作者单位

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

基于品质和能耗的杏鲍菇微波真空干燥工艺参数优化  CNKI文献

为了提高杏鲍菇干制产品品质,降低干燥能耗,该文应用微波真空技术干燥杏鲍菇。采用三元二次回归旋转组合设计方法进行工艺参数优化试验,考察分析微波强度(X1)、物料厚度(X2)、腔体绝对压力(X3)因素对品质指标色差(Y1)...

陈健凯 林河通... 《农业工程学报》 2014年03期 期刊

关键词: 食用菌 / 干燥 / 优化 / 杏鲍菇

下载(1528)| 被引(82)

热处理抑制采后龙眼果肉自溶及细胞壁物质降解  CNKI文献

为了阐明热水处理抑制采后龙眼果实果肉自溶的作用机理,研究热水处理对采后龙眼果实果肉自溶和细胞壁组分含量、细胞壁降解酶活性的影响。将"福眼"龙眼果实经50℃热水处理10 min,用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋...

赵云峰 林河通... 《农业工程学报》 2014年11期 期刊

关键词: 热处理 / 果实 / 降解 / 龙眼

下载(775)| 被引(32)

不同乳酸菌发酵对桂圆肉中酚类物质及抗氧化活性的影响  CNKI文献

【目的】比较不同乳酸菌种发酵对桂圆肉(干制的龙眼果肉)中游离态、结合态酚类物质含量和单体酚组成及其抗氧化活性的影响,为开发营养保健的乳酸菌发酵龙眼新产品提供参考。【方法】将桂圆肉打浆(料水比为1﹕1.5)后作...

赖婷 刘磊... 《中国农业科学》 2016年10期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 桂圆肉 / 总酚 / 总黄酮

下载(873)| 被引(30)

基于近红外光谱的武夷岩茶品质成分在线检测  CNKI文献

为了实现近红外光谱分析方法在武夷岩茶生产过程中的实际在线检测应用,该研究选择有代表性的70个武夷岩茶样品为试验材料,首先采用现行国家标准测定了其品质组分含量并进行统计分析,结果显示,水分、茶多酚、咖啡因和粗...

赵峰 林河通... 《农业工程学报》 2014年02期 期刊

关键词: 近红外光谱 / 品质分析 / 模型 / 武夷岩茶

下载(753)| 被引(28)

干制荔枝果肉吸附等温线及热力学性质  CNKI文献

为了解干制"乌叶"荔枝果肉含水率与水分活度、贮藏温度之间的复杂关系,并为干制"乌叶"荔枝果肉贮藏条件的确定提供技术依据,运用吸附原理,在水分活度为0.112~0.976范围内,研究了干制"乌叶&q...

李辉 林河通... 《农业工程学报》 2014年22期 期刊

关键词: 贮藏 / 吸附 / 热力学性质 / 荔枝

下载(679)| 被引(18)

海洋生物活性肽的研究进展  CNKI文献

海洋生物活性肽具有功能多样、来源广泛、特异性强、毒副作用小等优点,已经成为当今食品界的研究热点。目前,国内外对海洋生物活性肽进行了大量研究,本文从来源与制备(包括直接提取与可控酶解等)和功能(包括抗疲劳、抗...

林端权 郭泽镔... 《食品工业科技》 2016年18期 期刊

关键词: 海洋生物活性肽 / 来源 / 制备 / 功能

下载(1683)| 被引(32)

微波处理对莲子淀粉理化性质的影响  CNKI文献

为探讨微波处理对莲子淀粉的改性作用,本文利用微波工作站对莲子淀粉进行加热处理,观察预处理后的淀粉颗粒形态变化、后期糊化过程中直链淀粉溶出量和流变特性,结果表明,30%的莲子淀粉乳经不同微波功率处理后,其颗粒形...

陈秉彦 郭泽镔... 《现代食品科技》 2015年03期 期刊

关键词: 莲子淀粉 / 微波 / 改性 / 糊化

下载(753)| 被引(24)

响应面法优化虾青素微胶囊制备工艺  CNKI文献

微胶囊化包埋可减缓虾青素的氧化速度。以羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)、麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥法制备虾青素微胶囊。在单因素试验的基础上,以虾青素微胶囊包埋率为响应值,以壁材...

胡婷婷 王茵... 《食品科学》 2014年12期 期刊

关键词: 虾青素 / 微胶囊化 / 响应面法

下载(992)| 被引(26)

木薯淀粉与木薯变性淀粉鱼糜加工性质的影响  CNKI文献

本研究比较了木薯淀粉、木薯醋酸酯交联淀粉和木薯磷酸酯交联淀粉对鱼糜加工性质的影响。首先测定了2种木薯醋酸酯交联淀粉、2种木薯磷酸酯交联淀粉以及木薯淀粉的冻融稳定性、透光率、黏性、膨胀度和凝沉性等特性。然...

李丹辰 陈丽娇... 《中国粮油学报》 2014年08期 期刊

关键词: 鱼糜 / 木薯淀粉 / 木薯变性淀粉 / 加工性质

下载(960)| 被引(35)

响应面法优化西番莲果皮花色苷提取工艺  CNKI文献

为提高西番莲果皮的综合利用价值,研究西番莲果皮花色苷提取工艺。采用有机溶剂浸提法提取西番莲果皮花色苷,通过均匀试验确定西番莲果皮花色苷提取的最佳溶剂为86%乙醇(含0.054%盐酸,0.1%柠檬酸)。通过三元二次正交旋...

曾绍校 彭彬... 《中国食品学报》 2014年01期 期刊

关键词: 西番莲果皮 / 花色苷 / 提取

下载(1013)| 被引(36)

生防菌解淀粉芽孢杆菌抗菌蛋白的研究进展  CNKI文献

生防解淀粉芽孢杆菌具有强烈抑制真菌和细菌的能力,在果蔬采后病害防治方面具有巨大的应用潜力。该文对解淀粉芽孢杆菌产生的抗菌蛋白、蛋白的分离纯化、抑菌机理和生防应用等方面进行了综述,并对其在果蔬采后病害防治...

出晓铭 林毅雄... 《包装与食品机械》 2014年06期 期刊

关键词: 解淀粉芽孢杆菌 / 抗菌蛋白 / 采后病害 / 生物防治

下载(855)| 被引(21)

高压脉冲电场结合冷冻浓缩生产浓缩绿茶汤工艺优化  CNKI文献

为解决茶饮料生产过程中因热力加工导致茶叶香气物质损失的关键难点问题,寻找一种保留香气成分的低温加工新技术,采用高压脉冲电场(pulsed electric field,PEF)和冷冻浓缩分别对茶汤进行提取和浓缩,得到最佳工艺参数,...

陈锦权 李彦杰... 《农业工程学报》 2014年02期 期刊

关键词: 冷冻 / 电场 / 优化 / 高压脉冲

下载(431)| 被引(10)

天然多酚提取、分离及鉴定方法的研究进展  CNKI文献

综述了国内外近年来对天然多酚的提取、分离纯化及鉴定方法的研究进展,分析了各种方法的优缺点,展望了天然多酚提取未来的研究方向,旨在有效提高天然多酚的提取率,为天然多酚类物质在食品工业中的进一步开发利用提供技...

王振宇 孔子浩... 《保鲜与加工》 2017年04期 期刊

关键词: 多酚 / 提取 / 分离 / 鉴定

下载(935)| 被引(20)

杏鲍菇的热风干燥特性与动力学模型  CNKI文献

研究了杏鲍菇在不同热风温度、风速、物料尺寸、物料堆积层数等条件下的热风干燥特性,并建立热风干燥数学模型。试验表明:热风温度、风速、物料尺寸和物料堆积层数均显著影响杏鲍菇的热风干燥特性。热风温度越高、风速...

陈健凯 林河通... 《现代食品科技》 2013年11期 期刊

关键词: 杏鲍菇 / 热风干燥 / 干燥特性 / 干燥模型

下载(792)| 被引(50)

薏苡仁活性多糖对小鼠的免疫调节作用  CNKI文献

目的:探讨薏苡仁多糖对免疫功能低下小鼠的保护作用。方法:用环磷酰胺(Cy)建立免疫抑制小鼠模型,以生理盐水为正常对照,通过薏苡仁多糖对小鼠免疫器官指数、半数溶血值(HC50)、抗体生成细胞、腹腔巨噬细胞吞噬指数及淋...

吕峰 林勇毅... 《中国食品学报》 2013年06期 期刊

关键词: 薏苡仁活性多糖 / 环磷酰胺 / 免疫调节

下载(1272)| 被引(106)

酵母硒、黄芪多糖及其复合剂对半番鸭生长性能、肉品质和抗...  CNKI文献

本文旨在研究酵母硒、黄芪多糖及其复合剂对半番鸭生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响。从同一批饲养的22日龄半番鸭中挑选出体重相近的144只,随机分为4组,每组3个重复,每个重复12只鸭,试验期为49 d。采用2×2因...

郑嫩珠 李丽... 《动物营养学报》 2016年12期 期刊

关键词: 酵母硒 / 黄芪多糖 / 半番鸭 / 生长性能

下载(320)| 被引(24)

植物蛋白肉研究进展  CNKI文献

"人造肉"是肉类代替品,已成为2019年度全球十大突破性技术之一,植物蛋白肉是"人造肉"领域的研究热点。该文主要介绍以植物性蛋白为原料的"人造肉",阐述了植物蛋白肉的加工技术及其原理...

欧雨嘉 郑明静... 《食品与发酵工业》 2020年12期 期刊

关键词: 人造肉 / 植物蛋白肉 / 肉类代替品 / 挤压技术

下载(1797)| 被引(4)

益生元对早产儿、肥胖及老年群体肠道菌群调节机制的研究现...  CNKI文献

肠道微生物是人体不可或缺的一部分,微生物多样性和群落结构的稳定性与机体健康息息相关。临床研究表明,肠道微生物数量在特殊人群的疾病发展中扮演着重要角色。益生元作为人体膳食重要的组成部分,主要为植物源的非消...

郑志昌 陈映彤... 《食品科学》 2018年01期 期刊

关键词: 益生元 / 肠道菌群 / 早产儿 / 肥胖

下载(1428)| 被引(9)

香蕉片微波真空干燥的工艺参数优化  CNKI文献

利用微波真空干燥技术开发香蕉干制新产品,获取香蕉片微波真空干燥的最佳工艺。采用三因素三水平的L9(34)正交试验设计,研究真空度、微波强度和切片厚度对香蕉片产品色差、脆度、膨化率和感官品质的影响,并采用综合优...

黄美香 林毅雄... 《真空科学与技术学报》 2014年03期 期刊

关键词: 香蕉片 / 微波真空干燥 / 色差 / 脆度

下载(945)| 被引(30)

莲子淀粉糊流变特性的研究  CNKI文献

为探讨莲子淀粉糊及莲子淀粉-胶体体系的流变特性,使用流变仪研究了不同莲子淀粉乳浓度和添加不同亲水性胶体的莲子淀粉糊的流变特性。静态流变特性研究结果表明,莲子淀粉糊和添加胶体的莲子淀粉糊均为典型的非牛顿、...

郭泽镔 陈玲... 《中国粮油学报》 2014年03期 期刊

关键词: 莲子淀粉 / 流变特性 / 亲水性胶体

下载(748)| 被引(26)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

时间的形状