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膳食纤维经肠道微生态途径调节脂质代谢作用的研究进展  CNKI文献

肠道菌群通过宿主与饮食交互作用在机体的脂质代谢过程中扮演着十分重要的角色。食物中广泛存在的膳食纤维及肠道菌群代谢的产物可选择性地改变肠道菌群组成,进而提高肠道短链脂肪酸水平、降低炎性因子表达水平、影响...

王晨 钟赛意... 《食品科学》 2019年03期 期刊

关键词: 膳食纤维 / 肠道菌群 / 脂质代谢调节 / 作用机制

下载(1088)| 被引(14)

火龙果皮原花青素提取纯化及定性分析  CNKI文献

采用大孔树脂对原花青素粗品进行分离纯化。比较了AB-8、DM130、ADS-17三种大孔树脂对原花青素的吸附和解吸能力,选择AB-8型大孔树脂为吸附树脂。对AB-8大孔树脂吸附解吸条件进行优化,探讨上样流速、解吸流速和解吸剂...

杨志娟 曾真... 《食品科学》 2015年02期 期刊

关键词: 火龙果皮 / 原花青素 / 提取纯化 / 定性分析

下载(1867)| 被引(21)

脂肽和茶多酚对副溶血弧菌的协同抑菌效应和机理  CNKI文献

研究脂肽和茶多酚对副溶血弧菌的协同抑菌效应和机理,为脂肽协同茶多酚应用于副溶血弧菌的控制提供理论依据。利用"棋盘法"研究脂肽和茶多酚对副溶血弧菌的协同抑菌效应;通过研究脂肽和茶多酚独立作用及协同...

刘唤明 张文滔... 《食品科学》 2017年13期 期刊

关键词: 脂肽 / 茶多酚 / 副溶血弧菌 / 协同抑菌效应

下载(578)| 被引(20)

低值虾发酵制备传统虾酱风味的综合分析与比较  CNKI文献

为研究虾酱的工艺、营养及风味特色,探讨中国传统发酵调味料的产业化。以低值虾为原料,模拟传统虾酱工艺,在恒温40℃条件下自然发酵42 d。然后与市售产品(S1、S2)相对照,检测了产品发酵过程中的游离氨基酸、固相微萃取...

吴帅 杨锡洪... 《食品科学》 2016年02期 期刊

关键词: 虾酱 / 风味 / 氨基酸 / 固相微萃取-气相色谱-质谱

下载(678)| 被引(14)

铁皮石斛原球茎与野生铁皮石斛多糖的抗菌及体外抗氧化活性...  CNKI文献

【目的】比较铁皮石斛原球茎多糖与野生铁皮石斛多糖的抗菌及体外抗氧化活性,为铁皮石斛组织培养物的应用提供依据。【方法】以大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、枯草芽孢杆菌(Ba...

王玲 唐德强... 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 2016年06期 期刊

关键词: 石斛原球茎 / 野生铁皮石斛 / 抗菌活性 / 体外抗氧化活性

下载(791)| 被引(32)

高良姜提取物抑菌活性及稳定性研究  CNKI文献

采用牛津杯法与二倍梯度稀释法对高良姜提取液抑菌广谱性、最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MBC)进行研究,同时与食品常用的防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠的最小抑菌浓度进行比较,并考查高良姜提取液的稳定性。结果表明,...

李钟美 黄和 《食品与机械》 2016年02期 期刊

关键词: 高良姜 / 抑菌物质 / 最小抑菌浓度 / 稳定性

下载(595)| 被引(18)

4种食源性肽改善SD大鼠光老化皮肤弹性及机理的比较分析  CNKI文献

为评价4种食源性肽口服后对SD大鼠光老化皮肤弹性的改善效果并探讨其力学机制,将健康成年雌性SD大鼠随机分为空白对照组、紫外线(ultraviolet,UV)辐照模型组、4种活性肽摄取组,空白组不施行UV辐照,模型组及肽组均行UV...

徐德峰 马忠华... 《食品科学》 2018年15期 期刊

关键词: 活性肽 / 口服暴露 / SD大鼠 / 皮肤光老化

下载(330)| 被引(3)

响应面法优化珍珠龙胆石斑鱼肉肽的酶法制备工艺及酶解产物...  CNKI文献

以珍珠龙胆石斑鱼肉为原料,利用蛋白酶酶解制备生物活性肽。以水解度和DPPH自由基清除率为指标,在单因素实验的基础上采用响应面分析法优化制备工艺。并采用超滤法对酶解产物进行分离纯化,同时进行抗氧化活性探究。结...

徐杰 林泽安... 《食品工业科技》 2020年19期 期刊

关键词: 珍珠龙胆石斑鱼 / 酶法制备 / 水解度 / 抗氧化活性

下载(293)| 被引(0)

赖氨酸和精氨酸对三种离子强度下罗非鱼肌球蛋白溶解度及构...  CNKI文献

本研究以罗非鱼肉为原料,提取肌球蛋白,选取三种代表性的盐浓度,分别采用10 mmol/L的赖氨酸(L-lysine)和精氨酸(L-arginine)溶液对其进行透析处理,探讨氨基酸对低离子强度下肌球蛋白增溶行为的影响。结果显示:在实验范...

周春霞 时娇娇... 《现代食品科技》 2016年12期 期刊

关键词: 肌球蛋白 / 离子强度 / 组氨酸 / 精氨酸

下载(854)| 被引(14)

化学诱导对一株海洋来源土曲霉C23-3次生代谢产物及其生物活...  CNKI文献

【背景】海洋微生物是药理活性先导化合物的重要源泉,而化学诱导是深入挖掘其次生代谢潜力的一种便捷手段。【目的】以一株海洋来源土曲霉C23-3为出发菌株,筛选出可促进其产生更丰富代谢产物(包括丁内酯类化合物)的发...

杨静明 杨文聪... 《微生物学通报》 2019年03期 期刊

关键词: 海洋真菌 / 化学诱导 / 丁内酯 / 抗氧化

下载(264)| 被引(2)

番茄红素对人体血清自由基的清除作用  CNKI文献

评价番茄红素对人体血清自由基的清除效果。志愿者在服用不同剂量(5、10、15 mg/d)的番茄红素后在不同时间(15、30、45、60 d)下考察其血样中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和...

陈建平 陈曦... 《食品工业科技》 2018年24期 期刊

关键词: 番茄红素 / 自由基 / 抗氧化活性 / 人体血清

下载(610)| 被引(9)

解冻方法对冻藏肉类食品品质影响的研究进展  CNKI文献

冷冻是保持肉类食品品质的最佳加工方式之一,冷冻加工后的肉类食品必须在低温条件下进行运输和贮存。冻藏食品加工之前都要进行解冻,解冻过程中可能会出现汁液流失、变色、风味损失、质地改变、蛋白质变性和脂质氧化等...

张珂 关志强... 《肉类研究》 2014年08期 期刊

关键词: 冻藏 / 冻肉 / 解冻方法 / 解冻工艺

下载(1140)| 被引(27)

超高压技术在虾类保鲜与加工中的应用  CNKI文献

本文通过对国内外利用超高压技术在虾类杀菌、钝化多酚氧化酶、消除过敏原、脱壳、提取虾青素以及对肌肉色泽、p H、水分含量、蛋白质、风味、质构和组织结构的影响等方面的研究进行阐述,深入分析其作用机制和应用前景...

刘书成 郭明慧... 《食品工业科技》 2015年09期 期刊

关键词: 超高压 / 虾类 / 保鲜

下载(743)| 被引(17)

高密度CO_2处理虾仁营养组成和水分子状态的变化规律  CNKI文献

为了探讨高密度CO2(dense phase carbon dioxide,DPCD)处理对虾仁肌肉品质的影响,以未处理的新鲜虾仁为对照,研究了DPCD处理过程中虾仁营养组成和水分子状态的变化规律。结果表明:在温度35~55℃和压力5~25 MPa的条件下...

陈亚励 屈小娟... 《农业工程学报》 2014年13期 期刊

关键词: 品质控制 / 二氧化碳 / 蛋白质 / 高密度CO2

下载(194)| 被引(8)

Cordyceps sinensis CAMT 63341液态发酵多糖对小鼠若干行为...  CNKI文献

为评价虫草菌(Cordyceps sinensis)CAMT 63341液态发酵多糖对小鼠生长、情绪、认知和免疫的影响,将60只健康雄性昆明小鼠随机分成空白对照、灵芝多糖对照和Cordyceps sinensis CAMT 63341发酵多糖高、中、低剂量饲喂组...

蔡创威 黄晓月... 《食品科学》 2018年01期 期刊

关键词: Cordyceps / sinensis / CAMT / 63341

下载(184)| 被引(4)

纳豆菌抗菌肽APNT-6对凡纳滨对虾的低温保鲜效果  CNKI文献

为了解决因凡纳滨对虾货架期短而滥用化学保鲜剂等问题,实验通过微生物发酵,柱状色谱纯化得到一种新型生物保鲜剂——纳豆菌抗菌肽APNT-6,采用牛津杯法测定了其对凡纳滨对虾腐败菌的抑菌效果,并用浸保鲜剂方式将抗菌肽...

王东 孙力军... 《水产学报》 2012年07期 期刊

关键词: 凡纳滨对虾 / 抗菌肽 / 腐败菌 / 货架期

下载(614)| 被引(43)

高效液相色谱-串联质谱法同时检测虾肉和猪肉中氯霉素、甲砜...  CNKI文献

建立了高效液相色谱-串联质谱法同时检测虾肉和猪肉中氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考和其代谢产物氟苯尼考胺残留。以2%碱性乙酸乙酯提取,省去固相萃取(SPE)和液-液萃取(LPE)脱脂,浓缩后采用甲醇和5mmol/L乙酸铵以0.25 m...

陶昕晨 黄和... 《中国食品学报》 2014年01期 期刊

关键词: 高效液相色谱/串联质谱 / 氯霉素 / 甲砜霉素 / 氟苯尼考

下载(904)| 被引(20)

基于Illumina MiSeq高通量测序技术分析硇洲岛海星共附生微...  CNKI文献

【背景】海星作为海洋生物中的一类比较高级的棘皮类动物,其体内蕴藏着丰富且具有生物活性的共附生微生物资源。【目的】分析湛江硇洲岛海星中共附生微生物的多样性。【方法】采用IlluminaMiSeq高通量测序技术分别对硇...

唐慧芳 孙力军... 《微生物学通报》 2020年06期 期刊

关键词: 海星 / 高通量测序技术 / 共附生微生物 / 多样性

下载(427)| 被引(2)

章鱼内脏加工海鲜调味料的工艺优化  CNKI文献

以蛋白质的水解度为指标,在单因素实验基础上进行正交设计实验,对章鱼内脏酶解工艺进行优化,在最佳酶解条件下,以感官得分为指标,添加盐、糖、胡椒粉、姜蒜粉优化海鲜调味调配方,并以玉米淀粉填充,经浓缩和干燥后配制...

樊佳欢 叶颖... 《食品工业科技》 2018年17期 期刊

关键词: 章鱼内脏 / 酶解工艺 / 海鲜调味料

下载(256)| 被引(3)

金花茶多糖单一成分的化学结构特征解析  CNKI文献

目的:对金花茶粗多糖经过离子交换柱层析和凝胶柱层析法得到分子质量为4.15×106u的多糖单一成分(TPS3-1)的化学结构特征进行分析,旨为金花茶多糖的构效关系研究提供依据。方法:采用构成糖分析、红外光谱(IR)分析...

林华娟 田晓春... 《食品科学》 2013年03期 期刊

关键词: 金花茶 / 多糖 / 果胶 / 化学结构

下载(736)| 被引(27)

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