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论新时代思想政治教育的高质量发展  CNKI文献

随着我国进入新发展阶段,高质量发展成为思想政治教育新的发展目标。这既取决于经济社会发展新阶段的主要矛盾变化,也缘于全面建设社会主义现代化的形势变化。思想政治教育的高质量发展包含三层理论内涵,即思想政治教...

刘建军 邱安琪 《思想理论教育》 2021年04期 期刊

关键词: 新时代 / 思想政治教育 / 高质量发展

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撰稿要求及注意事项  CNKI文献

1.来稿务求论点鲜明、论据可靠、数据准确、文字精炼,引用资料请提供文献。具体要求详见本刊官网(www.tjfrad.com.cn)"投稿指南"栏目。2.凡获得相关奖励的论文及国家级、省部级资助项目的论文,来稿请注明,并...

《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 第一作者

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玉米抗性淀粉的制备及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响  CNKI文献

为探讨玉米抗性淀粉在肉制品中的应用,以玉米淀粉为原料,分别利用湿热超声法、湿热酶法、微波湿热法、二次循环湿热法4种工艺制备玉米抗性淀粉,确定玉米抗性淀粉制备方法并对其理化性质进行测定。再将玉米抗性淀粉添加...

胡方洋 张坤生... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 玉米抗性淀粉 / 制备方法 / 鸡胸肉 / 肌原纤维蛋白

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超声协同钙浸渍对樱桃番茄贮藏过程中酚类物质的影响研究  CNKI文献

研究超声协同钙浸渍处理对樱桃番茄贮藏过程中酚类物质的含量、结构和抗氧化能力以及相关酶活性的影响。结果表明:超声协同钙浸渍处理有效抑制贮藏期间樱桃番茄果实中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶...

张盼盼 张丽芬... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 樱桃番茄 / 超声 / 钙浸渍 / 酚类物质

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基于人工神经网络的大西洋鲭鱼烘烤过程中水分和色度值预测...  CNKI文献

以大西洋鲭鱼为原料,研究不同烘烤条件下,大西洋鲭鱼水分含量和色度值(L*、a*、b*和ΔE)的变化情况,并利用试验所得的数据以大西洋鲭鱼烘烤温度和烘烤时间作为模型输入值,水分含量和色度值(L*、a*、b*和ΔE)同时作为输...

姜鹏飞 吴吉玲... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 大西洋鲭鱼 / 人工神经网络 / 水分含量 / 烘烤

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低温等离子体电流强度对糙米食用品质的影响  CNKI文献

针对糙米蒸煮时间长、口感粗糙等问题,应用辉光放电等离子体技术对糙米进行处理,利用质构仪、扫描电镜、傅里叶近红外图谱和X射线衍射仪等分析不同电流强度对米饭蒸煮特性、感官品质、质构特性、微观结构和晶体结构的...

孟宁 刘明... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 低温等离子体 / 电流强度 / 糙米 / 食用品质

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不同升温方式下大红袍做青中PPO和β-G活性变化对比  CNKI文献

以武夷山大红袍驻芽三四叶为鲜叶原料,采用武夷岩茶制作工艺,比较分析做青时采用炭火和暖气机组升温对青叶多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性和β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase,β-G)活性变化的影响。结果表明:炭...

陈倩莲 王芳... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 大红袍 / 升温方式 / 做青 / 多酚氧化酶

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不同品种甘蔗制成的红糖品质差异研究  CNKI文献

选择用于红糖加工代表性较强的16个甘蔗品种为原材料,采用传统工艺法熬制红糖,对红糖样品的营养指标、品质指标、多种矿物质元素、总游离氨基酸和总多酚含量进行比较分析。结果表明:参试品种选三、柳城05-136、川糖61...

王智能 杨柳... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 甘蔗 / 红糖 / 品质指标 / 营养成分

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不同处理对青稞脂肪氧化酶活性及品质的影响  CNKI文献

采用常压蒸制、微波、炒制、过热蒸汽4种方式对青稞籽粒进行灭酶处理,研究不同处理对青稞脂肪氧化酶活性及品质的影响。结果显示,在常压蒸制1 min、微波中高火3 min、炒制900 W 5 min、过热蒸汽210℃1 min条件下,可显...

刘小娇 白婷... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 青稞 / 脂肪氧化酶 / 活性 / 灭酶

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不同贮藏温度对鱼肉嫩度和菌落总数的影响研究  CNKI文献

以鲈鱼鱼肉为材料,分析不同贮藏温度对鱼肉嫩度和菌落总数的影响。采用感官品质、pH值和色泽为指标评价鱼肉嫩度,利用菌落计数器测定菌落总数。结果显示:鱼肉感官品质随贮藏温度升高呈下降趋势,贮藏温度越低鱼肉食品感...

钟萍 陈鲜丽... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 贮藏温度 / 鱼肉嫩度 / 菌落总数 / 感官品质

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多廿烷醇抑制高脂饮食动物肠道胆固醇吸收的研究  CNKI文献

该文研究多廿烷醇对高脂饮食小鼠和大鼠胆固醇排泄的影响。通过高脂饲料分别喂养小鼠7 d、大鼠10 d和30 d,动物粪便胆固醇排出量显著增加,血脂水平也显著升高。无论是一次灌胃还是连续灌胃,多廿烷醇都能显著地增加高脂...

杨倩 汤静洁... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 多廿烷醇 / 胆固醇 / 胆固醇吸收抑制剂 / 高脂饮食

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高良姜精油和纯露的体外抗氧化活性及酪氨酸酶抑制活性研究  CNKI文献

以超临界流体辅助提取的高良姜精油和纯露为研究对象,测定其总抗氧化能力、ABTS~+自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力,并与水蒸气蒸馏法所得高良姜精油和纯露比较,结果表明,采用超临界法辅助提取的...

刘梦洁 林丽静... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 高良姜精油 / 高良姜纯露 / 超临界流体辅助提取法 / 抗氧化

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欢迎订阅2021年《食品研究与开发》  CNKI文献

《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办,国内外公开发行的食品专业科技期刊,1980年创刊,半月刊,采用国际流行开本大16开。其专业突出,内容丰富,印刷精美,是一本既有基础...

《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 《食品研究与开发》 / 食品研究所

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响应面法优化红枣酸奶配方及质构特性研究  CNKI文献

以红枣和纯牛奶为主要原料,通过单因素试验和响应面法对红枣酸奶的发酵工艺进行优化,同时对其质构特性进行分析。结果表明,红枣酸奶的最佳配方为:红枣汁添加量11.9%、白砂糖添加量6.2%、发酵时间5.7 h、稳定剂添加量0...

汪秀妹 汪毅宁... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 红枣酸奶 / 发酵工艺 / 响应面法 / 质构特性

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响应面法优化艳山姜多糖提取工艺及抗氧化研究  CNKI文献

以艳山姜为试验原料,采用响应面法优化艳山姜多糖提取工艺,并研究艳山姜多糖的抗氧化活性。建立以葡萄糖为对照品,紫外分光光度法测定多糖含量的定量分析方法。在单因素试验基础上,以提取时间、超声功率和液料比为自变...

魏晴 卢虹志... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 艳山姜 / 多糖 / 响应面 / 超声辅助提取

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壳聚糖复合磷酸钠处理对苹果青霉病的影响及部分机理  CNKI文献

以"金冠"苹果为试材,研究不同浓度壳聚糖复合0.5 mg/mL磷酸钠浸泡处理对损伤接种扩展青霉(Penicillium expansum)果实病斑扩展的影响,研究最佳复合处理对果实抗氧化酶活性及苯丙烷途径关键酶活性和产物积累...

李伊涵 李灿婴... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 苹果 / 壳聚糖 / 磷酸钠 / 活性氧

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超高温巴氏杀菌对全蛋液功能性质和理化性质的影响  CNKI文献

该文首先比较超高温巴氏杀菌、传统巴氏杀菌对全蛋液中3种不同病原微生物的灭活效果,然后通过分析全蛋液起泡性、泡沫稳定性、乳化性、乳化稳定性、溶解度、巯基含量、表面疏水性质、十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳...

马静 宋雨齐... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 超高温巴氏杀菌 / 全蛋液 / 储藏 / 理化性质

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不同干燥方式对橄榄果粉品质的影响  CNKI文献

比较微波干燥、热风干燥、真空干燥以及真空冷冻干燥对橄榄果粉外观色泽、物理特性、营养成分及微观结构等品质的影响。结果表明:真空冷冻干燥橄榄果粉色泽较佳,具有较高亮度和最低的红绿度,最接近鲜食橄榄绿色色泽;热...

林炎娟 周丹蓉... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 橄榄果粉 / 微波干燥 / 热风干燥 / 真空干燥

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加工工艺对手撕牛肉产品特性的影响研究  CNKI文献

采用冷风干燥和热风干燥方式,以及蒸制、油炸熟制方式加工手撕牛肉,研究不同工艺对手撕牛肉产品特性的影响。结果表明:对于干燥后不经过蒸煮或油炸熟制而直接杀菌的产品,冷风干燥与热风干燥比较,脂肪氧化程度较低,质构...

郭强 王卫... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 手撕牛肉 / 加工工艺 / 理化特性 / 脂肪氧化

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基于遗传算法-神经网络及响应面法优化龙牙百合总黄酮提取工...  CNKI文献

在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计响应面和遗传算法-神经网络两种方式对龙牙百合总黄酮提取工艺条件进行优化。结果表明:各因素对提取结果均呈现先上升后下降的趋势,响应面法和遗传算法-神经网络模型法相对误差...

尹乐斌 邓鹏... 《食品研究与开发》 2021年07期 期刊

关键词: 龙牙百合 / 总黄酮 / 响应面 / 人工神经网络

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