点及其体外免疫活性  CNKI文献

香港牡蛎是我国南方高产低值的一种海洋贝类。为了提高其附加值,本研究以香港牡蛎为原料,通过酶法水解结合细胞实验对酶解产物及其超滤组分进行组成特点分析和免疫活性评价。结果表明:牡蛎酶解产物及各超滤组分分子量...

李婉 曹文红... 《食品工业科技》 2017年16期 期刊

关键词: 牡蛎解产物 / 脾淋巴细胞 / 腹腔巨噬细胞 / 免疫调节

下载(359)| 被引(16)

方格星虫酶解工艺优化及酶解物免疫活性  CNKI文献

【目的】优化方格星虫(Sipunculus nudus L.)酶解工艺条件,探讨其酶解液对细胞免疫活性的影响。【方法】在确定实验用酶和单因素实验基础上,利用响应面设计建立数学模型,以水解度为响应值,进行3因素3水平的响应面分析...

孙瑞坤 章超桦... 《广东海洋大学学报》 2018年03期 期刊

关键词: 方格星虫 / 酶解 / 响应面分析 / 免疫调节

下载(337)| 被引(11)

河蚬肉酶解产物解酒护肝功效  CNKI文献

采用体外试验法测定河蚬肉酶解产物对乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响,采用动物试验测定灌胃河蚬肉酶解产物后小鼠醉酒时间、醒酒时间、血液乙醇浓度的变化以及小鼠肝组织中丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)、谷胱甘肽(GSH)等相关...

张帅 章超桦... 《食品与机械》 2019年03期 期刊

关键词: 河蚬 / 酶解产物 / 解酒 / 护肝

下载(311)| 被引(7)

神经网络优化牡蛎的高密度CO_2杀菌工艺  CNKI文献

为了研究高密度二氧化碳(DPCD)对牡蛎的杀菌效果,利用神经网络对DPCD杀菌工艺参数进行优化,建立了杀菌工艺的神经网络模型。研究结果表明:当温度在(50±5)℃时,压力和时间相应调整,即可在低压短时间内达到较好的杀...

张良 刘书成... 《农业工程学报》 2011年12期 期刊

关键词: 神经网络 / 杀菌 / 优化 / 牡蛎

下载(398)| 被引(46)

牡蛎酶解工艺优化及其酶解产物对小鼠睾酮分泌的影响  CNKI文献

【目的】优化太平洋牡蛎(Crassostreagigas)酶解工艺条件,并研究酶解产物及其超滤组分对体外培养的睾丸间质细胞增殖及睾酮分泌的影响。【方法】以多肽得率为参考标准,对木瓜蛋白酶酶解牡蛎的加酶量、初始pH、酶解时间...

张雪妍 秦小明... 《广东海洋大学学报》 2019年03期 期刊

关键词: 牡蛎 / 酶解产物 / 小鼠睾丸间质细胞 / 增殖活性

下载(252)| 被引(9)

不同养殖区香港牡蛎的化学组成及特征气味成分分析  CNKI文献

目的:研究沿海地区不同养殖区香港牡蛎的化学组成及其特征气味成分,为香港牡蛎的加工与高值化利用提供依据。方法:测定广西钦州、广东阳江、广东湛江、广东汕头4个养殖区香港牡蛎的一般营养成分、氨基酸、甜菜碱、重金...

黄艳球 杨发明... 《食品科学》 2019年14期 期刊

关键词: 香港牡蛎 / 化学组成 / 气味成分

下载(366)| 被引(3)

牡蛎酶解产物促进小鼠皮肤创伤愈合效果研究  CNKI文献

为探讨香港牡蛎Crossostrea sikamea酶解产物(enzymolysis products of oyster,EPO)对小鼠皮肤软组织开放性创伤的愈合效果,构建直径约0.8 cm的小鼠(体质量为20 g±2 g)背部全皮层创伤模型,试验设每天涂抹30~35 ...

杨发明 林海生... 《大连海洋大学学报》 2019年05期 期刊

关键词: 香港牡蛎 / 酶解产物 / 涂抹 / 皮肤

下载(302)| 被引(2)

香港牡蛎挥发性成分及其加热处理变化  CNKI文献

【目的】研究香港牡蛎加热处理前后的挥发性成分变化及其变化原因。【方法】采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术(solid phase micro-extraction gas chromatographmass spectrometer,SPME-GC/MS)分析香港牡蛎...

刘琳琳 秦小明... 《广东海洋大学学报》 2018年05期 期刊

关键词: 香港牡蛎 / 挥发性物质 / 加热处理 / 相对气味活度值

下载(221)| 被引(8)

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