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微波提取制备速溶茶及其品质影响因素  CNKI文献

采用微波提取-超滤膜过滤-反渗透浓缩-真空冷冻干燥等工艺制备的速溶茶产品可以速溶于冷水,无“冷后浑”现象。提取三次后,产品的提取得率为干茶叶的25-30%。提取温度低于75℃,超滤膜PVDF和PVA,截留分子量为10万,冷冻...

郑玉芝 程江山... 《广东茶业》 2006年03期 期刊

关键词: 速溶茶 / 微波提取 / 超滤 / 反渗透

下载(532)| 被引(28)

蛋白质酶法水解物苦味的控制  CNKI文献

蛋白质酶法水解物的苦味问题,曾经在很长一段时间内困扰着食品科学家们,并阻碍了蛋白质水解物在食品工业中的应用。本文回顾了蛋白质水解物的苦味问题及其控制,包括苦味物质的化学结构和蛋白质酶法水解过程中苦味的...

许永红 《食品工业科技》 1997年03期 期刊

关键词: 水解物 / 水解过程 / 胶原蛋白 / 食品工业

下载(616)| 被引(133)

应用微生物发酵生产木糖醇的研究进展  CNKI文献

目前,世界上对微生物发酵法生产木糖醇的研究很多,已取得不少成果,令人关注。微生物发酵法不需要化学合成法所必需的高压高温反应条件,还可综合利用像树枝、落叶等大量未利用生物量资源,既解决了原料问题,还解决了环境...

盛国华 《食品工程》 2010年03期 期刊

关键词: 微生物发酵 / 木糖 / 木糖醇 / 阿拉伯糖

下载(663)| 被引(9)

速溶茶泡腾片的制备与配方优化设计  CNKI文献

速溶茶泡腾片是以速溶茶粉、柠檬酸和碳酸氢钠为主要原料,经过造粒、干燥、压片制成。通过测定酸碱反应的CO2气容量和溶液的pH,确定柠檬酸和碳酸氢钠的合适配比。选择聚乙二醇6000和聚乙烯吡咯烷酮K30作为粘合剂,可溶...

郑玉芝 赵超艺... 《食品工业科技》 2006年05期 期刊

关键词: 泡腾片 / 泡腾剂 / 固体饮料 / 速溶茶

下载(1450)| 被引(17)

乳酸菌饮料的研制  CNKI文献

本文对乳酸菌的主要工艺条件进行了探讨。包括三个部分:乳酸菌的筛选,发酵乳基料的制备及乳酸菌饮料的调制。通过筛选得到两株性能优良的乳酸菌,分别为B_(0-1)和B_(1-1)。通过发酵及品评实验,确定了最佳发酵条件。针对...

常永生 冀春生 《食品工业科技》 1991年03期 期刊

关键词: 乳酸菌饮料 / 发酵剂 / 稳定剂 / 发酵乳

下载(573)| 被引(34)

冷冻食品的现状及发展  CNKI文献

简要介绍国内外冷冻食品的发展现状,指出我国冷冻食品行业面临的问题,展望冷冻食品发展前景。

丁晖 刘频 《食品工业科技》 1998年04期 期刊

关键词: 冷冻食品 / 集团消费 / 人均消费量 / 面临的问题

下载(773)| 被引(27)

国内外微波食品的概况及发展趋势  CNKI文献

1国内外微波食品的概况微波食品是应用现代加工技术,对食品原料采用科学的配比和组合,预先加工成适合微波炉加热或调制,便于食用的食品。微波食品的加工技术是现代食品加工技术的组合,制造的食品及其包装需要有独...

盛国华 《冷饮与速冻食品工业》 1999年01期 期刊

关键词: 微波食品 / 普及率 / 食品原料 / 微波炉

下载(495)| 被引(31)

微波辐射技术在食品萃取工业和化学工业上的应用  CNKI文献

极性分子接受微波辐射的能量后,通过分子偶极的每秒数十亿次的高速旋转产生热效应,这种加热方式称为内加热(相对地,把普通热传导和热对流的加热过程称为外加热)。与外加热方式相比,内加热具有加热速度快、受热体...

段胜林 《食品工业科技》 1999年02期 期刊

关键词: 微波辐射技术 / 内加热 / 微波萃取 / 化学工业

下载(232)| 被引(53)

作为调味料的酵母提取物的特性和应用  CNKI文献

介绍了日本作为调味料的酵母提取物的历史、制作方法、特性及在食品中的应用

盛国华 《中国调味品》 1995年08期 期刊

关键词: 调味料 / 酵母提取物

下载(406)| 被引(28)

超滤技术在茶饮料研制中的应用  CNKI文献

对膜技术在茶饮料生产中的应用进行了研究。通过对几种不同超滤膜 ( PVDF,PAN,PS)的抗污染能力、衰减量及对茶饮料澄清效果等性能指标的比较 ,选出了适用于茶饮料生产的膜材料—— PVDF,并成功地解决了茶饮料在储存过...

徐京 刘志坚... 《食品工业科技》 2000年04期 期刊

关键词: 超滤 / 茶饮料 / 澄清

下载(657)| 被引(16)

速溶奶茶配方的优化设计  CNKI文献

速溶奶茶是以茶粉、奶粉、白砂糖和植脂末为原料配制而成的,影响其品质和成本的主要因素是茶粉、奶粉和白砂糖。本研究采用正交实验法,选用L9(34)表对速溶奶茶的感官、溶解时间和成本进行了优化设计,得到比较理想的配...

郑玉芝 程江山... 《食品工业科技》 2005年09期 期刊

关键词: 速溶奶茶 / 茶饮料 / 固体饮料

下载(1393)| 被引(7)

板栗粉的加工  CNKI文献

介绍了板栗粉(板栗生粉、板栗熟粉)的加工工艺,提出了板栗粉的产品质量标准,并对板栗粉的用途作了介绍。

田鸣华 周连第 ... 《食品工业科技》 2002年08期 期刊

关键词: 板栗粉 / 褐变 / 护色 / 酶解

下载(440)| 被引(19)

国内外速冻食品的概况及发展趋势  CNKI文献

1概况速冻食品是20世纪60年代发展起来的新型食品,由于它具有方便、卫生、价廉质优等许多优点,故进入70年代后迅速发展,到90年代已成为世界上发展最迅速的食品产业。在有些发达国家,其销量已占全部食品的...

盛国华 《冷饮与速冻食品工业》 1999年02期 期刊

关键词: 人均消费量 / 食品产业 / 冷藏食品 / 人均占有量

下载(356)| 被引(18)

定量分析加热后乳清蛋白与酪蛋白的结合  CNKI文献

将复原脱脂乳在 70~ 90℃范围内加热 1 0~ 2 5min后 ,用超速离心分离出酪蛋白微粒 ,并用毛细管电泳法定量分析。结果显示 ,β-乳球蛋白更容易结合到酪蛋白微粒上。当加热条件为 70℃、1 0 min时就有相当多的 β-乳球...

周志伟 盛东生... 《食品工业科技》 2000年05期 期刊

关键词: 加热 / 乳清蛋白 / 酪蛋白微粒 / 结合

下载(305)| 被引(19)

微波萃取技术在食品工业上的应用  CNKI文献

微波辐射提取技术优于传统加热提取技术和超临界提取技术,具有提取时间短、温度低、耗能低、品质高等优良特性。采用该技术提取茶叶、磷脂和银杏叶的实际结果表明,微波提取技术可广泛应用于食品加工领域。

段胜林 张耀林... 《食品工业科技》 1999年S1期 期刊

关键词: 微波辐射提取 / 超临界提取

下载(332)| 被引(17)

酶法改性酪蛋白及婴儿配方乳粉的研究  CNKI文献

本文针对国内现有配方乳粉生产工艺中存在的弊病而提出的。通过参考国内外有关资料,研制出酶法改性酪蛋白婴儿配方乳粉新工艺,用固定化蛋白酶对牛乳中的酪蛋白预消化,使之转化为易被消化吸收的类乳清蛋白,通过控制...

张嘉芷 周志伟... 《食品工业科技》 1997年02期 期刊

关键词: Formula / Milk / Powder / Immobilized

下载(325)| 被引(15)

液相色谱法分析白酒中糖精钠的含量  CNKI文献

在采用高压液相色谱对白酒中是否含有甜味剂糖精钠的分析过程中,我们发现在采用国标方法(GB/T5009 28)分析其糖精钠含量时,在糖精钠的保留时间段出现了尖峰,如果按保留时间定性,则应断定样品中含有糖精钠成分。但是事...

郑玉芝 程江山... 《中国卫生检验杂志》 2005年03期 期刊

关键词: 糖精钠测定 / 糖精钠 / 糠醛 / 糠醇

下载(289)| 被引(10)

β-半乳糖苷酶高产菌株的诱变筛选及其发酵培养  CNKI文献

本文系统地报道了以乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis 2883)作为出发菌株,经诱变而获得β一半乳糖苷酶高产菌株(K·lactis 2—90—1)和该菌株的最适培养基选择以及其最佳发酵工艺条件的确定等研究内容。

吴惧 张嘉芷... 《食品工业科技》 1997年01期 期刊

关键词: β-半乳糖苷酶 / 乳酸克鲁维酵母 / 诱变 / 培养基

下载(127)| 被引(29)

不饱和脂肪酸在预防和治疗心脑血管疾病上的应用前景  CNKI文献

高血脂是导致心脑血管疾病的一个重要原因,不饱和脂肪酸可有效调节血脂,从而达到预防心脑血管疾病的目的。天海康降血脂软胶囊主要成分是α-亚麻酸、γ-亚麻酸、DHA、EPA并配以维生素E作为抗氧化剂,有显著调节血脂作用...

张嘉芷 《食品工业科技》 1999年S1期 期刊

关键词: 不饱和脂肪酸 / 天海康降血脂软胶囊

下载(210)| 被引(18)

脱脂乳的不同热处理对其酸奶凝胶流变学性质的影响  CNKI文献

研究了复原脱脂乳经不同加热处理后其酸奶凝胶形成过程中流变学特性的变化。复原脱脂乳经 70~ 90℃处理 10~ 2 5min ,用D 葡萄糖 δ 内酯酸化成胶。用流变学方法动态监测凝胶性能 ,并监测酸化过程和成胶时间。结果...

周志伟 许永红... 《中国乳品工业》 2000年05期 期刊

关键词: 热处理 / 脱脂乳 / 酸性凝胶 / 流变学性质

下载(361)| 被引(8)

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