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美拉德反应对乳清分离蛋白及其水解物抗氧化性的影响  CNKI文献

以乳清分离蛋白及其蛋白水解物为原料分别与半乳糖发生美拉德反应,研究两者美拉德反应的褐变程度、接枝度及产物荧光光谱的变化,同时以乳清分离蛋白和蛋白水解物作对照,研究两者美拉德反应产物的抗氧化性。结果表明:乳...

杜玲玲 刘璐... 《食品科学》 2017年01期 期刊

关键词: 乳清分离蛋白 / 乳清分离蛋白水解物 / 美拉德反应 / 抗氧化性

下载(509)| 被引(11)

重组蛋白LuxS诱导表达及纯化条件的优化  CNKI文献

目的:优化重组蛋白LuxS诱导表达及纯化条件,提高具有生物活性的重组蛋白LuxS的表达量,为体外合成自诱导物2(autoinducer-2,AI-2)奠定基础。方法:采用单因素试验,优化诱导培养基、诱导温度、诱导前菌体生物量、诱导时间...

杨杰 张筠... 《食品科学》 2015年19期 期刊

关键词: 重组蛋白 / LuxS / 诱导表达 / 纯化

下载(595)| 被引(9)

乳酸菌代谢组学研究进展  CNKI文献

代谢组学作为系统生物学的重要分支,近年来在微生物研究领域受到广泛关注,并取得了重要进展。目前乳酸菌代谢组学正日益成为研究的热点,就乳酸菌代谢组学研究中有关样品的制备、分析鉴定和数据分析等涉及的主要方法进...

孙茂成 李艾黎... 《微生物学通报》 2012年10期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 代谢组学 / 应用

下载(2025)| 被引(27)

益生菌对Ⅱ型糖尿病影响的研究进展  CNKI文献

肠道菌群在调节机体新陈代谢、维持人体健康和疾病发生中起着重要作用。近年来随着对肠道微生物研究的深入,人们发现肠道菌群与代谢综合征、过敏、神经退行性疾病等疾病的发生和发展密切相关。目前,肠道菌群与人体健康...

闫芬芬 李娜... 《食品科学》 2019年21期 期刊

关键词: 肠道菌群 / Ⅱ型糖尿病 / 益生菌 / 作用机制

下载(1027)| 被引(2)

15株乳酸菌的表面性质及其黏附能力  CNKI文献

为了初步探讨乳酸菌的黏附机制,对15株乳酸菌的表面疏水性、自凝聚能力以及体外黏附Caco-2细胞的能力进行了测定,筛选出高黏附性乳酸菌菌株。采用化学试剂和酶处理嗜酸乳杆菌KLDS 1.0901细胞壁表面成分,再经过cFDA-SE...

占萌 李柏良... 《食品工业科技》 2018年24期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 黏附 / 疏水性 / 自凝聚

下载(350)| 被引(7)

具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌筛选及鉴定  CNKI文献

为筛选出具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌菌株,对本实验室保存的18株乳酸菌进行耐酸耐胆盐、疏水性、自由基清除能力和抑菌能力分析,利用16S rDNA和管家基因pheS和rpoA序列同源性分析对筛选菌株进行鉴定。结果表明...

王惋 侯俊财... 《食品与发酵工业》 2020年03期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 益生性 / 抗氧化性 / 抑菌性

下载(807)| 被引(1)

婴儿粪便长双歧杆菌的分离与多样性分析  CNKI文献

本研究旨在分析婴儿粪便长双歧杆菌的多样性,采用改良MRS培养基从哈尔滨地区健康婴儿粪便中分离双歧杆菌,采用生理生化实验结合16S rDNA和热应激蛋白60基因(heat-shock protein 60,hsp60)同源性分析鉴定分离株,利用同...

张秋雪 刘晓婵... 《食品科学》 2017年24期 期刊

嗜热链球菌的特性与应用研究进展  CNKI文献

嗜热链球菌是一种重要的工业用乳酸菌,广泛应用于发酵乳制品生产。近年来,对嗜热链球菌的研究已不仅仅停留于应用方面,而有关该菌基因组学等深层次特性机理的研究越来越多,对嗜热链球菌的研究和应用开发具有较好的参考...

田辉 梁宏彰... 《生物技术通报》 2015年09期 期刊

关键词: 嗜热链球菌 / 基因组 / 发酵 / 噬菌体

下载(1393)| 被引(12)

乳酸杆菌抗肿瘤作用的研究进展  CNKI文献

乳酸杆菌是一种对人体健康和微生态平衡很重要的益生菌,广泛分布在人体的胃肠道和生殖道中,近些年来研究发现,乳酸杆菌在预防和治疗肿瘤方面表现出积极作用。本文主要综述了乳酸杆菌对多种肿瘤的抑制作用,以及乳酸杆菌...

李慧臻 李柏良... 《食品工业科技》 2019年02期 期刊

关键词: 乳酸杆菌 / 抗肿瘤作用 / 抗肿瘤机制 / 免疫调节

下载(483)| 被引(5)

东北酸菜中乳酸菌的分离鉴定与耐酸性菌株的筛选  CNKI文献

为筛选出高耐酸性乳酸菌,通过形态学观察和随机扩增多态性DNA标记分析技术,对自然发酵酸菜中分离纯化的乳酸菌菌株进行初步鉴别,随后利用16S rDNA序列同源性分析进行种属鉴定,并筛选在pH 3.0条件下存活率较高的菌株。...

王惋 卢佳音... 《食品科学》 2019年10期 期刊

关键词: 酸菜 / 乳酸菌 / 分离 / 鉴定

下载(1033)| 被引(2)

一株降胆固醇乳杆菌的筛选及其益生作用的研究  CNKI文献

本实验采用邻苯二甲醛法筛选出一株体外降胆固醇能力强的植物乳杆菌KLDS1.0386,该菌分离自中国内蒙古地区传统发酵乳制品,测定了其对酸和胆盐的耐受性以及对Caco-2细胞的黏附能力。结果表明,筛选出的植物乳杆菌KLDS1....

唐雅茹 于上富... 《食品工业科技》 2016年01期 期刊

关键词: 植物乳杆菌 / 降胆固醇 / 耐酸 / 耐胆盐

下载(339)| 被引(17)

嗜热链球菌中CRISPR序列的检测与同源性分析  CNKI文献

为探明内蒙古的8株嗜热链球菌的CRISPR,用PCR方法扩增了其CRISPR序列,并采用生物信息学方法分析和预测了重复序列(direct repeat,DR)的同源性及二级结构。结果表明:除S4只含有一个CRISPR结构外,其余7株嗜热链球菌均检...

邓凯波 霍贵成 《食品科学》 2013年03期 期刊

关键词: 嗜热链球菌 / clustered / regularly / interspaced

下载(673)| 被引(16)

嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的主代谢产物分析  CNKI文献

以作者筛选的性能俱佳的2株嗜酸乳杆菌和3株动物双歧杆菌为对象,采用HPLC定性、定量分析主代谢产物,以弄清其益生机制。分析结果表明:动物双歧杆菌KLDS 2.0001、KLDS 2.0002和KLDS 2.0604代谢物中的乳酸、乙酸和甲酸总...

田芬 陈俊亮... 《中国食品学报》 2013年06期 期刊

关键词: 嗜酸乳杆菌 / 动物双歧杆菌 / 代谢产物 / 乳酸

下载(849)| 被引(14)

乳酸菌细菌素的抑菌活性测定及效价表示方法  CNKI文献

细菌素是某些细菌所产生的一类具有抑菌活性的代谢产物,它由于高效、无毒、不产生抗药性等优良特点,近年来作为生物抑菌剂得到广泛应用。目前应用于实际生产中的细菌素只有有限几种,而且细菌素受自身性质的局限,并非在...

孙思睿 万峰... 《食品工业科技》 2018年16期 期刊

关键词: 细菌素 / 抑菌活性 / 生物防腐 / 测定

下载(533)| 被引(5)

小米和燕麦中水溶性膳食纤维结构表征及对体外发酵体系短链...  CNKI文献

利用酶解的方法提取黄小米和燕麦中水溶性膳食纤维,并利用红外光谱和高效液相色谱技术分别对其官能团结构及单糖组成进行表征;通过模拟人体肠道消化系统环境,对添加不同浓度的膳食纤维发酵体系进行短链脂肪酸含量测定...

郭文奎 焦月华... 《食品科技》 2017年03期 期刊

关键词: 膳食纤维 / 结构 / 模拟发酵 / 短链脂肪酸

下载(603)| 被引(12)

一株仅产L-乳酸的乳酸乳球菌发酵培养基的优化  CNKI文献

为了研究一株分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS 4.0325产L-乳酸的能力,以L-/D-乳酸试剂盒验证该菌种在发酵过程中所产L-乳酸的光学纯度为100%。利用Plackett-Burman设计法对影响该菌株发酵的培养基主要...

周颖 高晓峰... 《食品科学》 2015年09期 期刊

关键词: L-乳酸 / 光学纯度 / 乳酸乳球菌KLDS / 4.0325

下载(295)| 被引(7)

益生菌混合物通过抑制NF-κB信号通路发挥抗溃疡性结肠炎功...  CNKI文献

本文从NF-κB信号通路出发,探讨益生菌混合物对人工诱发溃疡性结肠炎小鼠的治疗作用,为治疗人类肠炎提供一种安全可靠的方法。给予溃疡性结肠炎小鼠一定剂量的益生菌混合物,通过Western-blotting、ELISA实验法,分别测...

徐敏 赵莉... 《食品工业科技》 2016年17期 期刊

关键词: 溃疡性结肠炎 / 益生菌 / NF-κB信号通路

下载(311)| 被引(13)

益生菌对免疫细胞的影响及其在自身免疫性疾病中的应用  CNKI文献

益生菌是一类摄入适当数量时会对宿主健康产生有益作用的活性微生物的总称,可以通过调节树突细胞(dendritic cell,DC)、单核细胞、调节性T细胞(regulatory cells,Treg)和Th17细胞介导的免疫反应,从而发挥其免疫调节能...

史佳鹭 李慧臻... 《食品工业科技》 2020年05期 期刊

关键词: 益生菌 / 免疫细胞 / 自身免疫性疾病 / 肠道菌群

下载(602)| 被引(1)

嗜热链球菌CRISPR-Cas系统的检测  CNKI文献

【目的】CRISPR-Cas系统为嗜热链球菌抵抗噬菌体等外源基因元件提供获得性免疫,分析NCBI中已公开发表全基因组序列的9株嗜热链球菌所含CRISPR-Cas系统的数目和类型,对实验室相应菌株的CRISPR-Cas系统进行检测。【方法...

李婉 梁宏彰... 《微生物学报》 2016年04期 期刊

关键词: 嗜热链球菌 / 规律成簇的间隔回文重复(CRISPR) / CRISPR-Cas系统 / Cas

下载(437)| 被引(7)

益生菌对溃疡性结肠炎影响的研究进展  CNKI文献

溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)是一种主要累及直肠、结肠黏膜和黏膜下层的慢性非特异性炎性肠病,随着近些年来发病率的增高,对其研究也越来越受到重视。随着16S rDNA测序技术及代谢组学的发展,人们发现肠道菌群...

史佳鹭 闫芬芬... 《食品科学》 2020年15期 期刊

关键词: 溃疡性结肠炎 / 肠道菌群 / 益生菌

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