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乳清粉在蛋糕中的应用研究 CNKI文献

利用乳清改善蛋糕加工品质的作用,制成具有营养和独特加工特性的蛋糕。本文探讨了添加甜乳清对蛋糕品质的影响,研究了制作工艺。结果表明:乳清粉添加量5%、蔗糖20%、鸡蛋22%、焙...

刘敏曹志军... 《粮油加工》 2010年11期期刊

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