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大豆膳食纤维防治“现代生活方式疾病”的实验验证  CNKI文献

膳食纤维摄入不足是心脑血管疾病、肥胖病、糖尿病、恶性肿瘤等"现代生活方式疾病"的重要成因之一,但上述现象并未引起国人重视。本文以我国资源丰富的大豆膳食纤维为试材,通过动物实验验证大豆膳食纤维在防...

李荣和 高长城... 《中国食物与营养》 2010年08期 期刊

关键词: 大豆膳食纤维 / 现代生活方式疾病 / 实验验证

下载(201)| 被引(5)

分光光度法测定大豆总甾醇含量的研究  CNKI文献

采用改进的分光光度法测定大豆总甾醇含量。测定结果表明,该方法快速、简便、有较好的精密度和回收率,精密度标准偏差S=0.0018,变异系数CV=1.41%,样品回收率在97.3%~101.9%之间,平均回收率为99.5%,样品的呈色反应明显...

刘蕾 陈星... 《中国油脂》 2005年04期 期刊

关键词: 分光光度法 / 大豆总甾醇 / 含量

下载(654)| 被引(51)

固定化酶法分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂  CNKI文献

大豆分离蛋白生产中的大豆乳清废水中含有多种生理活性成分,其中大豆胰蛋白酶抑制剂可作为癌症和糖尿病治疗的药物。利用固定化胰蛋白酶分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂可得到高纯度的大豆胰蛋白酶抑制剂。研究结果表明:大...

陈星 刘蕾... 《食品科技》 2004年12期 期刊

关键词: 固定化酶 / 分离纯化 / 大豆胰蛋白酶抑制剂

下载(630)| 被引(25)

分子蒸馏法从大豆油脚中提取维生素E的研究  CNKI文献

利用分子蒸馏技术从大豆油脚中提取维生素E及脂肪酸甲酯,大豆油脚经皂化、酸解、甲酯化、冷析沉淀、醇洗、结晶后可得到大豆甾醇;上层油相在130~210℃、10~40 Pa条件下进行分子蒸馏可得到93%~98%的脂肪酸甲酯;在21...

陈星 陈滴... 《粮食加工》 2007年05期 期刊

关键词: 大豆油脚 / 分子蒸馏 / 维生素E

下载(626)| 被引(13)

大豆油油脚提取大豆甾醇研究  CNKI文献

大豆油油脚经皂化、酸解、甲酯化、冷析沉淀、醇洗、结晶后可得到含量为94.8%大豆总甾醇,气质联机分析表明,其中β-谷甾醇44.1%、豆甾醇28.0%、菜油甾醇21.7%。

陈星 陈滴... 《粮食与油脂》 2007年09期 期刊

关键词: 大豆油油脚 / 大豆甾醇 / 植物甾醇

下载(332)| 被引(4)

自主创新振兴中国大豆加工业  CNKI文献

介绍了以我国大豆加工业的最大领域———油脂工业生成的、通常能用作饲料的高温豆粕为原料,提取高纯度大豆低聚肽(蛋白含量≥93%~95%、NSI值=100%、溶解度=100%,灰分≤1.5%)、高纯度大豆异黄酮(异黄酮总含量≥92%、G...

李荣和 姜浩奎 《中国工程科学》 2006年10期 期刊

分离和鉴定大豆油脚中甾醇及副产物成分  CNKI文献

从大豆油脚中提取的粗甾醇,经丙酮洗涤,乙醇反复萃取,抽滤烘干得精制甾醇,再通过结晶,干燥得结晶甾醇。在乙醇萃取过程中分离出大豆甾醇和两种副产物———醇热溶絮状析出物和醇不溶物。经等离子发射光谱和气质联机分...

陈星 刘蕾... 《中国油脂》 2005年10期 期刊

关键词: 大豆油脚 / 甾醇 / 副产物 / 鉴定

下载(313)| 被引(3)

大豆新功效成分的开发与利用  CNKI文献

中国是大豆的故乡,在漫长的历史发展长河中,“大豆养育了中华民族”。近代科学发现,养育中华民族的大豆功效成分主要存在于豆粕之中,高温豆粕是大豆油脂加工业产量最高的产品,能否将高温豆粕中的有效成分提取出来,是振...

李荣和 《农产品加工》 2007年07期 期刊

关键词: 功效成分 / 油脂加工业 / 大豆低聚肽 / 功能性大豆浓缩蛋白

下载(207)| 被引(2)

大豆新功效成分研究与振兴大豆加工业的关系  CNKI文献

本文介绍了以高温豆粕为原料提取的高纯度大豆低聚肽、高染料木苷含量大豆异黄酮、复合功效因子等在医疗、保健方面的功效试验;并对上述成分进行了效益分析,论述其与振兴大豆加工业的关系。

李荣和 姜浩奎 《中国食物与营养》 2008年02期 期刊

适用于面制品蛋白营养强化的新型大豆蛋白  CNKI文献

采用大豆功效成份连续提取、逆向留存大豆蛋白技术 ,生产新型大豆浓缩蛋白 (纯度≥ 70 % )可将大豆浓缩蛋白成本降至 <0 2 2万元 /t,是国内外同类产品成本的 1/3,在面粉中添加 5 %~ 8%新型大豆浓缩蛋白 ,可使面制...

李荣和 姜浩奎 《中国工程科学》 2003年03期 期刊

关键词: 大豆蛋白 / 浓缩蛋白 / 高变性

下载(113)| 被引(3)

高附加值大豆加工新产品效益分析与功能研究  CNKI文献

本文通过工程实践,证明自主创新专利技术生产的"高纯度大豆低聚肽"、"高染料木苷含量大豆异黄酮"、"大豆复合功能因子"等新产品具有高附加值和防治"现代生活方式病"的作用,由...

李荣和 高长城... 《中国食物与营养》 2010年07期 期刊

黑豆营养价值及功能特性应用的研究与进展  CNKI文献

黑豆作为药食同源的物质,不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前黑豆营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对黑豆的深入研究,将为以黑豆为原料的产品研制开发及综合利用提供理论依据和技术...

王敏 李丹... 《长春大学学报》 2008年02期 期刊

关键词: 黑豆 / 营养成分 / 功能特性

下载(2454)| 被引(85)

玉米和大豆短肽的自由基清除活性与还原力的对比研究  CNKI文献

为了比较高纯度大豆短肽和玉米短肽的体外生物活性,本研究在分析蛋白质含量、氨基酸组成和分子量分布等理化性质的基础上,测定了自由基清除能力和还原力。结果表明:玉米短肽和大豆短肽的蛋白质含量高达90%以上,相对分...

李丹 李晓磊... 《食品工业科技》 2008年08期 期刊

关键词: 大豆 / 玉米 / 短肽 / 抗氧化活性

下载(651)| 被引(30)

分光光度法测定玉米须总黄酮含量研究  CNKI文献

筛选合适的分光光度法测定玉米须总黄酮含量。比较了3种比色法测定玉米须总黄酮效果。结果表明:三氯化铝比色法测定玉米须总黄酮平均含量1.91%,RSD=0.83%,平均回收率100.42%;硝酸铝比色法测定玉米须总黄酮平均含量2.7...

陈滴 陈星... 《玉米科学》 2007年02期 期刊

关键词: 玉米 / 黄酮含量 / 分光光度法

下载(676)| 被引(16)

高纯度大豆和花生低聚肽的体外抗氧化活性  CNKI文献

为了比较高纯度大豆低聚肽和花生低聚肽的抗氧化活性,在分析蛋白质含量、氨基酸组成和分子量分布等理化性质的基础上测定清除自由基能力和还原力。结果表明:大豆低聚肽和花生低聚肽的蛋白质含量高达95%,谷氨酸、天门冬...

李丹 李晓磊... 《食品科技》 2008年06期 期刊

关键词: 大豆 / 花生 / 低聚肽 / 抗氧化活性

下载(347)| 被引(16)

高效液相色谱电喷雾质谱联机检测黑豆异黄酮  CNKI文献

采用C18色谱柱,以甲醇:水:甲酸30min内,0.8ml/min梯度洗脱(从20:80:0.1到80:20:0.1)黑豆70%乙醇提取液。紫外光谱和电喷雾质谱的数据表明:大豆苷、乙酰基染料木苷、染料木苷、丙二酰基大豆苷、丙二酰基黄豆苷和丙二酰...

李丹 牟莉... 《食品科学》 2007年09期 期刊

关键词: 黑豆 / 异黄酮 / 高效液相色谱 / 质谱

下载(338)| 被引(17)

大豆复合功能因子清除DPPH自由基与提高SOD活性的研究  CNKI文献

大豆复合功能因子是一种以“高温豆粕”为原料而生产的新型保健食品配料。为确定其主要成分和生物活性,研究采用了高效液相色谱、体外抗氧化和动物测试。结果表明:大豆复合功能因子不但含有营养成分,而且还含有0.94%异...

李丹 李晓磊... 《食品科技》 2007年02期 期刊

关键词: 大豆 / 功能因子 / 自由基 / 超氧化物歧化酶

下载(354)| 被引(3)

大豆异黄酮豆奶饮料的研制  CNKI文献

天然大豆异黄酮难溶于水,限制了其在各种饮品中的应用。采用酶技术生产的水溶性大豆异黄酮的溶解度较天然大豆异黄酮提高了近220倍,可用于生产富含0.802mg异黄酮糖苷/mL的功能性豆奶饮料。每天饮用这种富含异黄酮的豆...

李丹 李晓磊 《食品工业科技》 2007年03期 期刊

关键词: 大豆异黄酮 / 溶解性 / 豆奶

下载(651)| 被引(3)

高蛋白质含量大豆短肽的理化特性和抗氧化活性  CNKI文献

95.5%蛋白质含量的大豆短肽是一种白色、不吸潮、易溶于水和酸性环境、无异味的粉末状混和物。在280nm处表现出蛋白质的特征紫外吸收峰。200~1000u短肽(二肽,三肽和四肽)占总肽含量的73.65%;游离氨基酸含量为3.17%。...

李丹 李煜馨... 《食品与发酵工业》 2006年11期 期刊

关键词: 大豆 / 短肽 / 高蛋白质含量 / 抗氧化

下载(247)| 被引(4)

纤维素酶对黑大豆和葛根异黄酮糖苷不同组分的水解活性  CNKI文献

异黄酮主要以糖苷的分子形式存在于黑大豆和葛根中,但是其具有生物活性的部分主要是苷元。为了建立一种体外生物转化异黄酮糖苷为异黄酮苷元的新方法,采用70%乙醇提取黑大豆和葛根异黄酮,用高效液相色谱分析了纤维素酶...

李丹 李晓磊... 《食品科技》 2008年07期 期刊

关键词: 异黄酮 / 黑大豆 / 葛根 / 纤维素酶

下载(162)| 被引(4)

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