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食品产地溯源及确证技术研究和应用方法探析  CNKI文献

食品产地溯源和确证是食品安全监管的重要内容,也是地域或特色食品产业可持续发展的重要保障。本文旨在探析食品产地溯源及确证技术原理和方法,推动食品溯源及确证技术支撑体系的研究与应用。作者通过对食品产地溯源及...

魏益民 郭波莉... 《中国农业科学》 2012年24期 期刊

关键词: 食品 / 食品安全 / 产地溯源 / 产地确证

下载(1413)| 被引(60)

中国冬小麦品质改良研究进展  CNKI文献

小麦是中国第三大粮食作物,在农业生产和食品工业中占有重要地位。随着中国经济和社会的发展,消费者的生活需求正在发生变化,工业化和城市化使食品工业,特别是传统食品工业化加速发展。与此同时,食品工业对食品原料的...

魏益民 张波... 《中国农业科学》 2013年20期 期刊

关键词: 小麦 / 产业链 / 育种 / 品质改良

下载(982)| 被引(29)

兰州拉面制作过程及产品的感官评价方法  CNKI文献

【目的】通过试验、验证和统计分析相结合的方法,研究建立一套有科学依据、操作合理的兰州拉面感官评价指标,为拉面产品质量评价、拉面专用粉标准制定、以及拉面专用小麦品种选育提供感官评价方法,为传统食品感官评价...

魏益民 邢亚楠... 《中国农业科学》 2016年20期 期刊

关键词: 兰州拉面 / 制作过程 / 产品质量 / 感官评价

下载(850)| 被引(9)

中华面条之起源  CNKI文献

面条是人类的主要食品之一。面条分为两大类,即中华面条和意大利面条。有关面条的起源与演化至今仍然是学术界讨论的热门话题。本文根据考古学的发现和文献资料,讨论了中华面条的起源问题,分析了中华面条演化脉络,编制...

魏益民 《麦类作物学报》 2015年07期 期刊

关键词: 小麦 / 谷子 / / 面条

下载(899)| 被引(22)

食品安全风险交流的主要观点和方法  CNKI文献

风险交流是指在食品安全科学工作者、管理者、生产者、消费者以及感兴趣的团体之间进行风险评估结果、管理决策基础意见和见解传递的过程。风险交流是食品安全风险分析的三大组成部分之一,贯穿于整个风险分析的过程之...

魏益民 魏帅... 《中国食品学报》 2014年12期 期刊

关键词: 食品安全 / 风险分析 / 风险交流 / 交流原则

下载(676)| 被引(22)

挂面干燥过程水分迁移规律研究  CNKI文献

干燥是挂面生产的重要环节,然而干燥工艺优化和设备设计等还缺少相应的科学依据和标准规范。本文以食品水分分析技术平台为试验手段,设计了不同条件下的挂面干燥试验。通过测定挂面干燥过程中的干燥动力学曲线,分析干...

魏益民 王振华... 《中国食品学报》 2017年12期 期刊

关键词: 挂面 / 干燥工艺 / 水分传递 / 低场核磁共振和成像

下载(529)| 被引(11)

含镉稻米的分布及治理技术概述  CNKI文献

镉是一种重要的重金属污染物,可经土壤、粉尘和农作物进入食物链.稻米易于富集土壤和环境中的镉,给消费者健康带来潜在风险.我国土壤中的镉含量存在地域不均一性,个别地区由于地质原因或工业、采矿污染,土壤镉含量偏高...

魏益民 魏帅... 《食品科学技术学报》 2013年02期 期刊

关键词: 稻米 / 土壤 / / 污染

下载(956)| 被引(54)

论食品溯源技术研究方法与应用原则  CNKI文献

食品追溯体系,包括追踪技术和溯源技术,是食品安全监管的重要手段,是"问题食品"有效召回的基本前提。食品追溯体系建设依赖于多种溯源技术的研究和开发,特别是电子标签溯源技术的开发,其研究的重点是技术的...

魏益民 郭波莉... 《中国食品学报》 2012年11期 期刊

关键词: 食品 / 食品安全 / 溯源 / 溯源体系

下载(1474)| 被引(30)

农村一二三产业融合发展理论与模式探讨  CNKI文献

对产业链理论、比较优势理论、供给侧结构性改革、农村一二三产业融合发展理论进行系统分析和讨论,提出农村一二三产业融合的发展模式。为农村一二三产业的融合发展提供系统的理论和政策支撑。

魏益民 《粮油食品科技》 2019年02期 期刊

关键词: 农村 / 一二三产业 / 融合发展

下载(678)| 被引(5)

挂面的干燥特性及其与干燥条件的关系  CNKI文献

为研究挂面的干燥特性,以及干燥特性与干燥条件(温度和相对湿度)的关系,本文采用在线自动记录的实验室食品水分分析技术平台,研究不同温度(30,40,50℃)和相对湿度(65%,75%,85%)条件下挂面的干燥特性,以及干燥条件对挂...

魏益民 王杰... 《中国食品学报》 2017年01期 期刊

关键词: 挂面 / 干燥特性 / 温度 / 相对湿度

下载(421)| 被引(11)

挂面干燥动力学研究  CNKI文献

干燥是挂面生产的重要工艺过程。优化干燥工艺是干燥过程研究的重要内容,其理论依据是对挂面干燥动力学的深刻认识。根据挂面干燥工艺目标要求,以可自主设计温度、相对湿度,在线控制干燥条件,监测干燥过程物料水分状态...

魏益民 王振华... 《中国粮油学报》 2020年03期 期刊

关键词: 挂面 / 水分状态 / 水分迁移 / 干燥技术

下载(163)| 被引(2)

联邦德国食品安全控制战略和管理原则  CNKI文献

风险分析是食品安全控制的理论依据,建立"从农田到餐桌"全程控制体系是实现食品安全管理的基础。联邦德国作为欧盟重要成员国之一,在食品安全控制理论和管理措施方面做了大量的工作。其经过重要的机构改革和...

魏益民 赵多勇... 《中国食物与营养》 2011年04期 期刊

关键词: 食品链 / 食品安全 / 控制体系 / 风险评估

下载(727)| 被引(23)

高水分大豆蛋白组织化生产工艺和机理分析  CNKI文献

以低温豆粕为原料,应用带冷却工艺的双螺杆挤压实验室工作站,开发出高水分组织化大豆蛋白产品的生产工艺;分析了螺杆转速、物料湿度、喂料速度和机筒温度等操作参数对产品质构和色泽的影响规律;利用扫描电镜对高水分组...

魏益民 康立宁... 《农业工程学报》 2006年10期 期刊

关键词: 大豆 / 大豆蛋白 / 组织化蛋白 / 膜状气腔

下载(667)| 被引(89)

挤压膨化工艺参数对产品质量影响概述  CNKI文献

挤压膨化加工工艺参数指在挤压膨化加工过程中能够人为改变且影响产品质量的一系列参数,包括加工温度、物料含水量、喂料速度和螺杆转速等。膨化产品质量的评价指标包括膨化率、吸水性和质构等物性指标,以及产品的营养...

魏益民 蒋长兴... 《中国粮油学报》 2005年02期 期刊

关键词: 挤压膨化 / 工艺参数 / 产品质量 / 双螺杆挤压机

下载(1488)| 被引(102)

面团流变学特性检测仪器比对试验分析  CNKI文献

【目的】研究不同实验室粉质仪和拉伸仪测定面团流变学特性的准确度和精确度,探讨现有仪器设备存在的主要问题。【方法】以3种小麦面粉标准样品(强筋、中强筋和弱筋)为原料,以不同实验室的17台粉质仪和11台拉伸仪为比...

魏益民 张波... 《中国农业科学》 2010年20期 期刊

关键词: 拉伸仪 / 粉质仪 / 比对试验 / 准确度

下载(426)| 被引(16)

我国挂面制造业技术创新与产业升级  CNKI文献

通过对文献和发明专利分析和归纳,综述挂面产业发展历程和方向,突出技术创新或重大改进事件,产生较大影响的发明专利,展示发展过程技术革命和模式创新对产业的推动作用。指出在《中国制造2025》战略的推动下,挂面产业...

魏益民 张波... 《粮油食品科技》 2020年01期 期刊

关键词: 挂面 / 传统食品 / 食品制造 / 产业升级

下载(294)| 被引(0)

配送中心选址模型及其应用问题研究  CNKI文献

在21世纪的新经济时代,由于科技进步、经济发展、全球化信息网络和全球化市场的形成,现代企业面临的市场竞争日趋激烈,时间与速度已逐渐成为竞争优势的主要来源。为了应对风云变幻的市场,现代制造企业的供应链越来越倾...

魏益民 导师:蒋祖华 上海交通大学 2011-08-01 硕士论文

关键词: 配送中心 / 选址模型 / 物流管理 / Lingo

下载(957)| 被引(11)

花生蛋白高水分挤压组织化过程中的化学键变化  CNKI文献

【目的】从挤压产品微观结构、化学键变化和蛋白质酰化改性等方面,探讨花生蛋白高水分挤压组织化结构的形成机理。【方法】采用扫描电子显微镜观察挤压产品的微观结构,利用物性测定仪分析挤压产品的质构特性,用化学分...

魏益民 张汆... 《中国农业科学》 2007年11期 期刊

关键词: 花生 / 蛋白质 / 挤压组织化 / 化学键

下载(472)| 被引(34)

高温处理燕麦籽粒对面粉黏度特性的影响  CNKI文献

该文旨在研究高温处理燕麦籽粒对燕麦面粉黏度特性的影响,为确定燕麦的制粉工艺提供依据。燕麦籽粒采用热风干燥140、155和170℃处理30min;远红外烘烤200、220和240℃处理15min6种方式处理;用法国肖邦公司CD-2实验磨粉...

魏益民 任嘉嘉... 《农业工程学报》 2009年05期 期刊

关键词: 热处理 / 高温效应 / 黏度 / 制粉

下载(491)| 被引(30)

技术专家在食品安全风险交流过程中的作用  CNKI文献

风险交流是风险分析的三大组成部分之一(包括风险交流、风险管理、风险评估)。风险交流是在风险分析全过程中,风险评估人员、风险管理人员、消费者、生产者、学者和其它感兴趣各方就风险、风险相关因素和风险认知等方...

魏益民 郭波莉... 《中国食物与营养》 2012年10期 期刊

关键词: 食品安全 / 风险分析 / 风险管理 / 风险交流

下载(429)| 被引(18)

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