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制备类可可脂原料用油的研究进展 CNKI文献

近年来,巧克力市场逐年壮大,可可脂的需求也随之不断增加。而可可脂产量有限,加之成本较高,可可脂替代品成为学者和商家研究的热点。其中,类可可脂以其特有的优势,成为可可脂替代品中独具特色的一种。对制备类可可脂的...

池永清徐学兵... 《中国油脂》 2017年05期期刊

关键词：巧克力 / 类可可脂 / 制备 / 原料用油

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