全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

载能微波在不同负压水平的干燥模式与应用  CNKI文献

为回顾近年来载能微波在农产品干燥中的研究进展,并解析负压环境对干燥行为的影响,文章以微波干燥的负压水平和干燥模式为主线,阐述高水分农产品物料在低真空度的负压微波脉冲喷动干燥(pulse-spouted microwave vacuu...

吕为乔 谷远洋... 《食品研究与开发》 2021年01期 期刊

关键词: 微波真空干燥 / 负压 / 脉冲喷动 / 农产品

下载(2)| 被引(0)

营养健康型薯类食品加工与副产物高值化利用研发进展  CNKI文献

我国薯类(甘薯、马铃薯)资源丰富,其高营养价值全球公认。目前,甘薯和马铃薯主要用于加工淀粉、粉丝、粉条、全粉等,产品种类较少、营养价值单一,同其他发达国家相比还有较大差距。国内外研究学者围绕薯类精深加工开展...

马梦梅 木泰华... 《食品安全质量检测学报》 2020年24期 期刊

关键词: 甘薯 / 马铃薯 / 营养健康 / 高值化利用

下载(64)| 被引(0)

不同干燥方式对松露多糖含量及其抗氧化活性的影响  CNKI文献

此次试验旨在研究4种不同干燥方式对松露多糖提取率、含量及抗氧化活性的影响。选择新鲜松露,利用真空干燥、微波干燥、热风干燥、真空冷冻干燥技术对其进行干燥,以苯酚-硫酸法测定多糖含量,以对DPPH·、ABTS~+&#...

张存艳 魏蔼玲... 《食品工业》 2020年12期 期刊

关键词: 松露 / 干燥方式 / 多糖 / 抗氧化活性

下载(52)| 被引(0)

柿子干燥技术的研究进展  CNKI文献

柿子是一种营养价值较高的水果,具有很好的经济价值。干燥可延长柿子的货架期,降低贮运成本,是柿子进行加工的主要方法之一。文章对太阳能干燥、热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥、联合干燥技术等现有的主要柿子干燥...

覃焱婷 段振华... 《食品科技》 2020年12期 期刊

关键词: 柿子 / 干燥技术 / 研究进展

下载(34)| 被引(0)

热风干燥温度对丹东板栗感官品质的影响  CNKI文献

目的研究不同干燥温度对带壳丹东板栗干燥速率、含水率变化、板栗成品的组织状态、色泽以及口感的影响。方法样品板栗分别进行在40、45、50℃以及变温条件下的热风干燥实验。温度数据采集利用T型热电偶,通过计算机控制...

聂东梅 段双平 《食品安全质量检测学报》 2020年23期 期刊

关键词: 丹东板栗 / 热风干燥 / 干燥温度 / 感官品质

下载(10)| 被引(0)

干燥方法对印度块菌(Tuber indicum)品质的影响  CNKI文献

为了解不同干燥方法对印度块菌干后品质及微观结构的影响,本研究采用热风干燥、真空冷冻干燥方法对印度块菌进行处理,以感官品质(色泽、质构)、复水特性、营养成分(还原糖、总蛋白、维生素C、总黄酮)及微观结构为评价...

马宁 仲磊... 《食品工业科技》 2020年23期 期刊

关键词: 印度块菌 / 干燥 / 色泽 / 质构

下载(15)| 被引(0)

干燥方式对水芹多酚组分及抗氧化能力的影响  CNKI文献

为分析鼓风、冷冻和真空3种干燥方式对水芹多酚组分及其抗氧化能力的影响,采用高效液相色谱-质谱联用法测定不同干燥处理水芹中11种多酚含量。结果表明:3种干燥方式均可降低水芹多酚含量,并改变水芹多酚组分,其中真空...

齐晓花 陈国华... 《扬州大学学报(农业与生命科学版)》 2020年06期 期刊

关键词: 水芹 / 干燥方式 / 多酚组分 / 抗氧化能力

下载(12)| 被引(0)

食用菌风味影响因素及其评价研究进展  CNKI文献

食用菌因其独特风味,成为风味领域研究的热点,其风味品质也是影响消费的重要因素,但食用菌风味形成的影响因素很多,且风味成分形成机理尚不明确。笔者综述了食用菌中风味物质的种类、影响其风味物质的内部和外部因素,...

李润 杨焱... 《食用菌学报》 2020年04期 期刊

关键词: 食用菌 / 挥发性风味物质 / 非挥发性风味物质 / 风味物质评价

下载(139)| 被引(0)

干燥过程对水产干制品品质的影响  CNKI文献

干燥方式是目前应用广泛、传统的水产品加工技术。通过不同加工原理,可以有效降低水产品的水分含量,抑制微生物的生长,提高水产干制品的色泽和风味,增加高值化加工价值。本文通过调查研究,分析不同水产品干燥方式,阐述...

沈嘉森 陈晓婷... 《食品安全质量检测学报》 2020年22期 期刊

关键词: 干燥方式 / 水分分布 / 蛋白质 / 风味

下载(61)| 被引(0)

国内外休闲食品产业与科技现状及发展趋势  CNKI文献

近十年来,我国休闲食品产业年均复合增长率始终保持在10%以上,预计2020年底总产值将达到3万亿元,2025年将超过4万亿元,发展速度迅猛,发展潜力巨大。然而,目前我国休闲食品产业仍存在概念不清、分类混杂、统计口径不一...

毕金峰 易建勇... 《中国食品学报》 2020年12期 期刊

关键词: 休闲食品 / 概念 / 分类 / 产业

下载(312)| 被引(0)

不同干燥方式对山药品质的影响  CNKI文献

为制得优质山药干制品,进一步综合开发利用山药资源,通过热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥4种方式制备山药干,考察不同干燥方式对山药的感官评价、多酚氧化酶活性、多糖含量、复水性的影响,得到最佳山药干...

陈红惠 张鲁梅 《食品工业》 2020年11期 期刊

关键词: 山药 / 干燥方式 / 氧化酶活性 / 多糖含量

下载(109)| 被引(0)

不同干燥方式对堇叶碎米荠蔬菜粉品质的影响  CNKI文献

以湖北恩施产的堇叶碎米荠为原料,经过预处理后,分别采用热风干燥、自然晒干和真空冷冻干燥制备成蔬菜粉,研究不同干燥方式对堇叶碎米荠粉的物理性质和营养成分的影响,为堇叶碎米荠蔬菜粉的工业化生产提供理论依据。结...

问小龙 龙澜... 《食品科技》 2020年11期 期刊

关键词: 堇叶碎米荠 / 干燥方式 / 物理性质 / 营养成分

下载(29)| 被引(0)

亚麻籽胶的提取及特性研究进展  CNKI文献

亚麻籽胶是一种近年流行起来的,从亚麻籽中提取得到的新型天然多功能植物胶,其具有流变性、乳化性、胶凝性、稳定性等特性,在食品、医药、美容护肤等领域被广泛使用。提取、浓缩、干燥等工艺条件的控制是生产亚麻籽胶...

白英 王昕... 《食品科技》 2020年11期 期刊

关键词: 亚麻籽胶 / 提取 / 多糖 / 流变性

下载(31)| 被引(0)

不同联合干燥方法对山药片质地结构及品质的影响  CNKI文献

为了研究不同联合干燥对山药片的质构与品质的影响,采用热风-冻干、冻干-热风、膨化-冻干、冻干-膨化4种方法联合干燥山药片,分析山药片的收缩率、孔隙结构、硬脆度、复水特性等质地结构与品质指标的差异。结果表明,热...

郭嘉 刘春菊... 《江苏农业科学》 2020年22期 期刊

关键词: 山药片 / 联合干燥 / 质地结构 / 品质

下载(23)| 被引(0)

微波真空干燥对香蕉片干燥特性及品质的影响  CNKI文献

为研究香蕉片微波真空干燥特性及品质,探讨了不同干燥因素对香蕉片干燥速率及品质的影响,在不同干燥温度(45、50、55、60℃)、微波功率密度(28、53、82 W/g)、真空度(75、80、85、90 k Pa)及切片厚度(4、6、8、10 mm)...

代建武 杨升霖... 《农业机械学报》 2020年S1期 期刊

关键词: 香蕉片 / 微波真空干燥 / 品质 / 动力学

下载(58)| 被引(0)

猕猴桃片旋转托盘式微波真空干燥特性分析  CNKI文献

为研究猕猴桃片基于旋转托盘式微波真空干燥特性及品质优化工艺,探讨了不同功率密度(3.33、6.25、9.58 W/g)、干燥温度(40、45、50、55℃)、腔室压力(5、10、15、20 kPa)及切片厚度(3、6、9、12 mm)对猕猴桃片干燥特性...

张付杰 辛立东... 《农业机械学报》 2020年S1期 期刊

关键词: 猕猴桃片 / 微波真空干燥 / 干燥特性 / 水分比预测

下载(30)| 被引(0)

桦褐孔菌多糖的提取工艺、结构及功能活性研究进展  CNKI文献

桦褐孔菌(Inonotus obliquus)是主要生长在白桦树、榆树等树皮上的木腐真菌。桦褐孔菌多糖是重要的活性成分,具有抗糖尿病、调节肠道菌群、治疗炎症、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤等多种功能活性,在近年的研究中备受关注。...

黄明飞 仝涛... 《中国食用菌》 2020年11期 期刊

关键词: 桦褐孔菌多糖 / 提取工艺 / 纯化方法 / 结构

下载(0)| 被引(0)

干燥方式对藿香挥发性物质的影响  CNKI文献

为探究干燥方式对藿香挥发性物质的影响,实验采用真空冷冻干燥(A)、微波干燥(B)、热风干燥(C)、自然风干(D)4种方式干燥藿香叶,以鲜藿香叶为参照品(E),利用GC-MS分析其挥发性物质,并结合维恩图分析其挥发性物质。实验...

韩颖 王鹏... 《中国调味品》 2020年11期 期刊

关键词: 藿香 / 干燥方式 / 挥发性成分

下载(28)| 被引(0)

不同干燥方式下海马干燥特性及其数学模型  CNKI文献

采用热风干燥、真空干燥和冷风干燥对海马进行干燥,比较不同干燥工艺下海马的干燥特性、水分有效扩散系数以及活化能的区别,并建立海马的干燥动力学模型。获得了50℃、60℃、70℃、80℃、90℃及100℃条件下海马热风干...

吴靖娜 陈晓婷... 《现代食品科技》 2020年12期 期刊

关键词: 海马 / 干燥动力学 / 数学模型 / 水分有效扩散系数

下载(70)| 被引(0)

香蕉加工研究进展  CNKI文献

香蕉是重要的热带经济作物,是世界贸易量最大的水果,全球香蕉总产值385亿美元,为全世界约4亿人提供食物和收入来源。目前,全球香蕉主要以鲜销为主,加工率低于20%,因而香蕉加工具有较大的发展潜力。先进的加工技术是提...

孙健 何雪梅... 《热带作物学报》 2020年10期 期刊

关键词: 香蕉 / 产品研发 / 加工技术 / 研究进展

下载(55)| 被引(0)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势
时间的形状