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    CNKI为你找到相关结果

    大鲵皮肤色素提取工艺及抗氧化研究  CNKI文献

    为优化大鲵皮肤黑色素的提取工艺条件,探讨大鲵皮肤黑色素组成成分及体外抗氧化活性,采用酶法和碱溶酸沉法提取大鲵皮肤黑色素,以氢氧化钠浓度、液料比、提取温度为影响色素提取率因素,优化黑色素提取工艺条件,用紫外...

    杨慧 陈德经... 《天然产物研究与开发》 2019年05期 期刊

    关键词: 大鲵 / 黑色素 / 提取工艺 / 抗氧化

    下载(309)| 被引(2)

    大鲵肌肉蛋白组分及特性研究  CNKI文献

    大鲵为两栖爬行动物,营养丰富,蛋白质及氨基酸含量较高。随着人工养殖大鲵数量的不断增加,大鲵已被加工利用,但其肌肉蛋白质组成与特性尚不清楚。本研究以大鲵肌肉为原料,分析肌肉组分、氨基酸含量、元素组成及不同冷...

    杨慧 导师:陈德经 陕西理工大学 2020-06-01 硕士论文

    关键词: 大鲵 / 肌浆蛋白 / 肌原纤维蛋白 / 肌基质蛋白

    下载(77)| 被引(0)

    不同冻结方式对大鲵肉品质的影响  CNKI文献

    研究了不同冻结方式对大鲵肉贮藏期间品质的影响,采用液氮速冻(-60℃)和鼓风空气冻结(-25℃)法冻结大鲵肉,测定冻藏期间大鲵肉色差值、持水性、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA),结合其质构特性(硬度、...

    杨慧 陈德经... 《食品科技》 2019年05期 期刊

    关键词: 大鲵 / 冻结方式 / 液氮速冻 / 鼓风空气冻结

    下载(195)| 被引(2)

    基于近红外光谱的大鲵肉粉掺伪鉴别及纯度检测  CNKI文献

    利用近红外光谱技术进行大鲵肉粉的掺伪鉴别及纯度检测。分别采集大鲵纯肉粉、掺入江团鱼肉粉、草鱼肉粉和土豆淀粉的掺伪大鲵肉粉(各40个样本,4类共160个样本)的近红外光谱图。原始光谱经光谱预处理后,利用偏最小二乘...

    杨慧 陈德经... 《食品科学》 2019年10期 期刊

    关键词: 大鲵肉粉 / 掺伪鉴别 / 纯度检测 / 近红外光谱

    下载(180)| 被引(2)

    大鲵肉酶解肽抗氧化及免疫活性研究  CNKI文献

    对大鲵肉进行酶解制备具有抗氧化和免疫性的活性肽,以提高大鲵肉的保健功能。分别利用碱性蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶对其水解制备酶解肽,测定不同酶解肽的免疫活性和抗氧化性。结果表明,3种酶在适宜条件下酶解3 h...

    贺屹潮 金文刚... 《陕西理工大学学报(自然科学版)》 2020年02期 期刊

    关键词: 大鲵肉 / 酶解 / 自由基 / 免疫活性

    下载(114)| 被引(0)

    大鲵肌肉分离蛋白特性  CNKI文献

    为研究大鲵肌肉蛋白组成及特性,从大鲵肌肉中分离肌浆蛋白、肌原纤维蛋白及肌基质蛋白,测定其含量、氨基酸组成、分子质量、紫外光谱和红外光谱,利用扫描电子显微镜观察蛋白微观结构。结果表明:肌浆蛋白含量为4.91%,分...

    杨慧 陈德经... 《肉类研究》 2020年07期 期刊

    关键词: 大鲵 / 蛋白质 / 肌浆蛋白 / 肌原纤维蛋白

    下载(50)| 被引(0)

    基于近红外光谱的大鲵黏液粉掺伪的定性定量研究  CNKI文献

    采用近红外光谱扫描不同掺伪样品,用偏最小二乘线性判别法分别建立掺伪大鲵黏液粉的2分类(纯大鲵黏液粉和掺伪样品)和5分类(纯大鲵黏液粉、掺入土豆淀粉、大鲵肉粉、大鲵蛋白粉和大鲵皮粉)定性判别模型;用偏最小二乘回...

    辛茜 陈德经... 《陕西理工大学学报(自然科学版)》 2019年02期 期刊

    关键词: 大鲵黏液粉 / 近红外光谱技术 / 偏最小二乘法 / 掺伪分析

    下载(166)| 被引(0)

    大鲵皮肤色素的性质及功能研究  CNKI文献

    该文研究大鲵皮肤色素的理化性质及功能作用。采用碱溶酸沉法提取纯化大鲵皮色素,采集其紫外-可见、红外谱图,对大鲵皮色素进行定性分析,并测定其稳定性、抗氧化、抗紫外及抗菌效果。结果表明:大鲵皮色素的紫外最大吸...

    杨慧 陈德经... 《食品研究与开发》 2019年09期 期刊

    关键词: 大鲵 / 黑色素 / 抗氧化 / 抗紫外

    下载(123)| 被引(0)

    大鲵黏液糖蛋白的抗氧化及防紫外作用  CNKI文献

    为了研究大鲵黏液糖蛋白的抗氧化及抗紫外效果,采用碱提醇沉法从大鲵黏液冻干粉中提取粗糖蛋白,通过Sevage法脱蛋白得到糖蛋白;测定大鲵黏液糖蛋白清除DPPH·、O2-·及·OH的作用;用紫外分光光度计测定大...

    董渭雪 陈德经... 《陕西理工大学学报(自然科学版)》 2018年03期 期刊

    关键词: 大鲵黏液 / 糖蛋白 / 提取 / 抗氧化

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    基于近红外光谱的大鲵深加工产品掺伪鉴别及纯度检测  CNKI文献

    中国大鲵,俗称"娃娃鱼",属国家二级保护动物。2017年起大鲵被列入人工繁育国家重点保护水生野生动物名录,人工繁殖的子二代大鲵允许加工和利用。大鲵具有很高的食用和药用价值,其深加工产品肉粉和粘液粉是大...

    杨慧 辛茜... 2019中国化学会第十五届全国计算(机)化学学术会议论文集 2019-11-14 中国会议

    关键词: 大鲵 / 深加工产品 / 近红外光谱 / 掺伪鉴别

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