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冻干食品具有其他传统干燥食品不可比拟的优点:它能最大限度的保持食品的色、香、味、形和营养价值,复水迅速、完全,保质期长等等。然而,冻干食品的生产成本大大地高于传统干燥食品,主要原因是冻干设备初投资大和运转...

杨永明全国第五届冷冻干燥学术交流会论文集 1997-06-01 中国会议

关键词：冻干速率 / 真空度 / 初步研究

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