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相关度 学位年度 被引 下载 发表时间 CNKI为你找到相关结果

草鱼肉在微冻和冰藏保鲜中的品质变化及其机理  CNKI文献

随着我国养殖业、销售冷链、超市和零售业的迅速发展、国民消费习惯的改变和生活水平的提高,将生鲜水产品加工成鱼片、鱼段、鱼排等方便小包装产品的销售方式也日益增长,而且消费者对水产品鲜度和安全性的要求也越来...

刘大松 导师:周鹏 江南大学 2012-06-01 硕士论文

关键词: 草鱼 / 微冻保鲜 / 冰藏保鲜 / 生化性质

下载(2084)| 被引(75)

番木瓜畸形花叶病毒检测鉴定及侵染性克隆构建与应用  CNKI文献

番木瓜(Carica papaya L.)是海南重要热带经济果树之一,除了番木瓜环斑病毒(Papaya ringspot virus, PRSV)和番木瓜花叶病毒(Papaya mosaic virus, PaMV)对番木瓜种植造成严重的病害之外,本研究于2012年首次在海南东方...

庹德财 导师:周鹏 海南大学 2015-05-01 博士论文

关键词: 番木瓜 / 畸形花叶病毒 / 侵染性cDNA克隆 / 病毒表达载体

下载(517)| 被引(11)

豆腐酸浆中乳酸菌的分离鉴定及其在酸浆豆腐中的应用  CNKI文献

豆腐是一类具有中国特色的传统食品,其中南豆腐、北豆腐和内酯豆腐可直接食用,而酸浆豆腐则主要用于腐乳的生产,其常见于云南、湖南等地。以酸浆豆腐生产的腐乳质地细腻、风味独特,广受消费者喜爱。然而,在实际生产中...

贺云 导师:周鹏 江南大学 2018-06-01 硕士论文

关键词: 酸浆 / 黄浆水 / 乳酸菌 / 豆腐

下载(582)| 被引(11)

不同低温贮藏对青鱼肉品质的影响  CNKI文献

随着我国渔业产业的飞速发展和国民生活水平的提高,消费者对于水产品品质的要求也越来越高。温度是影响水产品贮藏品质的关键因素之一。本课题选取居于我国“四大家鱼”之首的青鱼为研究对象,综合比较了位于冰点(-0.8...

杨宏旭 导师:周鹏 江南大学 2016-06-01 硕士论文

关键词: 汁液流失率 / 剪切力 / 水分状态 / 组织结构

下载(516)| 被引(15)

分子迁移对高蛋白食品体系质地硬化的影响  CNKI文献

高蛋白食品体系因具有良好的营养性和功能性,被广泛应用于军事、航空、运动营养等食品领域的研制开发中,但其在储藏过程中发生的硬化问题,严重限制了此类食品的货架期。现有的研究结果表明,高蛋白中间水分食品的硬...

张靓 导师:周鹏 江南大学 2014-06-01 硕士论文

关键词: 高蛋白食品体系 / 硬化 / 分子迁移 / 激光共聚焦扫描显微镜

下载(440)| 被引(9)

乳蛋白和三种活性成分间相互作用及对活性成分的保护作用  CNKI文献

在食品工业中,风味剂、着色剂、防腐剂及营养性小分子的应用非常广泛。但是,部分小分子的难溶性或者不稳定性使其应用受到很大的限制。蛋白质不仅是食品的主要营养组分,还具有重要的功能特性。将蛋白质作为载体,与...

张捷 导师:周鹏 江南大学 2014-06-01 硕士论文

关键词: β-酪蛋白 / β-乳球蛋白 / 白藜芦醇 / 叶酸

下载(436)| 被引(11)

APD雪崩二极管测试系统的设计与实现  CNKI文献

APD雪崩二极管作为高速光电系统的关键器件,随着光电技术的发展更显现出其重要性。而目前APD雪崩二极管测试主要依赖国外的设备,存在测试参数不完善和价格高的问题,不能满足APD管生产测试的需要,为此本论文开发了APD雪...

黄飞 导师:周鹏 武汉理工大学 2012-04-01 硕士论文

关键词: APD / 升压电路 / 电流检测电路 / 激光器驱动电路

下载(2130)| 被引(20)

高蛋白高糖中间水分食品储藏稳定性的研究  CNKI文献

高蛋白中间水分食品具有良好的营养性和功能性,因而被广泛应用于军事、航空、运动营养等食品领域的研制开发中。但是,这类食品在储藏过程中的品质极易发生变化,严重限制了此类食品的货架期。因此,研究该类食品储藏...

张轩 导师:周鹏 江南大学 2014-12-01 硕士论文

关键词: 高蛋白中间水分食品 / 美拉德反应 / 乳清分离蛋白 / 酪蛋白酸钠

下载(448)| 被引(6)

二氧化碳边际减排成本测算:效率分析视角  CNKI文献

准确地测算和分析二氧化碳边际减排成本是制定和落实气候变化政策的基础性工作,现有相关研究文献众多。在多种边际减排成本测算模型中,基于效率分析视角的影子价格模型是一种常用的重要方法。影子价格模型能够测算企业...

周迅 导师:周鹏 南京航空航天大学 2015-03-01 硕士论文

关键词: 二氧化碳 / 边际减排成本 / 影子价格 / 效率分析

下载(494)| 被引(4)

CMOS低相位噪声环形压控振荡器的设计  CNKI文献

近些年来,以CMOS工艺为基础的环形压控振荡器已成为研究的热点,且高性能环形压控振荡器已被广泛地应用于生活的各个方面,有逐渐取代电感电容形式的压控振荡器的趋势。然而,CMOS环形压控振荡器在相位噪声、频率调节范围...

张勇生 导师:周鹏 武汉理工大学 2012-11-01 硕士论文

关键词: 环形压控振荡器 / 低相位噪声 / 对称负载 / 复制偏置

下载(1258)| 被引(10)

油腐乳发酵过程中质地与风味的变化及其形成路径分析  CNKI文献

油腐乳是一种质地细腻、滋味香甜的大豆发酵制品,深受云南、四川、贵州等西南地区人们的喜爱。与其他腐乳不同的是:1)在豆腐制备中,油腐乳采用乳酸菌代替了钙盐和镁盐为豆腐凝固剂;2)后发酵过程中,菜籽油代替水作为汤...

魏冠棉 导师:周鹏 江南大学 2019-12-01 博士论文

关键词: 油腐乳 / 发酵菌种 / 品质分析 / 质地

下载(321)| 被引(1)

隐性课程背景下大学生学业自我效能感的影响因素研究  CNKI文献

学业自我效能感研究作为教育研究的一个重要组成部分,为教育研究开拓一个新的视角,有助于切实地开展素质教育,也能在一定程度上贯彻中共十八大的教育指示,某种程度上解决我国在传统教育模式下产生的问题,同时充分考虑...

王中佩 导师:周鹏 西北民族大学 2017-05-01 硕士论文

关键词: 隐性课程 / 大学生学业自我效能感 / 社会支持 / 民族院校

下载(452)| 被引(4)

航标遥测遥控终端的设计与实现  CNKI文献

内河水运在当今交通运输中的角色不再如往日般重要,随着整个运输行业负担的加重,振兴水道航运刻不容缓。我国“十二五”发展计划提出建立信息数字化、反应快速化的航标系统,对长江干线的航标建设投资达到5.13亿元。...

陈哲 导师:周鹏 武汉理工大学 2014-05-01 硕士论文

关键词: 遥测遥控 / 航标 / AIS

下载(222)| 被引(8)

集装箱码头物流作业系统仿真建模及其可信性研究  CNKI文献

近年来,码头集装箱吞吐量急剧增长,对码头作业效率提出了新的要求。如何更加合理有效地规划和设计集装箱码头物流作业系统,进行经济有效的资源配置和调度,充分发挥其作业能力,是目前急需要解决的问题。随着计算机技术...

史瑞粉 导师:周鹏 大连理工大学 2013-05-01 硕士论文

关键词: 集装箱码头 / 随机Petri网 / eM-Plant / 可信性分析

下载(640)| 被引(8)

基于pH调控的脱钙处理对酪蛋白胶束结构及浓缩乳蛋白功能性...  CNKI文献

浓缩乳蛋白(MPC)是脱脂乳经超滤和洗滤后,通过喷雾干燥制备的功能性乳蛋白配料。MPC具有高蛋白、低脂肪和低乳糖含量的特点,但是其溶解性、热稳定性、界面活性等功能性质的缺陷限制了它在食品中的应用。鉴于MPC的功能...

刘大松 导师:周鹏 江南大学 2017-12-01 博士论文

关键词: 浓缩乳蛋白 / pH调控 / 脱钙处理 / 酪蛋白胶束

下载(487)| 被引(5)

材料的表面改性对细菌粘附的影响  CNKI文献

在食品加工、医疗器材等领域,材料表面的细菌粘附常引起食品腐败或植入性感染,有时甚至会引发疾病。细菌粘附进而引起的生物膜形成,往往加剧了造成危害的可能性。并且,生物膜形成可能导致细菌的耐药性,常规的杀菌、消...

张薇 导师:周鹏 江南大学 2016-06-01 硕士论文

关键词: 抗细菌粘附 / 表面改性 / 浸润性 / 表面微图案

下载(387)| 被引(5)

集装箱码头堆场翻箱问题建模与优化研究  CNKI文献

近年来,由于我国日益完善的集装箱港口硬件设施,集装箱吞吐量快速增长,港口堆场的作业效率成为制约其发展的重要瓶颈。集装箱运输过程中,由于船舶到港、交通状况、集卡运输、天气变化等不确定性因素,会造成集装箱堆场...

赵金秋 导师:周鹏 大连理工大学 2016-05-01 硕士论文

关键词: 集装箱码头 / 堆场箱位优选 / 翻箱落位 / 干扰管理

下载(351)| 被引(5)

钙螯合盐和糖对配制型乳饮料稳定性的影响  CNKI文献

乳饮料具有良好的口感和营养价值,受到大众的喜爱。乳饮料加工过程中的原料多采用复原乳,且额外添加一些功能性配料因此成分较为复杂,在加工和贮藏过程中常常出现体系不稳定问题。蛋白下沉和美拉德反应是稳定性问题...

杨晓倩 导师:周鹏 江南大学 2013-06-01 硕士论文

关键词: 乳饮料 / 钙螯合盐 / / 热处理

下载(552)| 被引(7)

中间水分体系中β-乳球蛋白糖基化的研究  CNKI文献

中间水分食品因其良好的功能性和营养性受到广大消费者的欢迎,然而因为其中通常含有蛋白质和还原糖,因此较易发生糖基化反应以及更高阶段的美拉德反应,从而影响食品的感官和营养特性。 作为反应物,蛋白和还原糖的结...

陈颖佳 导师:周鹏 江南大学 2013-06-01 硕士论文

关键词: β-乳球蛋白 / 还原糖 / 糖基化 / 位点

下载(372)| 被引(7)

基于糖基化修饰消减秀丽白虾原肌球蛋白致敏性及免疫脱敏机...  CNKI文献

保障食品安全、维护人类健康是建设健康中国的核心使命之一。在过去的20年中,食物过敏疾病患者人数显著上升,且有日益增多的趋势,严重的食物过敏反应可导致患者休克甚至死亡,因此食物过敏的防治是保障食品安全的重要组...

张自业 导师:周鹏 江南大学 2019-12-01 博士论文

关键词: 秀丽白虾 / 原肌球蛋白 / 致敏性 / 糖基化修饰

下载(382)| 被引(0)

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