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响应面法优化豆乳链球菌增殖培养基  CNKI文献

针对优良酸豆乳发酵菌株豆乳链球菌(Streptococcus sojalactis)SY1.1增殖培养基进行优化,研究碳氮源对豆乳链球菌生长的影响,并采用响应面法优化豆乳链球菌SY1.1的增殖培养基配方。结果表明:以AST为基础培养基,优选大...

刘丽莎 陶国琴... 《食品科学》 2014年11期 期刊

关键词: 豆乳链球菌 / 增殖培养基 / Plackett-Burman设计 / 响应面法优化

下载(245)| 被引(9)

羊肚菌发酵产物功能性研究  CNKI文献

目的:羊肚菌是一种珍稀食(药)用真菌,具有极高的营养和药用价值。本实验对羊肚菌液体发酵产物对小鼠免疫功能和抗辐射功能的影响进行研究,为该产品开发应用提供依据。方法:按照卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(...

吕晓莲 郭宏... 《食品科学》 2013年01期 期刊

关键词: 羊肚菌 / 发酵 / 增强免疫 / 抗辐射

下载(570)| 被引(13)

核桃-大豆双蛋白饮料工艺配方优化  CNKI文献

为优化双蛋白饮料的加工工艺,以核桃、大豆为主要原料,辅以一定的甜味剂、乳化剂、稳定剂,配制出营养丰富、风味独特的核桃大豆双蛋白植物饮料,设计单因素试验及正交试验,探讨核桃大豆双蛋白饮料的生产工艺和操作要点...

彭义交 《食品科学》 2012年02期 期刊

关键词: 核桃 / 大豆 / 蛋白饮料 / 稳定性

下载(943)| 被引(18)

免疫学检测肉类制品掺假研究进展  CNKI文献

由于价格、原料、过敏原和宗教等原因,市场上肉类掺假的现象非常普遍。针对这种肉类掺假产生了多种检测方法,本文主要综述了以ELISA为主的免疫学快速检测方法。

马永征 马冬... 《肉类研究》 2012年09期 期刊

关键词: 酶联免疫吸附法 / 肉类 / 掺假 / 鉴定

下载(443)| 被引(38)

蛹虫草子实体超细粉对小鼠免疫力及抗氧化功能的调节作用  CNKI文献

为综合评价蛹虫草(Cordyceps militaris)子实体超细粉对小鼠的免疫增强和抗氧化作用,采用二硝基氟苯诱导小鼠迟发型变态反应(耳肿胀法)实验、小鼠碳廓清实验、血清溶血素(血凝法)实验分别检测细胞免疫功能、单核-巨噬...

孙勇 杨文建... 《食用菌学报》 2013年01期 期刊

关键词: 蛹虫草 / 免疫力 / 抗氧化 / 调节作用

下载(361)| 被引(13)

高静压和热杀菌对桃汁香气成分的影响  CNKI文献

比较高静压和热杀菌处理后对桃汁香气成分的影响。未处理前桃汁的香气成分主要包括乙酸、3-甲基戊醇、丙二醇甲醚醋酸酯、苯甲醛等。高静压处理后酯类成分含量增加,其中乙酸丁酯、邻苯二甲酸二丁酯的含量相对未处理条...

徐增慧 贾建会... 《食品科学》 2012年05期 期刊

关键词: 高静压 / 热杀菌 / 桃汁 / 香气

下载(287)| 被引(12)

巴氏杀菌乳特点及饮用价值综述  CNKI文献

牛乳及其制品是健康膳食的重要组成部分,食用未经高温消毒或超高温灭菌的牛乳,由于病原菌的污染可能造成对人体的健康危害或致使营养损失过高。本文综述巴氏灭菌是保持牛乳营养、提高微生物安全性的有效方法,旨在说明...

马永征 马冬... 《乳业科学与技术》 2012年05期 期刊

关键词: 牛乳 / 巴氏杀菌 / 微生物

下载(664)| 被引(10)

深层发酵羊肚菌多糖的提取、分离及纯化研究  CNKI文献

以深层发酵产生的羊肚菌菌丝体和发酵液为主要原料提取羊肚菌多糖,对影响多糖提取率的几个因素分别进行了对比实验,并对多糖进行了纯化及组分测定。

贾建会 吕晓莲... 《食品科学》 2002年04期 期刊

关键词: 深层发酵 / 羊肚菌 / 多糖 / 菌丝体

下载(746)| 被引(66)

膜分离技术在我国食品工业中的应用  CNKI文献

介绍了膜分离技术在我国果汁饮料、发酵、酿造、大豆、乳制品、禽蛋、多糖、食用胶及保健品等食品加工领域的应用情况 ,并展望了膜分离技术在我国未来食品工业中的应用前景

郭宏 王熊 《膜科学与技术》 2003年04期 期刊

关键词: 膜分离 / 膜技术 / 食品工业

下载(1631)| 被引(27)

高静压对桃汁杀菌、钝化酶活性的效果  CNKI文献

研究在不同处理压力和时间条件下,高静压加工技术对桃汁中微生物(细菌总数、霉菌、酵母菌、大肠菌群)以及酶(多酚氧化酶、果胶甲基酯酶、脂肪氧化酶)的影响。结果表明:经400MPa、5min高静压处理即可完全杀灭桃汁中的微...

徐增慧 郭宏... 《食品科学》 2011年21期 期刊

关键词: 高静压 / 桃汁 / 杀菌 / 钝化酶活性

下载(195)| 被引(17)

膜分离技术集成在玫瑰茄色素加工中的应用  CNKI文献

通过超滤和反渗透技术集成,在常温条件下实现对玫瑰茄色素的提纯和浓缩,以实现对色素这一热敏性物质起到较好的保护作用,提高色素的品质。采用切割相对分子质量50000的聚砜超滤膜对玫瑰茄浸提液中的果胶进行分离,操作...

郭宏 彭义交... 《食品科学》 2011年14期 期刊

关键词: 玫瑰茄 / 超滤 / 反渗透 / 膜清洗

下载(333)| 被引(12)

Alcalase 2.4L碱性内切酶和Flavourzyme风味酶酶解大豆分离...  CNKI文献

以大豆分离蛋白为原料,选用Alcalase 2.4L碱性内切酶和Flavourzyme风味蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法水解及脱苦工艺研究。以水解度和苦味分值为考察值,对酶解工艺进行优化,确定最佳条件。结果表明:Alcalase2.4L碱性内...

孙勇 《中国酿造》 2014年08期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 水解度 / 蛋白酶 / 酶解

下载(220)| 被引(6)

食品工业中应用的微胶囊技术  CNKI文献

简要地介绍了微胶囊技术,几种可应用于食品工业的微胶囊化方法和喷雾干燥法中最常遇到的问题。

鲍鲁生 《食品科学》 1999年09期 期刊

关键词: 微胶囊技术 / 喷雾干燥法

下载(1303)| 被引(149)

核桃酸豆乳发酵工艺研究  CNKI文献

该文以大豆和核桃为主要原料,研究了用德氏保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为混合发酵剂进行乳酸发酵制作核桃酸豆乳的工艺。经正交试验得到的最佳工艺条件为大豆∶核桃仁干重比为2∶1(w/w),接种量3%,发酵时间4.5h,添加白...

贾建会 吕晓莲... 《中国酿造》 2012年04期 期刊

关键词: 核桃 / 酸豆乳 / 乳酸菌 / 发酵

下载(228)| 被引(9)

我国食品企业应尽快建立HACCP体系  CNKI文献

该文介绍了食品危害分析与关键控制点体系(HACCP),HACCP在国际和国内推行的情况,我国食品安全的现状,为什么我国食品企业应尽快建立HACCP体系,以及如何建立HACCP体系。

吕晓莲 贾建会... 《食品科学》 2002年07期 期刊

关键词: HACCP / GMP / SSOP / ISO9000

下载(435)| 被引(49)

高新技术在现代食品工业中的应用──超临界流体萃取技术  CNKI文献

1超临界流体萃取技术发展历史超临界流体革取技术(SupercriticalFluidExtraction简称SFE)是以超临界状态下的流体作为溶剂,利用该状态下流体所具有的高渗透能力和高溶解能力萃取分离混合物的过程。关于超临界流体的...

张国宏 孙奇 《食品科学》 1998年12期 期刊

关键词: 现代食品工业 / 流体相 / 低分子量 / 溶剂分子

下载(710)| 被引(93)

杜仲叶有效成分的提取  CNKI文献

杜仲叶主要成分有松脂醇二葡萄糖甙、桃叶珊瑚甙、山柰黄素、槲皮素、绿原酸。现代药理学证明它具有良好的镇痛、镇静、利尿、降压等作用。根据动态平衡理论,改变浸提条件使其不断地向溶解的方向移动。

刘宗林 回九珍... 《食品科学》 2003年08期 期刊

关键词: 松脂醇二葡萄糖甙 / 桃叶珊瑚甙 / 山柰黄素 / 槲皮素

下载(555)| 被引(41)

大豆异黄酮双向纸层析分析方法的研究  CNKI文献

大豆异黄酮是由大豆素、染料木素及其相应的衍生物组成。它们的化学性质极为相似,常见的分析方法多采用高压液相色谱法(HPLC),但由于液相色谱仪价格昂贵、操作复杂,故很难普及。我们采用双相纸层析方法其设备简单、操...

彭义交 刘宗林 《食品科学》 2004年04期 期刊

关键词: 大豆异黄酮 / 大豆素 / 染料木素 / 纸层析

下载(346)| 被引(36)

甜叶菊苷的提取与结晶工艺研究  CNKI文献

甜叶菊苷的提取采用大孔离子交换树脂法,通过离子交换树脂对甜叶菊苷的吸附、洗脱、脱盐和脱色,提高甜叶菊苷的纯度,采用有机溶剂法进行重结晶,得到理想的甜叶菊苷结晶,并确定了其最佳提取方法和工艺。

刘宗林 彭义交... 《食品科学》 2002年08期 期刊

关键词: 甜叶菊苷 / 离子交换树脂 / 重结晶

下载(1491)| 被引(36)

气流膨化技术对核桃早餐谷物食品质构的影响  CNKI文献

以核桃粕和大米为主要原料,首先采用挤压膨化技术研究物料水分含量和核桃粕添加量对核桃早餐谷物质构的影响,从而确定挤压成型制坯时的原料配方,即物料水分含量24%、核桃粕最大添加量20%;再通过正交试验研究气流膨化工...

吕晓莲 《食品科学》 2012年04期 期刊

关键词: 核桃 / 挤压 / 气流膨化 / 早餐谷物

下载(427)| 被引(4)

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