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云南省3种特色单花种蜂蜜理化指标检测与分析  CNKI文献

针对云南省3种大宗特色单花种蜂蜜(苕子蜜、澳洲坚果蜜、橡胶蜜),采集样品共45份,对其常规理化指标进行检测,包括淀粉酶活性、羟甲基糠醛、水分、酸度、糖组分(果糖、葡萄糖和蔗糖)等。系统分析和评价3种...

张云双 姜晓林... 《食品研究与开发》 2021年21期 期刊

关键词: 苕子蜜 / 澳洲坚果蜜 / 橡胶蜜 / 理化指标

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不同酵母对威士忌品质的影响  CNKI文献

以大麦芽为原料,选用3种不同酵母(ACBC-1、ACBC-2及ACBC-3)发酵制备威士忌。比较不同酵母的发酵性能、理化指标及出酒率,采用气相色谱(GC)法测定威士忌挥发性香气物质,通过气味活度值(OAV)确定关键香气化合物并...

宋绪磊 沈国全... 《中国酿造》 2021年10期 期刊

关键词: 威士忌 / 酵母 / 风味物质 / 主成分分析

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基于最小数据集的高寒高海拔矿区土壤质量评价  CNKI文献

以新疆某高寒高海拔矿区为研究对象,选取18个土壤理化指标,通过主成分分析(PCA)建立最小数据集,对其土壤质量进行了评价。结果表明:各分区之间的总氮和总碳含量的变异系数分别为48.29%和50.96%,且受到采矿...

袁程昱 李发永... 《湖北理工学院学报》 2021年05期 期刊

关键词: 高寒高海拔矿区 / 最小数据集 / 土壤质量评价

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基于统计分析模型的葡萄酒评价  CNKI文献

本文以葡萄酒和酿酒葡萄为研究样本,利用t检验对两组评酒员的评价结果有无显著差异进行可信度分析;运用主成分分析法对酿酒葡萄的一级理化指标进行筛选,提取酿酒白葡萄的10个主成分因子,并利...

徐雨涵 《现代食品》 2021年18期 期刊

关键词: 酿酒葡萄 / t检验 / 主成分分析 / 聚类分析

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5种浆果果酒抗氧化活性差异及综合评价  CNKI文献

该研究测定了5种浆果(蓝莓(野生和北陆)、蓝靛果(野生和蓓蕾)、不老莓)果酒的理化指标、单体酚类物质含量和抗氧化活性,探究5种浆果果酒抗氧化活性差异,并通过主成分分析(PCA)对其进行综合评价。结果表明...

许立伟 王炳宇... 《中国酿造》 2021年09期 期刊

关键词: 浆果果酒 / 理化指标 / 抗氧化活性 / 单体酚

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遗传算法在豆腐乳感官评价预测中的应用  CNKI文献

通过对豆腐乳理化指标和感官特征进行分析,利用感官评判的方式提取豆腐乳的前4个感官主成分和前4个理化主成分,对豆腐乳感官品质影响较大的前4个主成分贡献率分别为49.66%、16.33%、12...

李晓敏 董素芬 《中国调味品》 2021年09期 期刊

关键词: 豆腐乳 / 遗传算法 / 感官评价 / 主成分分析

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滇黄精不同部位理化指标与化学成分差异性研究  CNKI文献

研究滇黄精不同组织部位折干率、灰分、浸出物、多糖、皂苷、黄酮、酚类含量差异,以期为滇黄精不同部位充分开发利用提供理论依据。将滇黄精样品分为8个部位,用电子天平测定折干率,马弗炉测总灰分含量,醇溶性热浸法测...

李玲 黄玉玲... 《农学学报》 2021年08期 期刊

关键词: 滇黄精 / 根茎 / / 茎杆

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拉曼光谱技术在白酒质量监测中的应用研究  CNKI文献

为完成白酒真伪的快速鉴定,提升消费者食品安全,提出基于拉曼光谱技术的白酒质量监测方法。研究了拉曼光谱技术机理与特征,以白酒有关国家标准体系为前提条件,从白酒理化指标、感官指标及安全监测三方面阐...

赵国鹏 刘洋旋 《酿酒科技》 2021年08期 期刊

关键词: 拉曼光谱 / 白酒质量 / 主成分分析 / 质量监测

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基于主成分分析的不同小麦品种制作的韧性饼干品质评...  CNKI文献

以河北省2018年产的15种小麦品种为材料,测定其理化指标,流变学和糊化指标,并制作韧性饼干,测定韧性饼干的质构特性,采用相关性和主成分分析方法分析小麦品种品质特性对韧性饼干品质的影响。...

刘孟宜 《现代面粉工业》 2021年04期 期刊

关键词: 韧性饼干 / 小麦品种 / 峰值黏度 / 主成分分析

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低温长时间熏制过程中香肠挥发性物质及脂肪氧化变化  CNKI文献

分析低温长时间烟熏过程中香肠的品质变化,为香肠加工工艺改进和品质提高提供科学依据.采用气相-离子迁移谱(GC-IMS)技术对不同烟熏时间香肠中挥发性风味化合物进行分析,并同时考察其pH值、丙二醛质量分数...

李翔 聂青玉... 《西南大学学报(自然科学版)》 2021年08期 期刊

关键词: 香肠 / 气相-离子迁移谱(GC-IMS) / 挥发性物质 / 主成分分析(PCA)

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中蒙边境典型草原草本可燃物燃烧性研究  CNKI文献

【目的】研究中蒙边境典型草原地区二连浩特市、东乌旗和新巴尔虎右旗草原可燃物的燃烧性能,对典型地区草原可燃物燃烧性能进行对比,根据草原可燃物理化指标进行燃烧性排序并分析,为中蒙边境地区草原火灾...

张恒 崔孟然... 《南京林业大学学报(自然科学版)》 2021年05期 期刊

关键词: 草本可燃物 / 中蒙边境 / 草原 / 燃烧性

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基于主成分分析的发酵包子品质评价  CNKI文献

以13种不同品种的面粉为原料制作发酵包子,并进行感官评价和仪器测定,探究发酵包子各品质指标间相关性,结合主成分分析法构建发酵包子的品质评价模型,对发酵包子品质进行综合评价。结果表明:发酵包子各品...

李建华 王凤成... 《粮食与油脂》 2021年06期 期刊

关键词: 发酵包子 / 品质评价 / 主成分分析

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温州蜜柑复合柑橘汁开发及品质研究  CNKI文献

为改善尾张、宫川两个主栽温州蜜柑品种制汁后口感欠佳和风味不足的问题,分别以两种温州蜜柑汁为基料,添加冰糖橙汁或纽荷尔脐橙汁进行复配,开发温州蜜柑复合柑橘汁。采用常规方法测定不同复配比例的柑橘汁中总酚、黄...

夏其乐 曹艳... 《中国食品学报》 2021年06期 期刊

关键词: NFC柑橘汁 / 复配 / 理化指标 / 挥发性风味物质

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基于介电特征的苹果品质分级方法研究  CNKI文献

为便捷有效地获取苹果内部品质信息,实现苹果霉心病检测及品质分级,提供对苹果无损检测的理论支持,研究苹果霉心病果无损检测与苹果内部品质分级方法对于提升苹果品质检测及分级水平,保证苹果产业快速发展,凸显高品质...

李东博 导师:黄铝文 西北农林科技大学 2021-06-01 硕士论文

关键词: 介电特征 / 苹果霉心病 / 无损检测 / 品质检测

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新疆高海拔矿区环境污染评价及土壤微生物对环境因子的响应...  CNKI文献

矿山开采活动造成了严重的环境污染和生态破坏,但目前对高寒高海拔地区采矿活动的环境影响还知之甚少,因此对矿区的环境污染评价及土壤微生物分析十分必要。本文以新疆高寒高海拔矿区作为研究对象,采集了矿区的...

袁程昱 导师:李发永 塔里木大学 2021-06-01 硕士论文

关键词: 高寒高海拔 / 矿区 / 重金属 / 污染评价

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城市河网浮游植物多样性格局  CNKI文献

城市河网生态系统是城市物质循环的重要载体,其水体质量直接影响城市的生态文明建设,而浮游植物作为优良高效的环境指示物种,其群落结构特征与物种多样性可以用来对城市河网进行水质评估与监测。哈尔滨城市河网位于黑...

路枫 导师:刘妍 哈尔滨师范大学 2021-06-01 硕士论文

关键词: 哈尔滨 / 城市河网 / 浮游植物 / 生物多样性

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基于主成分分析的不同小麦品种制作的韧性饼干品质评...  CNKI文献

以河北省2018年产的15种小麦品种为材料,测定其理化指标,流变学和糊化指标,并制作韧性饼干,测定韧性饼干的质构特性,采用相关性和主成分分析方法分析小麦品种品质特性对韧性饼干品质的影响。...

刘孟宜 田博宇... 《食品研究与开发》 2021年10期 期刊

关键词: 韧性饼干 / 小麦品种 / 相关性 / 主成分分析

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菜籽油精炼和储藏过程中品质及香气成分变化研究  CNKI文献

随着消费者对菜籽油的香味需求的发展,本课题通过对菜籽油精炼与储藏过程中香气成分的变化规律研究,为加工生产出独特香味的菜籽油提供理论依据。采用气相色谱-质谱(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-M...

仲琴 导师:严成 西南科技大学 2021-05-01 硕士论文

关键词: 菜籽油 / 气相色谱-质谱 / 电子鼻 / 关键香气成分

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基于HS-SPME-GC-MS和PCA分析陈酿条件对蓝莓酒品质的...  CNKI文献

为了研究陈酿条件对蓝莓酒品质的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry, HS-SPME-GC-MS)和主成分分析(principal...

郭营营 韩焱... 《食品与发酵工业》 2021年20期 期刊

关键词: 蓝莓酒 / 香气成分 / 理化指标 / 感官品评

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化州市化橘红种质资源主成分分析和聚类分析  CNKI文献

应用主成分分析和聚类分析,从宏观和微观2个层面分析鉴别化橘红种质资源,以期为化橘红种质资源的鉴定、评价、保护、开发和利用提供参考依据。利用SPSS 19.0对化橘红种质资源17项主要植物学数量性状...

曹征 陈国军... 《中国农学通报》 2021年10期 期刊

关键词: 化橘红 / 种质资源 / 主成分分析 / 聚类分析

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学术研究指数分析(近十年)详情>>

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