近年来,在经济高速发展的时代,以功能性食品代替药品治疗成为一种全民大健康养生趋势,本论文项目依托四川农业大学农学院和小麦研究所选育的彩麦资源,开发具有功能性的彩色小麦产品,提高主粮的营养价值,致力于让消费者...
本研究以陕西省紫阳高硒区和富硒区、安康富硒区及杨凌示范区四个产地的不同黑小麦品种(系)(植珍1号、76选、秦黑大粒、西农黑大穗)为原料,当地白麦作为对照,分析了不同产地黑小麦基本成分、粉质特性;对黑小麦碱性硒蛋...
论述黑小麦营养及资源优势,并将国内外加工利用现状及存在的问题做简要概述。综合目前研究形式,针对黑小麦固有特色提出开发展望,认为在方便食品加工、保健食品研发、富硒产品开发及发酵食品应用上会有更好更广泛的发...
随着人们生活节奏和消费水平的提高,对天然营养资源开发的食品需求大幅度增加。经研究证明特色小麦营养高于普通小麦,能改善人们的营养结构,提高膳食质量。但是目前国内外关于特色小麦的研究特别少。与普通小麦相比,特...
该文分别从彩色小麦的主要营养和功能组分、小麦粉面团品质特性及其开发利用现状等几方面对彩色小麦进行概述,并展望了彩色小麦的研究发展前景,为彩色小麦的精深加工和利用提供理论指导,推进彩色小麦功能性高营养产品...
本文以杨凌及武功地区种植的黑小麦为材料，采用剥皮处理、传统制粉方法制的全麦粉，对其营养品质和加工品质进行分析，得出剥皮处理对黑小麦全麦品质的影响；并以不同粒度麸皮添加量对面粉品质影响探究麸皮对面粉品质...
黑粒小麦麸皮中花色苷组分的分离、鉴定及抗氧化功能的研究 CNKI文献
彩色小麦是指籽粒果种皮或糊粉层颜色与生产上常用小麦不同的小麦,有紫、黑、蓝、绿、红等颜色,是珍贵的种质资源。许多品系的彩粒小麦已被证实富含蛋白质、氨基酸、对人体有益的微量元素和抗氧化活性物质,且麸皮中含...
黑小麦正以其独特的营养价值和保健功能,成为新近研究的热点。秦黑1号小麦是近年来培育出来的黑小麦新品种,是一种高铁锌、低钠的黑色保健食品。 本文以秦黑1号黑小麦粉和廊雪面包粉为原料,以魔芋胶、大豆分离蛋...
山西省农科院近年来育成新品种、科研新成果及所获奖项 CNKI文献
"十五"以来,全院共有63个新品种通过国家审(认)定,349个新品种通过省级审(认)定,10个品种获国家后补助,12个品种获得国家植物新品种权。
彩粒小麦是指籽粒果种皮或糊粉层颜色与生产上常用小麦不同的小麦,现已经报道的有紫粒、黑粒、蓝粒、紫蓝粒、绿粒小麦等。许多品系(种)的彩粒小麦被证实富含蛋白质、氨基酸和对人体有益的微量元素或矿物质,具有较好的...
为了解和掌握黑小麦的加工品质特性,进而为黑小麦品质育种及深加工利用奠定基础,本文选用国内推广的10个黑小麦品种为原料,对其淀粉品质、蛋白质品质、食品品质、PPO活性及麸皮的开发利用进行了研究,并明确了黑小麦品...
刘俊现任中北大学微米纳米技术研究中心副主任、中北大学测试技术研究所副所长,教授,博士生导师,兼任电子测试技术国防科技重点实验室、仪器科学与动态测试教育部重点实验室常务副主任、中国兵工学会测试技术分会秘书...
关键词： 国家自然科学基金项目 / 专业刊物 / 学术论文 / 发明专利
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研究了白、红、紫、深紫、紫黑、蓝等不同颜色小麦籽粒的营养特性,并分析了其与色素含量之间的关系。结果表明,小麦籽粒颜色与其营养特性之间存在着非常密切的关系。紫、深紫、紫黑、蓝等黑粒小麦籽粒的色素含量显著或...
宗学凤 张建奎... 《中国粮油学报》 2006年05期 期刊
关键词： 黑粒小麦(Triticum / aestivum / L.) / 籽粒色素
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小麦是世界上分布范围和栽培面积最广，总产量最多，总贸易额最大，营养价值较高的粮食作物，人类的粮食保障在很大程度上依赖于小麦生产。在中国，小麦是仅次于水稻的第二大主要粮食作物，年均种植面积2900万ha，总产...
小麦籽粒色泽是决定其品质的一个重要方面,对它的研究是小麦籽粒性状研究的一个重要内容。本文以高原115和陇春4324等来源不同的紫粒小麦为材料,采用大田试验和室内检测测定相结合的方法,研究了光照对小麦籽粒色素含量...
外源DNA导入小麦粒色变异后代的特性分析和验证 CNKI文献
通过花粉管通道法将外源红高粱[Sorghum bicolor(L) Moench]总DNA导入普通小麦[T. aestivum(L) Thell]品种济核916,获得了白粒、黑粒和紫粒(包括紫红、深红、咖啡3种粒色,其中紫红最深、深红次之、咖啡最浅)等不同粒色...
目前，随着人民生活水平的提高，普通白粒小麦已经不能满足人们的生活需要，黑粒小麦(蓝粒，紫粒小麦)富含天然黑色素、蛋白质，并且对人体有益的各种微量元素的含量都显著高于普通小麦，特别是富含天然抗癌素硒，所以...
随着生活质量的提高,人类的饮食从吃饱、吃好到吃精(食疗),对小麦品质的要求越来越高。我国的小麦生产从过去的追求高产育种,解决温饱问题,到现在突出优质育种,满足人民吃好、吃精的需要。在整个人类营养状态问题上,目...
农业专业 1 高营养黑粒小麦76及其应用 2 抗水稻白叶枯病优异新基因Xa-23的发掘和分子定位 3 离子束应用技术研究
关键词： 国家技术发明奖
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