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灵芝多糖的结构及其表征方法研究进展  CNKI文献

灵芝多糖结构复杂、种类繁多,由于具有良好的生物活性而受到广泛关注。结构是灵芝多糖发挥生物活性的基础,为探明灵芝多糖的构效关系。近年来,有大量关于灵芝多糖结构表征的研究。本文从灵芝多糖的组成、化学结构和溶...

张汇 聂少平... 《中国食品学报》 2020年01期 期刊

关键词: 灵芝 / 多糖 / 结构 / 溶液构象

下载(1174)| 被引(3)

不同培养方式对牛樟芝活性组分的影响  CNKI文献

牛樟芝因含有多种活性成分且在抗癌、保肝等方面有着良好的功效而备受关注。本文考察了固态发酵以及不同液态发酵方式对牛樟芝活性产物的影响。结果显示,固态发酵不同谷物对活性产物的合成有明显的影响,青稞作为发酵谷...

周璇 夏永军... 《工业微生物》 2017年02期 期刊

关键词: 牛樟芝 / 固态发酵 / 液态发酵 / Antrodin

下载(282)| 被引(14)

细虫草胞外多糖对小鼠腹腔巨噬细胞免疫功能研究  CNKI文献

本实验在体外条件下,以人工发酵培养的细虫草胞外多糖OgE、OgE-F1和OgE-F2作用于小鼠腹腔巨噬细胞RAW264.7,通过测定其对巨噬细胞的增殖率、代谢MTT活力、NO分泌和吞噬能力的影响,评价细虫草胞外多糖的免疫调节活性。...

王湘婵 夏永军... 《工业微生物》 2019年03期 期刊

关键词: 细虫草 / 胞外多糖 / 巨噬细胞 / 免疫活性

下载(447)| 被引(3)

谷物β-葡聚糖结构、功能及其应用研究进展  CNKI文献

谷物β-葡聚糖是β-D-吡喃葡萄糖单位通过β-(1→4)键重复连接,再被单一的β-(1→3)键分开而成的无分支线性葡萄糖聚合物,是一种重要的水溶性膳食纤维,主要存在于大麦、燕麦和小麦中。谷物β-葡聚糖在降血糖、血脂,提...

张宁 艾连中... 《食品工业科技》 2018年09期 期刊

关键词: 谷物 / β-葡聚糖 / 提取 / 结构

下载(637)| 被引(5)

短乳杆菌AR247的抗氧化成分及其抗衰老作用  CNKI文献

对短乳杆菌AR247的抗氧化成分及其对D-半乳糖致衰老小鼠的保护作用进行研究。通过分级萃取等试验得知,短乳杆菌AR247的抗氧化成分多为水溶性组分和胞内组分。通过皮下注射D-半乳糖【150 mg/(kg·d)】6周后,建造衰...

林祥娜 王光强... 《中国食品学报》 2020年03期 期刊

关键词: 短乳杆菌 / 抗氧化 / D-半乳糖 / 抗衰老

下载(246)| 被引(1)

双歧杆菌的分离培养和生理功能研究进展  CNKI文献

双歧杆菌是肠道健康指示菌,对维持人体肠道环境微生态平衡发挥着重要作用。大量研究表明双歧杆菌具有调节肠道菌群平衡、治疗肠道疾病、预防心脑血管疾病和抗衰老等生理功能。本文综述了双歧杆菌分类特征、分离培养策...

杨淼 赵笑笑... 《工业微生物》 2020年04期 期刊

关键词: 双歧杆菌 / 分离筛选 / 生理功能

下载(307)| 被引(0)

黄酒酿造过程中产生物胺菌株的筛选及其特性研究  CNKI文献

从工业化黄酒酿造环境中筛选具有产生物胺能力的微生物,通过显色反应对菌株的产胺能力进行定性分析,用反相高效液相色谱(RP-HPLC)进行定量分析,获得12株产生物胺的阳性菌株。其中2株菌产生物胺含量较高,经16S r DNA序...

曹利瑞 熊智强... 《中国食品学报》 2018年06期 期刊

关键词: 黄酒 / 生物胺 / 微生物 / 温度

下载(299)| 被引(4)

婴幼儿粪便中双歧杆菌的分离及其菌株特性研究  CNKI文献

为筛选具有潜在益生功能的双歧杆菌,本研究采用改良MRS培养基,从婴幼儿粪便中分离到5株菌株:AR499,AR667,AR668,AR669和AR610。通过16S r DNA测序分别鉴定为两歧双歧杆菌,短双歧杆菌,动物双歧杆菌,长双歧杆菌和假小链...

赵笑笑 王光强... 《工业微生物》 2019年02期 期刊

关键词: 双歧杆菌 / 分离 / 耐酸耐胆盐 / 黏附

下载(314)| 被引(3)

可溶性膳食纤维对玉米淀粉体外消化的抑制作用  CNKI文献

本文通过模拟人体胃肠道消化过程,研究四种可溶性膳食纤维(青稞β-葡聚糖(barley β-glucan,BBG)、黄原胶(xanthan gum,XG)、魔芋胶(konjac glucomannan,KGM)和罗望子胶(tamarind seed polysaccharide,TSP))对玉米淀粉...

李智 艾连中... 《食品工业科技》 2019年19期 期刊

关键词: 可溶性膳食纤维 / 玉米淀粉 / 黏度 / 体外消化

下载(492)| 被引(2)

益生菌中胆盐水解酶作用机制研究进展  CNKI文献

胆盐水解酶(bile salt hydrolase, BSH)是微生物生长、繁殖过程中产生的一种代谢产物,该酶具有降解结合胆盐的能力。大量研究发现,益生菌可通过BSH来提高其在肠道中的存活率和稳定性,还能通过BSH参与胆汁酸调控而实现...

唐洪玉 宋馨... 《食品与发酵工业》 2020年13期 期刊

关键词: 益生菌 / 胆盐水解酶 / 胆固醇 / 肠炎

下载(235)| 被引(0)

正红菇多糖提取物的化学组成及细胞免疫活性  CNKI文献

为比较正红菇子实体不同部位多糖提取物的化学组成及其细胞免疫活性差异,依次采用热水和碱液分别提取正红菇菌盖和菌柄多糖,得到4种多糖提取物。通过化学成分、分子质量和单糖组成分析,比较4种正红菇多糖提取物的化学...

李陈晨 赖凤羲... 《食品与发酵工业》 2020年09期 期刊

关键词: 红菇 / 多糖 / 化学组成 / 巨噬细胞

下载(268)| 被引(0)

益生菌体外降解胆固醇的研究进展  CNKI文献

益生菌是对人体健康发挥重要作用的微生物。某些益生菌的降胆固醇作用受到越来越多人的关注,其中以乳杆菌属和双歧杆菌属的研究较多。本文对体外降解胆固醇的益生菌和其降胆固醇的作用机制及影响因素进行了综述。

陈霞 熊智强... 《工业微生物》 2020年04期 期刊

关键词: 益生菌 / 降胆固醇 / 体外 / 机制

下载(166)| 被引(0)

百香果果胶及其辛烯基琥珀酸酯化物对酸化脱脂乳饮料稳定性...  CNKI文献

为提高百香果果皮的利用价值,采用酸提取法提取百香果果胶(passion fruit pectin,PFP),并用辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)对其分子链进行修饰,制备果胶辛烯基琥珀酸酯化衍生物(pectin octenyl succ...

李帅 艾连中... 《食品与发酵工业》 2020年11期 期刊

关键词: 果胶 / 辛烯基琥珀酸酐 / ζ-电位 / 粒径

下载(202)| 被引(0)

百香果皮果胶的分子特征及Ca~(2+)与Zn~(2+)致流变变化的研...  CNKI文献

该文研究商业酸提法所得紫色百香果皮果胶(passion fruit pectin,PFP)的单糖组成、分子特征以及Ca~(2+)和Zn~(2+)致流变特性的变化,以了解其在特殊流质食品应用的潜力。结果显示,PFP含有80. 5%总糖醛酸,酯化度75. 2%,...

丁宁 艾连中... 《食品与发酵工业》 2020年14期 期刊

关键词: 百香果皮 / 果胶 / 流变特性 / 钙离子

下载(160)| 被引(0)

金银花醇提物对水溶性红曲色素的护色作用研究  CNKI文献

研究水溶性红曲色素的光稳定性以及光降解动力学规律,并考察金银花醇提物对其护色的作用效果。结果表明:水溶性红色素以及黄色素的光降解符合一级动力学方程。金银花醇提物对水溶性红曲红色素和黄色素有良好的护色效果...

邱华振 杨昳津... 《食品工业科技》 2019年15期 期刊

关键词: 金银花醇提物 / 水溶性红曲色素 / 绿原酸 / 光稳定性

下载(291)| 被引(1)

乳酸菌在肠道内黏附定殖的研究进展  CNKI文献

乳酸菌是一类无芽孢的革兰氏阳性菌,能利用碳水化合物发酵产酸。由于其具有安全高效,易获取的优势,在食品、医疗及动物生产方面得到广泛运用。在动物肠道内,它利用糖类物质,生成酸性代谢物,降低肠道pH,改善肠道微生物...

费苏 夏永军... 《工业微生物》 2020年02期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 黏附因子 / 黏附模型 / 影响因素

下载(197)| 被引(0)

PDCA循环法在食品科学与工程专业本科毕业论文的应用  CNKI文献

毕业论文是大学本科教学过程中最重要的教学实践环节之一,是检验本科生综合素质的最有效的手段。以乳酸菌双功能谷胱肽合成酶的异源表达为范例,利用PDCA循环法从论文选题、实验准备、实验研究和论文撰写等方面介绍在上...

熊智强 夏永军... 《食品工业》 2019年03期 期刊

关键词: 食品科学与工程 / 本科生毕业论文 / 乳酸菌 / 双功能谷胱甘肽合成酶

下载(252)| 被引(2)

发酵乳杆菌AR497改善DSS诱导的小鼠炎症性肠病  CNKI文献

本实验主要探究发酵乳杆菌AR497对DSS诱导的小鼠炎症性肠病的影响。发酵乳杆菌AR497在低pH、高胆盐浓度、高渗透压等极端条件下仍具有良好的生长能力,对大部分抗生素敏感;在C57BL/6J小鼠中研究其对由葡聚糖硫酸钠(DSS...

陈燕 林祥娜... 《工业微生物》 2019年02期 期刊

关键词: 发酵乳杆菌 / 结肠炎 / 肠道屏障 / 紧密连接蛋白

下载(166)| 被引(2)

嗜热链球菌胞外多糖EPS333对酸乳品质的影响  CNKI文献

本研究以酸乳为基质,通过测试酸乳酸化速率曲线、脱水收缩敏感性、持水力、水分迁移、质构及流变特性等参数,研究了嗜热链球菌胞外多糖与市场常规应用多糖对酸乳品质的影响。研究结果表明:嗜热链球菌胞外多糖EPS333在...

车皞祺 艾连中... 《工业微生物》 2019年02期 期刊

关键词: 嗜热链球菌 / 胞外多糖 / 酸化速率 / 凝乳特性

下载(220)| 被引(1)

“食品标准与法规”课程中多种教学方法的应用研究  CNKI文献

"食品标准与法规"是研究在食品开发、生产、加工、包装、贮运、配送和销售等全过程中所需遵守的行为准则的一门课程,具有很强的理论性、实践性和时效性,如何教好该门课程成为摆在教师面前的一道难题。针对在...

王光强 夏永军... 《食品工业》 2017年04期 期刊

关键词: 食品标准与法规 / 教学方法 / 教学评价 / 教学改革

下载(178)| 被引(11)

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