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贵州特色地方食品糟辣椒中乳酸菌酵母菌菌相...  CNKI文献

目的 了解贵州特色地方食品糟辣椒的乳酸菌酵母菌菌相分布状况。方法 在贵阳市4个区采集120份糟辣椒样品,采用《食品安全国家标准食品微生物学检验》(GB 4789-2016)的方法对样品的乳酸菌#~

向婧姝 周倩... 《职业卫生与病伤》 2022年04期 期刊

关键词: 糟辣椒 / 乳酸菌 / 酵母菌 / 菌相

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3种益生菌对抗生素相关性腹泻小鼠肠道乳酸杆菌数的影响  CNKI文献

目的 观察双歧杆菌活菌、酵母片及乳酸菌素片对抗生素相关性腹泻(ADD)小鼠肠道乳酸杆菌数的影响。方法 40只1月龄小鼠用抗生素灌胃制作ADD模型,随机分为模型组、双歧杆菌活菌组、酵母片组、

丘晓花 刘霞... 《广东医科大学学报》 2022年04期 期刊

关键词: 益生菌 / 抗生素相关性腹泻 / 小鼠

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益生菌发酵模拟芒果汁特性及产香能力分析  CNKI文献

该研究选用2株非酿酒酵母(粘红酵母(Rhodotorula glutinis)(RG)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)(MP))和2株乳酸菌(植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)(LP)、干酪乳杆菌...

陈瑞鑫 牛诗源... 《中国酿造》 2022年07期 期刊

关键词: 模拟芒果汁 / 乳酸菌 / 非酿酒酵母 / 发酵特性

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有机酸在三华李发酵过程中对花色苷的护色作用分析  CNKI文献

花色苷为三华李中的重要活性成分,为增强乳酸菌发酵过程中三华李果坯的护色效果,在发酵体系中添加有机酸,定期测定果坯花色苷含量、霉菌和酵母总数,并利用响应面法对有机酸护色剂复配方案进行优化。结...

李媛 郭卓钊... 《保鲜与加工》 2022年07期 期刊

关键词: 发酵 / 有机酸 / 三华李 / 花色苷

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自然发酵剁辣椒中优良酵母菌的筛选及鉴定  CNKI文献

为获得具有良好发酵特性的酵母菌株,对实验室前期于自然发酵剁辣椒中分离出的10株酵母菌进行筛选,通过比较分离菌株的产香、产酯、产醇能力以及对6%NaCl的耐受性,初步筛选出具有良好发酵性能和生长特性...

宋新燕 肖茜... 《中国酿造》 2022年06期 期刊

关键词: 发酵剁辣椒 / 酵母菌 / 筛选 / 发酵特性

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新型畜牧微生态制剂的制备与应用  CNKI文献

微生态制剂作为一种活菌制剂,其主要以微生态理论为基础,通过发酵、培养等一系列工艺来对微生物进行培养所得到。微生态制剂具有安全、可靠、无污染等优势,因此在畜牧养殖业取得了广泛应用。通过给予畜禽适量的微生...

张蕾 《中国畜牧业》 2022年11期 期刊

关键词: 微生态制剂 / 复合益生素 / 乳酸菌制剂 / 产酶益生素

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低温酸乳产品霉菌和酵母的控制  CNKI文献

随着生活水平的不断提高,人们对乳制品的需求也日益增长,其中低温酸乳产品由于其风味和口感丰富,更易受消费者喜爱,但同时受各种因素影响,这种低温酸乳产品容易受到霉菌和酵母的污染,以致产品变质,从而影...

嵇海涛 《食品安全导刊》 2022年15期 期刊

关键词: 霉菌 / 低温酸乳产品 / 低温发酵乳 / 发酵型含乳饮料

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葡萄籽原花青素复合微生态制剂的制备及安全性和有效性评价  CNKI文献

氧化应激是导致动物肝细胞结构和功能破坏以及机体组织损伤和器官病变的主要病理机制之一。寻找和开发高效的抗氧化制剂对于防治氧化应激引发的肝损伤类疾病具有重要意义。葡萄籽原花青素具有强抗氧化性、原料丰富和成...

金波 导师:刘国文 吉林大学 2022-05-01 硕士论文

关键词: 氧化应激 / 葡萄籽原花青素 / 酿酒酵母 / 发酵乳杆菌

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固态生料发酵棉籽粕菌种筛选及发酵工艺的研究  CNKI文献

本研究旨在考察不同菌种组合和不同工艺参数对棉籽粕固态生料发酵后游离棉酚、营养成分和有益代谢产物的影响,以优化出最佳菌种组合和发酵工艺,并获得游离棉酚显著降低、营养价值显著提升的发酵棉籽粕。棉籽粕分别通...

宣秋希 乔琳... 《动物营养学报》 2022年05期 期刊

关键词: 棉籽粕 / 固态发酵 / 游离棉酚 / 营养价值

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红茶菌菌相分析及优势菌的分离与鉴定  CNKI文献

目的:了解红茶菌菌相结构及获取发酵菌株。方法:采用16S rDNA高通量测序技术和传统微生物培养法对红茶菌菌相组成和优势菌株进行分析。结果:高通量测序显示红茶菌的细菌群落丰富度与多样性大于真菌。结论:细菌中驹形氏...

徐素云 李佳佳... 《食品与机械》 2022年04期 期刊

关键词: 红茶菌 / 菌相 / 优势菌 / 高通量测序

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山东省微生物饲料生产企业发展现状及其产品概况  CNKI文献

截至2021年9月底,山东省登记在册的微生物类饲料生产企业131家,其中取得微生物类饲料添加剂生产许可的企业32家,取得微生物类混合型饲料添加剂生产许可的企业83家。山东省的微生物饲料生产企业大多集中在潍坊、青岛...

杨志强 梁萌... 《饲料博览》 2022年02期 期刊

关键词: 山东省 / 微生物饲料生产企业 / 微生物产品

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酸面团中优势乳酸菌酵母菌对麦谷蛋白结构的...  CNKI文献

以分离自我国传统酸面团中的优势菌种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Sx9、旧金山乳杆菌(Lactobacillus sanfranciscensis)Gm4及酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Sq7为发酵菌种,研究其对小麦麦谷...

郭晶斐 贺霞霞... 《中国酿造》 2022年04期 期刊

关键词: 酸面团 / 植物乳杆菌 / 旧金山乳杆菌 / 酿酒酵母

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外源添加物对酱油发酵的影响  CNKI文献

将酱油发酵过程无添加任何外源物(S0)的样品与添加酵母抽提物(S1)、鲁氏接合酵母(S2)和植物乳杆菌(S3)的样品比较,探讨外源添加物对酱油发酵的影响。结果表明,外源添加物处理组的样品基础理化指...

张玉洁 张彦民... 《中国酿造》 2022年04期 期刊

关键词: 酵母抽提物 / 植物乳杆菌 / 鲁氏接合酵母 / 酱油发酵

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5种常见腐乳微生物多样性的比较  CNKI文献

腐乳中微生物的种类和数量对其品质有重要影响.采用高通量测序技术,对市售不同产地且具代表性的品牌腐乳中的微生物多样性进行比较分析.结果表明:细菌类,G1-G5样品中unclassified_g_Lactobacillus、寡发酵乳杆菌...

习盈月 郭腾飞... 《泉州师范学院学报》 2022年02期 期刊

关键词: 腐乳 / 高通量测序 / 细菌 / 真菌

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益生菌在犊牛培育中的应用  CNKI文献

益生菌是使用有益微生物经培养、发酵、干燥等特殊工艺制成的生物制剂或活菌制剂,肠道益生菌与动物营养代谢和健康密切相关。新生犊牛胃肠道发育不成熟,瘤胃发育和微生物区系的建立是保障犊牛生产性能和健康的关键。...

赵晓静 高婕... 《饲料研究》 2022年07期 期刊

关键词: 益生菌 / 犊牛 / 酵母菌 / 芽孢杆菌

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新型畜牧微生态制剂的制备与应用  CNKI文献

一、微生态制剂的类型1.乳酸菌制剂。乳酸菌主要存在于动物肠道,且最早应用于畜牧生产的微生态制剂就是乳酸菌制剂,其中主要包含乳酸杆菌粉、乳酸杆菌提取物等,粪链球菌是一种应用最早的乳酸

张蕾 《中国畜牧业》 2022年07期 期刊

关键词: 微生态制剂 / 抵抗力 / 复合益生素 / 复合益生菌制剂

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桑葚发酵菌种筛选及其发酵效果评价  CNKI文献

桑葚为药食同源类食品,具有较高的营养、保健价值。近些年也经常作为民间酵素饮料的制作原料。有益的发酵过程具有增添食品的风味,使其营养成分更利于被人体吸收,提高活性物质的功效。本研究原料是黑龙江省甘南县寒地...

刘莹 导师:韩晓云 黑龙江大学 2022-04-08 硕士论文

关键词: 寒地桑葚 / 酵母菌 / 乳酸菌 / 代谢组学

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乳酸菌生物转化南瓜多糖抗氧化活性的初步研究  CNKI文献

目的:为提高南瓜多糖的抗氧化活性,对南瓜多糖相关食品产业的发展提供理论基础。方法:以南瓜为原料,通过乳酸菌nbkBC_(299)对南瓜多糖进行生物转化,分别对发酵南瓜多糖(NPP)和南瓜多糖(PP)的DPPH自由基(·DPPH)清...

郭怡 马倩... 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 2022-04-06 中国会议

关键词: 生物转化 / 乳酸菌 / 南瓜多糖 / 抗氧化性

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接种戊糖乳杆菌和酿酒酵母菌对低盐发酵鳊鱼品质的影...  CNKI文献

为提高低盐发酵鱼的风味和安全品质,以鳊鱼(Parabramis pekinensis)为原料,接种戊糖乳杆菌Lactiplantibacillus pentosus (Lp-1)和酿酒酵母菌Saccharomyces cerevisiae (Sc-2018)进行发酵,以pH、挥发性盐基氮...

田旭艳 高沛... 《南方水产科学》 2022年02期 期刊

关键词: 鳊鱼 / 戊糖乳杆菌 / 酿酒酵母菌 / 发酵

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多菌联合发酵对辣木发酵品质和活性物质的影响  CNKI文献

为探究黑曲霉、酿酒酵母乳酸菌联合接种对辣木茎叶粉(辣木叶粉:辣木茎秆粉=2:1)发酵品质、营养成分、活性物质和抗营养因子的影响,试验采用有氧(24、48、60、72 h)与厌氧(3、5、7、9 d)连续性发...

鄂晓迪 李家明... 《中国饲料》 2022年07期 期刊

关键词: 辣木 / 联合发酵 / 发酵品质 / 活性成分

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