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安梨混浊果汁的生产工艺研究  CNKI文献

安梨混浊果汁生产中,稳定剂以0.1%的琼脂+0.2%的酸性CMC效果最好,产品贮存90d后基本无分层沉淀现象。在产品调配中,以50%的原果汁,加入糖量6%,并加入0.1%的蛋白糖作甜味剂,其色泽、风味...

高海生 董存田... 《河北农业技术师范学院学报》 1995年03期 期刊

关键词: 安梨 / 混浊果汁 / 稳定性 / 杀菌

下载(189)| 被引(8)

秋子梨营养成份及耐藏性的研究  CNKI文献

将秋子梨与鸭梨在相同自然冷室条件下,进行了对比贮藏研究。无论在贮前还是贮后,秋子梨的可溶性固形物总是高于鸭梨。且随贮藏期的延长而增加,以果实硬度、呼吸强度和失重率等指标考察了秋子梨的耐藏性,结果表明秋子梨...

齐永顺 董存田... 《中国林副特产》 1994年04期 期刊

关键词: 秋子梨 / 贮藏 / 营养成分 / 硬度

下载(123)| 被引(6)

不同株系安梨果实品质差异及耐贮性状研究初报  CNKI文献

选取迁西、遵化、迁安、青龙、玉田及承德等地的15个有代表性的安梨株系果实,进行果实感官性状描述。将果实贮存于自然冷室中,从贮藏前后果实中有机酸、可溶性固形物及维生素C等营养成分的变化入手,分析了株系间...

董存田 高海生... 《河北农业技术师范学院学报》 1995年02期 期刊

关键词: 安梨 / 贮藏 / 营养成分 / 出汁率

下载(68)| 被引(0)

安梨株系间果实耐藏性差异的研究  CNKI文献

试验选取青龙县7个较优良的安梨株系果实,自然通风窖贮藏。从贮藏期果实中有机酸,可溶性固形物及维生素C等营养成分的变化入手,分析了不同株系间的差异。并对果实贮藏期间的硬度变化、水分损失及果实呼吸强度的变化等...

高海生 齐永顺... 《天津农业科学》 1995年04期 期刊

关键词: 安梨 / 耐藏性 / 硬度变化

下载(38)| 被引(0)

银耳安梨复合带肉果汁的生产工艺研究  CNKI文献

在银耳安梨复合带肉果汁的生产中,安梨汁提取时,加入0.2%的果胶酶制剂,可使出汁率提高20%左右。同时在果汁的榨取过程中,为防止其氧化变色,可在榨汁的同时,加入0.04%的抗坏血酸,这样榨出的汁液淡黄至黄白色,无褐...

高海生 董存田... 中国机械工程学会包装与食品工程分会第四届学术年会论文集 1995-09-01 中国会议

关键词: 银耳 / 安梨 / 出汁率 / 褐变

下载(77)| 被引(0)

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