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中国共产党“小康”话语百年演进的历程、逻辑与价值  CNKI文献

"小康"话语源自中国实践,体现了中国智慧,阐释了中国方案,是中国共产党历史发展的重要转折与象征。革命与建设时期,"小康"虽不在话语舞台中央,但仍是中国共产党追求理想社会的重要见证。改革开放...

刘洪森 李昊天 《思想理论教育》 2021年04期 期刊

关键词: 中国共产党 / “小康”话语 / 现代化

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玉米抗性淀粉的制备及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响  CNKI文献

为探讨玉米抗性淀粉在肉制品中的应用,以玉米淀粉为原料,分别利用湿热超声法、湿热酶法、微波湿热法、二次循环湿热法4种工艺制备玉米抗性淀粉,确定玉米抗性淀粉制备方法并对其理化性质进行测定。再将玉米抗性淀粉添加...

胡方洋 张坤生... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 玉米抗性淀粉 / 制备方法 / 鸡胸肉 / 肌原纤维蛋白

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基于人工神经网络的大西洋鲭鱼烘烤过程中水分和色度值预测...  CNKI文献

以大西洋鲭鱼为原料,研究不同烘烤条件下,大西洋鲭鱼水分含量和色度值(L*、a*、b*和ΔE)的变化情况,并利用试验所得的数据以大西洋鲭鱼烘烤温度和烘烤时间作为模型输入值,水分含量和色度值(L*、a*、b*和ΔE)同时作为输...

姜鹏飞 吴吉玲... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 大西洋鲭鱼 / 人工神经网络 / 水分含量 / 烘烤

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超高温巴氏杀菌对全蛋液功能性质和理化性质的影响  CNKI文献

该文首先比较超高温巴氏杀菌、传统巴氏杀菌对全蛋液中3种不同病原微生物的灭活效果,然后通过分析全蛋液起泡性、泡沫稳定性、乳化性、乳化稳定性、溶解度、巯基含量、表面疏水性质、十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳...

马静 宋雨齐... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 超高温巴氏杀菌 / 全蛋液 / 储藏 / 理化性质

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基于遗传算法-神经网络及响应面法优化龙牙百合总黄酮提取工...  CNKI文献

在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计响应面和遗传算法-神经网络两种方式对龙牙百合总黄酮提取工艺条件进行优化。结果表明:各因素对提取结果均呈现先上升后下降的趋势,响应面法和遗传算法-神经网络模型法相对误差...

尹乐斌 邓鹏... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 龙牙百合 / 总黄酮 / 响应面 / 人工神经网络

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莲房原花青素的超声波辅助提取及其稳定性研究  CNKI文献

莲房中含有丰富的原花青素,该文以莲房为原料,采用超声波辅助法提取莲房中的原花青素,在单因素试验结果的基础上,设计正交试验对提取工艺参数进行优化,以确定超声波辅助提取莲房原花青素的最佳工艺条件。结果表明,超声...

黄爱妮 余萃... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 莲房 / 原花青素 / 超声波辅助 / 提取

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大鳞副泥鳅蛋白制备ACE抑制肽的酶解方式研究  CNKI文献

为开发大鳞副泥鳅蛋白血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽,使用高效液相色谱法测定大鳞副泥鳅蛋白的氨基酸组成,考察泥鳅蛋白的单一酶解方式和复合酶解方式对产生ACE抑制肽的影响,并使用N-三...

何泽贺 肖宇... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 大鳞副泥鳅 / 泥鳅蛋白 / 氨基酸组成 / 血管紧张素转化酶抑制肽

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两种调味基料对提高重组培根品质的效果研究  CNKI文献

研究牛骨调味基料(beef flavorings,BF)和发酵牛骨调味基料(fermented beef flavorings,FBF)替代亚硝酸盐对重组培根感官、理化和安全品质的作用效果。试验在腌制环节设置不添加NaNO_2和调味基料的阴性对照组(NC)、添...

徐文怡 陈文静... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 重组培根 / 牛骨调味基料 / 发酵牛骨调味基料 / 亚硝酸盐

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超声波协同复合酶法提取橘皮多糖的工艺优化  CNKI文献

采用超声波协同复合酶法从橘皮中提取多糖,通过单因素试验考察复合酶用量、复合酶质量比、酶解温度、酶解时间、料液比、超声温度以及超声时间对多糖产率的影响,并在此基础上,采用响应面法进一步优化提取工艺,结果表明...

苑园园 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 橘皮 / 多糖 / 超声波 / 复合酶

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仿生识别传感器的制备及其在抗生素检测中的应用  CNKI文献

基于仿生识别的生物传感器作为一种新兴的检测手段,具有高效、低成本、灵敏度高和特异性强等显著优势,非常适合于复杂基质样品中痕量目标物的快速检测。为更好地研究开发新的生物传感器,该文对近几年来几种常见生物传...

张磊 邓健康... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 生物传感器 / 仿生识别 / 分子印迹聚合物 / 核酸适配体

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核桃分心木化学成分及功能活性研究进展  CNKI文献

核桃分心木是核桃内部的木质隔膜,含有黄酮(3.89%~5.44%)、酚类(2.39%~3.54%)、皂苷(1.86%~5.98%)及木脂素类等功能性成分,赋予其多种功能活性,如抑菌、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤及降血糖血脂等。但是作为核桃副产物...

洪茜茜 叶永丽... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 核桃分心木 / 化学成分 / 功能活性 / 应用

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豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展  CNKI文献

豆腐柴是一种药食兼用野生植物,其根、茎、叶中含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分,具有重要的利用开发价值。该文综述近年来豆腐柴中主要功能性成分:豆腐柴果胶、豆腐柴蛋白、豆腐柴黄酮及多酚类化合物等的提...

陈磊 周忠雨... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 豆腐柴 / 功能性成分 / 提取 / 产品开发

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菟丝子提取液质量标准研究  CNKI文献

通过对菟丝子提取液的指纹图谱研究及其主要成分金丝桃苷、紫云英苷的含量检测,为菟丝子提取液的质量标准评价提供参考依据。采用HPLC法建立10批菟丝子提取液指纹图谱,并采用外标法测定金丝桃苷、紫云英苷的含量,其中...

胡杨 李先芝... 《酿酒科技》 2021年04期 期刊

关键词: 菟丝子提取液 / 指纹图谱 / 质量标准 / 金丝桃苷

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清香型白酒酿造菌群结构组成及来源分析  CNKI文献

为科学认识清香型白酒酿造菌群结构组成及其来源,本研究采用高通量测序技术对不同发酵阶段的酒醅、大曲、水样、空气和墙壁及地面环境等中采集的样品进行了细菌和真菌类别组成分析,结果表明,酒醅中原核微生物主要由乳...

胡申才 杜艾明... 《酿酒科技》 2021年04期 期刊

关键词: 清香型白酒 / 酿造微生物 / 菌群结构组成 / 溯源分析

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酿造技术对野生猕猴桃果酒有机酸组成及其品质的影响  CNKI文献

秦岭野生猕猴桃风味独特,具有多种营养功能,但是加工过程中猕猴桃后熟不一致、出汁率低、酸度高,影响猕猴桃果酒品质,为加快其果酒的研发,本文以野生猕猴桃为原料,监控其后熟过程,优化出汁率的酶解条件,应用D314弱碱性...

刘淑珍 苏颖玥... 《酿酒科技》 2021年04期 期刊

关键词: 野生猕猴桃果酒 / 降酸 / 酶解 / 感官质量

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杨湖酱香酒工艺探索与创新——11765工艺  CNKI文献

紧密结合山东菏泽地区的环境、气候等因素,在传统酱香型白酒生产工艺技术基础上坚持传承与创新,开发出杨湖酱香型白酒生产工艺技术,其工艺特点为:初冬下沙;整粒高粱浸泡、冲洗后蒸粮,摊晾堆积发酵后入池发酵,一次性投...

赵娟 李宪德... 《酿酒科技》 2021年04期 期刊

关键词: 酱香型白酒 / 工艺 / 创新

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乡村振兴战略背景下陕西酒文化乡村旅游发展路径研究  CNKI文献

为了发展具有陕西区域特色的文化乡村旅游,分析了陕西酒文化乡村旅游发展现状,发现了旅游客源市场狭隘、陕西酒文化价值利用率较低以及旅游产品形式单一等问题。针对上述问题,设定新的陕西酒文化乡村旅游发展路径。通...

周芳 《酿酒科技》 2021年04期 期刊

关键词: 乡村振兴战略 / 文化旅游 / 乡村旅游 / 旅游资源开发

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超高效液相色谱-串联质谱法测定酒类产品中13种添加剂  CNKI文献

建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定酒类产品中13种食品添加剂含量的分析方法。采用Agilent EC-C_(18)色谱柱(4.6 mm×50...

陈高健 何锦锋... 《酿酒科技》 2021年04期 期刊

关键词: 酒类产品 / 超高效液相色谱-串联质谱法 / 食品添加剂 / 甜味剂

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基于SPSS的葡萄酒产区游客动机及行为特征分析——以山东省...  CNKI文献

本文通过线上问卷与实地走访的方式,重点对山东省葡萄酒产区的游客进行问卷调查,并利用SPSS进行旅游动机以及行为特征分析,进而提出合理的旅游营销策略和建议。

曹梦奇 王晓... 《酿酒科技》 2021年04期 期刊

关键词: 葡萄酒产区 / 游客动机 / 行为特征 / 发展建议

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广东隔水蒸鸡产业化生产关键工艺优化  CNKI文献

以广东土鸡为原料制作广东隔水蒸鸡,采用单因素试验和正交试验对广东隔水蒸鸡产业化生产的关键工艺进行优化,并利用感官定量描述性测试和电子鼻对最佳工艺条件下制作的广东隔水蒸鸡与市售广东隔水蒸鸡进行比较。结果表...

杨焕彬 曾庆培... 《轻工学报》 2021年02期 期刊

关键词: 广东隔水蒸鸡 / 蒸制 / 工艺优化 / 感官品质

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