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黄曲霉毒素的生物合成、代谢和毒性研究进展  CNKI文献

食品中黄曲霉毒素污染是最近关注的热点,这些毒素侵染农产品会带来很大经济损失。黄曲霉毒素有非常高的肝毒性、肝致肿瘤性、致畸和致突变性,可在采前、采中和采后的各种环境下侵染多种重要农产品,例如花生、玉米、水...

罗自生 秦雨... 《食品科学》 2015年03期 期刊

关键词: 黄曲霉毒素 / 生物合成 / 侵染 / 毒性

下载(4567)| 被引(100)

植物衰老叶片与成熟果实中叶绿素的降解  CNKI文献

最近20年叶绿素代谢途径研究已经得到深入发展,特别是非荧光叶绿素降解物结构的明确开辟了叶绿素代谢途径研究的道路。部分叶绿素代谢酶在叶绿素降解过程中的作用得到了进一步的论证,部分代谢途径得到了更正与完善。叶...

李栋栋 罗自生 《园艺学报》 2013年10期 期刊

关键词: 叶绿素降解 / 代谢产物 / 途径 / 叶绿素降解酶

下载(1333)| 被引(33)

传统发酵食品中的微生物及其代谢作用  CNKI文献

传统发酵食品体系是功能性食品微生物的重要来源。多样的微生物构成了发酵食品的复杂微生态环境,其代谢作用与发酵制品的品质和风味密切相关,许多功能性微生物也赋予了发酵制品特殊的活性。但与此同时,微生物代谢的过...

范琳琳 陈启和 《食品安全质量检测学报》 2014年04期 期刊

关键词: 传统发酵食品 / 微生物群落 / 功能性食品微生物 / 微生态

下载(2601)| 被引(19)

基因设计对重组蛋白表达的影响研究进展  CNKI文献

利用异源表达系统生产重组蛋白已成为现代基因工程和生物工程研究热点和重点。但是研究者发现并非所有的基因都能在异源宿主中高效表达,除了宿主、分泌途径、启动子等因素外,基因自身的序列也蕴含了多种影响蛋白表达的...

蔡海莺 李杨... 《生物工程学报》 2013年09期 期刊

关键词: 重组表达 / 基因设计 / 基因优化 / 密码子优化

下载(670)| 被引(22)

无花果内源酵母的筛选、鉴定及发酵性能测试  CNKI文献

为获得适于无花果酒酿造的内生酿酒酵母,从无花果果实中分离筛选得到生长丰度较高的两株酵母菌,对比其在不同温度、pH、接种量下的发酵性能,选择酵母ZJUY2作为发酵菌株,探究其对酒精和SO2的耐受性,以及在不同甲醇浓度...

董亚晨 戴忆宁... 《中国食品学报》 2014年08期 期刊

关键词: 无花果 / 内源酵母 / 筛选 / 鉴定

下载(333)| 被引(15)

黄曲霉毒素危害和检测方法研究进展  CNKI文献

黄曲霉毒素具有致癌性和致畸性,即使痕量级水平的摄入也会对人体健康产生长时间的危害。粮食等作物在生长和贮存期间都可被黄曲霉毒素污染。由于其高毒性,已有很多检测方法来检测不同样品中黄曲霉毒素的含量,这些方法...

罗自生 徐艳群... 《食品安全质量检测学报》 2013年06期 期刊

关键词: 黄曲霉毒素 / 危害 / 分离 / 检测

下载(1025)| 被引(28)

果糖的吸收代谢以及与健康的关系  CNKI文献

果糖是一种单糖,由于其甜度大于葡萄糖和蔗糖,近年来高果糖浓度的果葡糖浆被广泛用于食品工业中。因此,近年来果糖对人体健康的影响备受关注。本研究总结了果糖的主要食物来源、吸收和代谢,与相关疾病之间的关系,以及...

蔡雯雯 李铎 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》 2016年03期 期刊

关键词: 果糖 / 胰岛素抵抗 / 高血压

下载(684)| 被引(15)

木栓质组成成分、组织化学特性及其生物合成研究进展  CNKI文献

木栓质是一种植物次生代谢产物,是以甘油为基础的多聚脂类和多聚酚类物质的聚合物,定位于细胞壁和质膜之间,主要分布在根皮层和茎的次生边界组织中,可以降低细胞水分和营养物质的外流,限制病原体的入侵,阻碍有毒气体向...

韩雪源 茅林春 《植物学报》 2017年03期 期刊

关键词: 木栓质 / 组织化学特性 / 生物合成 / 基因调控

下载(477)| 被引(8)

酶法生产紫马铃薯饮料的工艺研究  CNKI文献

研究以紫马铃薯为原料的新型饮料。以淀粉酶用量、果胶酶用量、酶解温度和时间为工艺参数,通过单因素试验和正交试验相结合的方法,确定紫马铃薯饮料的最佳酶解工艺条件和配方。经烫漂的紫马铃薯加1倍水打浆后,加入0.0...

陈杰华 蒋益虹... 《中国食品学报》 2012年04期 期刊

关键词: 紫马铃薯 / 饮料 / 酶解 / 配方

下载(630)| 被引(34)

刺梨营养成分的研究进展  CNKI文献

刺梨是一种具有较高营养价值的药食两用植物,具有防治动脉粥样硬化、癌症,延缓衰老,增强免疫力,缓解压力等功效,其营养成分由黄酮、有机酸及抗坏血酸、多糖、超氧化物歧化酶、多酚、三萜类、甾醇等功能性成分和复杂的...

曾芳芳 罗自生 《浙江农业科学》 2015年11期 期刊

关键词: 刺梨 / 功能性成分 / 挥发性成分 / 黄酮

下载(1312)| 被引(26)

酿酒酵母对黄酒酿造中氨基甲酸乙酯代谢及黄酒品质的影响  CNKI文献

氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate, EC)是存在于黄酒中的一种潜在致癌物质。本文通过研究酿酒酵母代替酒药发酵对黄酒品质的影响,为应用实验室菌株探究黄酒发酵体系中氨基甲酸乙酯形成的代谢基础提供依据。利用本实验室分...

舒琴 焦志华... 《现代食品科技》 2018年10期 期刊

关键词: 酿酒酵母 / 黄酒 / 氨基甲酸乙酯

下载(398)| 被引(5)

芹菜中黄酮类化合物及其生物活性研究进展  CNKI文献

芹菜是一种常见的蔬菜,在我国分布广泛。通常含有多种黄酮类物质,包括芹菜素及其糖苷、槲皮素、山奈酚、木犀草素等。本文综述了芹菜中的总黄酮含量与品种,取样部位,生长期等因素的关系。在生物活性方面,芹菜黄酮具有...

章宏慧 陈况况... 《食品工业科技》 2013年13期 期刊

关键词: 芹菜 / 黄酮类化合物 / 生物活性

下载(962)| 被引(26)

鱼蛋白水解液美拉德反应条件优化及反应前后氨基酸组成变化  CNKI文献

以蛋白酶水解鳙鱼肉制得的蛋白水解液为对象,进行美拉德反应,获得具有酱香味的美拉德产物。通过单因素及正交试验得到的最佳反应条件是:pH9.5、反应温度120℃、葡萄糖添加量0.15g/mL、反应时间100min。硫胺素、维生素...

童彦 雒莎莎... 《中国食品学报》 2011年08期 期刊

关键词: 鱼蛋白水解液 / 美拉德反应 / 氨基酸

下载(841)| 被引(39)

单宁酸及其应用研究进展  CNKI文献

单宁酸是一种多元酚类化合物,具有很强的生物和药理活性,是具有重要开发利用价值的天然产物。本文主要综述了单宁酸的自然来源、理化性质、生理特性及其在医学、食品、制革、日化、冶金等工业中的应用现状与进展,并介...

石闪闪 何国庆 《食品工业科技》 2012年04期 期刊

关键词: 单宁酸 / 理化性质 / 生理特性 / 应用研究

下载(3697)| 被引(63)

硫氢化钠诱导采后香蕉耐冷性的研究  CNKI文献

研究了硫氢化钠(Sodium hydrosulfide,Na HS)处理对香蕉果实冷害的影响。在20℃下,在密闭容器中,采后香蕉果实经0.5 mmol/L Na HS处理24 h后,置于7℃贮藏14 d。研究发现,与对照相比,Na HS处理延缓了香蕉果皮细胞膜透性...

罗自生 杜瑞雪... 《现代食品科技》 2015年02期 期刊

关键词: 香蕉 / 硫氢化钠 / 抗氧化酶 / 冷害

下载(221)| 被引(11)

固载二氧化氯对最小加工竹笋品质和生理的影响  CNKI文献

采用固体二氧化氯处理最小加工竹笋,于4℃贮藏12 d。以呼吸强度、颜色、硬度、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性、超氧阴离子自由基生成速率...

罗自生 王雪... 《食品科学》 2015年08期 期刊

关键词: 最小加工竹笋 / 固载二氧化氯 / 褐变 / 抗氧化酶

下载(187)| 被引(7)

芹菜素对癌细胞作用机理的研究进展  CNKI文献

芹菜素是芹菜中含有的一种重要的黄酮类物质,对多种癌细胞都有抑制其生长和促使其凋亡的作用,但是它对于癌细胞产生作用的具体机制尚未得到全面准确的阐释。本文参考近年来对芹菜素抗癌作用的研究的相关文献,分别对芹...

陈况况 章宏慧... 《食品工业科技》 2013年03期 期刊

关键词: 芹菜素 / 癌细胞 / 抑制 / 机理

下载(1034)| 被引(26)

热处理对黄花梨冷藏品质和活性氧代谢的影响  CNKI文献

为探讨热处理对黄花梨冷藏品质及其氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经40℃热空气处理12h,再在1℃贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子自由基(O_2~-·...

千春录 何志平... 《食品科学》 2013年02期 期刊

关键词: 黄花梨 / 热处理 / 冷藏 / 衰老

下载(223)| 被引(27)

柑橘属中生物碱辛弗林生理活性的研究进展  CNKI文献

柑橘中含有黄酮类化合物、类柠檬苦素、维生素、类胡萝卜素、有机酸、生物碱等多种生物活性成分,其中主要的生物碱有辛弗林、章鱼胺及酪胺。辛弗林是芸香科植物酸橙枳实提取物中的有效成分。2004年,美国FDA禁止在减肥...

张文娟 陶缘... 《食品工业科技》 2013年22期 期刊

关键词: 辛弗林 / 化学性质 / 活性研究

下载(851)| 被引(17)

丙烯酰胺代谢机理及其体内毒性防护的研究进展  CNKI文献

丙烯酰胺是一种潜在的致癌物,自2002年被报道在热加工食品中高含量存在后,引起了国际社会的广泛关注。有研究发现,丙烯酰胺对人体的危害主要是由于其代谢产物环氧丙酰胺造成的。本文综述了近年来在环氧丙酰胺的分析方...

李栋 金成... 《中国食品学报》 2011年04期 期刊

关键词: 丙烯酰胺 / 环氧丙酰胺 / 代谢机理 / 基因毒性

下载(1175)| 被引(27)

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