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食品企业一线全员培训新思路  CNKI文献

人尽其才,方能百事俱兴,关键在于人员培训,由于食品企业一线员工培训在时间、空间上都存在很大的局限性。另外,由于行业的特殊性,食品企业生产系统几乎全年无休,生产线上的员工都是"两班倒"或"三班倒&...

陈松林 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:06 中国会议

关键词: 一线全员 / 培训 / 新思路 / 制度

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浅谈乡村振兴与粤西地区黄瓜产业发展  CNKI文献

黄瓜产业是粤西地区的特色优势产业,也是粤西地区乡村振兴工作的重点领域。笔者深入粤西地区多个黄瓜加工企业和手工作坊,调研粤西地区黄瓜产业的发展现状,分析存在问题与关键症结。并于粤西多家预制菜生产企业进行考...

范瑞 李锦昌 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:06 中国会议

关键词: 黄瓜产业 / 粤西 / 乡村振兴

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融合中美欧标准的食品防护体系  CNKI文献

食品防护体系是以人为因素考虑,防止某些人因某些目的而进行的某些行为,而这些行为会对食品产生污染或影响,为防止这些行为和影响而采取的一系列措施,就形成了食品防护体系。本文通过参考中美欧关于食品防护、食品风险...

梁碧金 孙胜枚 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:06 中国会议

关键词: 食品防护 / 食品防护计划 / 标准体系

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生物活性多糖与胆汁酸的相互作用及其对糖脂代谢的影响研究...  CNKI文献

与健康人群相比,糖尿病或肥胖患者血浆胆汁酸水平和组成发生了变化,表明胆汁酸代谢可能参与了糖脂代谢性疾病的发病机制。胆汁酸作为一种重要的信号分子,主要是通过法尼醇X受体(FXR)和跨膜G蛋白偶联受体5(TGR5)介导的...

莫文静 吴小勇... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:01 中国会议

关键词: 多糖 / 胆汁酸 / 糖脂代谢 / 肠道菌群

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肉豆蔻生物活性成分与药理作用研究进展  CNKI文献

肉豆蔻作为药物、香料及调味料在多个国家使用的历史悠久。广泛的药理作用表明肉豆蔻具有较高的应用价值,但黄樟素和甲基丁香酚等基因毒性致癌物质限制了肉豆蔻的使用。本论文综述了近年来肉豆蔻的生物活性成分、药理...

刘思思 黄儒强 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:01 中国会议

关键词: 肉豆蔻 / 生物活性 / 药理作用

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龙葵果生物活性成分及其药理作用研究进展  CNKI文献

龙葵是一味药食两用的传统中药,早在《本草纲目》中即被记载,在国内广泛分布于黑龙江、河北、四川、广东等地,在国外主要产于南非、印度。其营养物质含量丰富,药理作用全面、多样,具有较好的实际应用价值。本文综述了...

张彤赫 黄儒强 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:03 中国会议

关键词: 龙葵 / 生物活性成分 / 药理作用

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西洋参、五味子、麦冬提取物介导的促氧化作用对GES-1细胞生...  CNKI文献

该研究探讨了西洋参、五味子和麦冬提取物对胃粘膜上皮细胞(GES-1)生长的影响及可能机理。采用氧自由基吸收能力法(ORAC法)评价了各提取物的抗氧化能力;通过细胞活力、活性氧(ROS)水平、线粒体膜电位和内源性抗氧化酶...

王敏 许泳钊... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:01 中国会议

关键词: 促氧化 / 西洋参 / 五味子 / 麦冬

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淀粉精细结构对马铃薯面条品质的影响研究进展  CNKI文献

随着马铃薯主粮化战略的启动,马铃薯产品将会成为人们日常生活中的主食,但目前我国马铃薯产业深加工仍处于起步阶段,研究淀粉精细结构对面条蒸煮食用品质的影响具有重要理论意义和实用价值。本文综述了淀粉精细结构(直...

周倩 蔡舒晴... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:01 中国会议

关键词: 马铃薯淀粉 / 结构 / 糊化特性 / 质构特性

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肿瘤全营养配方食品营养素组成分析  CNKI文献

肿瘤全营养配方食品可精准满足肿瘤患者的特殊营养需求,减轻营养不良对肿瘤患者治疗效果及预后的负面影响,减缓肿瘤疾病进程,增强肿瘤患者的治疗耐受性,延长肿瘤患者生存时间,这有助于缓解社会经济负担及均衡卫生资源...

赵自宽 许泳钊... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:01 中国会议

关键词: 肿瘤全营养配方食品 / 营养素 / 指南 / 专家共识

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番茄红素的提取及功能活性研究进展  CNKI文献

番茄红素(Lycopene,Lyc)是一种具有较强抗氧化活性的类胡萝卜素,因其营养价值丰富和生物功能活性多样而得到研究人员的关注,本文系统总结了近年来国内外番茄红素的提取工艺,如有机溶剂提取法、超声波辅助提取法以及超...

郑晓青 罗柔萱... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:03 中国会议

关键词: 番茄红素 / 提取 / 功能活性 / 抗氧化

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姜黄素的应用研究进展  CNKI文献

姜黄素是一种从姜科植物中提取出来的天然多酚类物质,具有赋予食品独特色泽和特殊香味的功效,同时姜黄素还具备一定的生理活性,是功能性食品的可选原材料之一。姜黄素具有能提高人体免疫力和加速机体代谢等药用价值,具...

张沐棠 梁文馨... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:03 中国会议

关键词: 姜黄素 / 多酚 / 食品添加剂 / 应用

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菠萝生物活性化合物的提取及活性研究进展  CNKI文献

菠萝作为热带四大名果之一,具有较高的营养价值和药用价值,它具有丰富的膳食纤维、多糖、蛋白质、没食子酸、龙胆酸、丁香酸、阿魏酸等酚类物质。研究发现,菠萝提取物中的活性物质具有抗氧化、免疫活性、降血脂、抗肿...

钱永玥 刘旭炜... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:03 中国会议

关键词: 菠萝多糖 / 萃取 / 结构 / 生物活性

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芡实多糖的提取、分离纯化及生物活性的研究进展  CNKI文献

芡实是我国传统的知名食药同源物质品,芡实多糖是芡实中众多有效成分中的重要部分,具有抗氧化、抗疲劳、抑菌和帮助降血糖等作用。为了能更好地开发利用芡实多糖,本文综述了近几年国内外芡实多糖的提取、分离纯化和生...

黄卉 黄丽君... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:03 中国会议

关键词: 芡实多糖 / 提取 / 分离纯化 / 生物活性

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植物活性物质对重金属镉的神经毒作用干预研究进展  CNKI文献

重金属镉,是人们熟知的环境污染物。日常生活中接触镉可造成机体不同系统的损害,甚至存在致癌风险。研究发现重金属镉可破坏血脑屏障,导致神经功能障碍,危害人群健康,特别是学龄儿童和老年人。因此,有必要针对镉的神经...

莫丽芬 杨杏芬 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:03 中国会议

关键词: / 植物活性物质 / 神经毒作用 / 干预研究

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高良姜素的制备及其抗糖尿病的研究进展  CNKI文献

高良姜素是一种天然的黄酮类化合物,在高良姜、车前草和蜂胶中含量丰富,具有抗氧化、抗菌、抗癌、抗炎等多种活性作用。本文介绍了高良姜素的制备方法,同时,重点分析了高良姜素改善糖尿病及其相关并发症的研究进展,为...

耿进雯 刘楷栋... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:03 中国会议

关键词: 高良姜素 / 制备 / 糖尿病 / IR

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营养新型藜麦代餐粉的研制  CNKI文献

新型藜麦营养代餐粉以藜麦为主原料,运用药食同源理念加入山莲藕,玉竹。采用脱脂奶粉和草莓枸杞,抹茶青汁,沙棘香蕉赋予代餐粉奶茶级别口感。配成三种不同口味代餐粉。以感官得分为评分指标,用单因素实验和正交实验对...

袁露 邓荟丹... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:03 中国会议

关键词: 代餐粉 / 藜麦 / 奶粉 / 玉竹

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代咖啡风味麦芽饮料的制作工艺研究  CNKI文献

响应健康中国2030的号召,民族昌盛和国家富强的重要标志之一是人民健康,风味是食品的灵魂,风味+健康双导向是食品产业的发展趋势。随着社会的发展,处于后疫情时代人们对营养健康的关注不断增强、认识不断更新,五谷杂粮...

刘楷升 闫荣... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:04 中国会议

关键词: 代咖啡饮品 / 麦芽风味饮料 / 制作工艺 / 市场价值

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红薯胡萝卜复合果酱的工艺研究及理化检验  CNKI文献

果酱是当下社会中畅销食品中的一种,它是由果蔬、食品添加剂混合后,用适当温度熬制而成的物质。普通果酱的特点是高糖,所以本课题欲研制一种新型的符合大众健康饮食需要的果酱,符合市场上对低糖果酱的需求。文章以红薯...

刘楷升 田元勇... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:04 中国会议

关键词: 红薯 / 胡萝卜 / 复合果酱 / 工艺研究

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丁香提取物的制备工艺及其在食品保鲜应用中的研究进展  CNKI文献

丁香是我国传统的药食同源植物,其树枝、果实、花蕾等组织中具有多种功效成分。丁香提取物作为一种新型天然食品防腐剂近年来引起了食品科研人员的广泛关注。文章总结了近年来国内外丁香提取物的制备工艺(包括浸提法、...

区少碧 孔嘉欣... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:05 中国会议

关键词: 丁香提取物 / 天然防腐剂 / 抑菌 / 食品保鲜

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新型非热处理技术在果蔬保鲜技术中的应用及深入研究进展  CNKI文献

新形势下人们消费观念的转变,对果蔬品质的要求越来越高。然而由于果蔬不耐储藏,若未及时食用,导致微生物大量繁殖及褐变,威胁人类身体健康,严重浪费经济资源。因此,非热处理技术在果蔬保鲜中广泛应用。本文综述国内外...

杨双艳 林玲莉... 健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会... 2023-01-03 15:05 中国会议

关键词: 非热处理 / 果蔬 / 保鲜

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