全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
发文数量
被引数量
学者研究热点:
    引用
    筛选:
    文献类型 文献类型
    学科分类 学科分类
    发表年度 发表年度
    基金 基金
    研究层次 研究层次
    排序:
    显示:
    CNKI为你找到相关结果

    多菌种共生发酵广式高盐稀态酱油关键技术研究  CNKI文献

    酱油作为一种历史悠久的调味品,起源于中国,目前已经广泛传播到了日本、韩国、东南亚乃至美洲、欧洲等世界各地。我国作为酱油的发源地,从有文字明确记载酱油产品至今已将近2000年历史,目前我国是世界上酱油产量最...

    程世杰 导师:刘长海 仲恺农业工程学院 2014-04-28 硕士论文

    关键词: 酱油 / 菌种选育 / 多菌种发酵 / 原料蛋白利用率

    下载(426)| 被引(7)

    广式高盐稀态酱油优良米曲霉菌株诱变选育  CNKI文献

    以广东地区高盐稀态酱油成曲中优良的米曲霉菌株为出发菌,经紫外诱变选育得到了一株种曲单孢子,中性蛋白酶活力比出发菌株提高了108%,平均种曲酶活力为9426.43U/g干基,孢子发芽率达91.58%,成曲中性蛋白酶活力为209U/g...

    程世杰 刘长海... 《中国调味品》 2014年10期 期刊

    关键词: 米曲霉 / 紫外诱变 / 蛋白酶 / 广东地区

    下载(109)| 被引(4)

    复合菌种制曲对稀态酱油原料蛋白质分解的影响  CNKI文献

    通过米曲霉与黑曲霉以不同比例复合制曲发酵酱油,对发酵过程中的氨基酸态氮与总氮进行跟踪与测定,探讨不同复合比例在发酵过程中蛋白质的分解利用情况,结果显示只有采用适当比例-米曲霉与黑曲霉复合制曲,才可以提高原...

    程世杰 刘长海... 《食品科技》 2014年11期 期刊

    关键词: 米曲霉 / 黑曲霉 / 复合制曲 / 蛋白

    下载(100)| 被引(3)

    狗肝菜凉茶的研制  CNKI文献

    以狗肝菜为原料制备凉茶。用水浸提狗肝菜制备凉茶,并对其进行感官评价,采用分光光度法和硫酸-苯酚法测定黄酮和多糖含量。最佳工艺条件为浸提温度90℃,料液比1∶55(g/mL),浸提时间75 min,糖添加量0.7%。所制备的凉茶...

    李南薇 李燕杰... 《食品研究与开发》 2012年06期 期刊

    关键词: 狗肝菜 / 凉茶 / 黄酮 / 多糖

    下载(179)| 被引(2)

    学术研究指数分析(近十年)详情>>

    • 发文趋势

    获得支持基金

      同机构合作作者

      其他机构合作作者

      主要合作者关系图

      时间的形状