中国餐饮“老字号”企业管理研究综述  CNKI文献

餐饮"老字号"凝聚着我国传统的商业文化、饮食文化和独特技艺,是餐饮业民族品牌的代表。然而,在现代经济社会中,"老字号"企业却面临着严峻的挑战与发展的困境,为此对这些企业的...

邵晓慧 《企业技术开发》 2015年28期 期刊

中国餐饮业老字号的民族文化研究  CNKI文献

中国老字号企业是具有中国民族特色的老企业。通常人们印象中的“老字号”企业，是繁华街区中那些悬挂着古朴招牌的店铺，是某种传统名牌商品的生产厂家或产品。明清两代以来，中国城市商业经...

李相五 导师:徐万邦 中央民族大学 2006-05-01 博士论文

中华老字号：老干如何发新枝  CNKI文献

作为今年西湖博览会的组成部分，中国中华老字号精品博览会于１０月２８日至１１月１日在杭州举办，这是中国历史上第一次大规模的中华老字号企业及“掌门人”的大聚会。据悉，同仁堂、全聚德、荣宝斋、楼外楼、都锦生...

黄炎人 证券日报 2004/10/31 报纸