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五味子发酵酒关键工艺研究  CNKI文献

五味子风味复杂,营养组成特殊,适合于发酵果酒。研究采用响应面分析试验法对五味子发酵工艺参数进行了优化。结果表明,五味子酒生产适宜发酵菌种为Y2324葡萄酒酵母菌,发酵

徐辉艳 刘莎莎 《食品工业》 2016年04期 期刊

关键词: 五味子 / 果酒 / 响应面法 / 发酵工艺

下载(207)| 被引(2)

五味子发酵酒特性及其生理功能研究  CNKI文献

五味子是传统的保健功能中药,民间具有浸泡露酒的习俗。由于发酵过程可以增强及保护食品的某些成分作用,用五味子鲜果浆经酵母发酵制备高品质五味子发酵酒(Schisandra Chinensis Ferme...

吕临征 导师:张兰威 哈尔滨工业大学 2015-06-01 硕士论文

关键词: 五味子 / 五味子发酵酒 / 发酵特性 / 生理功能

下载(237)| 被引(0)

五味子及其发酵酒研究进展  CNKI文献

五味子是传统的药食同源资源,富含木脂素、五味子多糖及五味子挥发油等活性成分。五味子酒具有改善睡眠,提高免疫力等功效。近年来用其发酵酿制五味子酒成为新的发展方向。对#~

吕临征 张兰威 《中国酿造》 2015年02期 期刊

关键词: 五味子 / 活性成分 / 发酵酒 / 发酵工艺

下载(288)| 被引(3)

桑葚—五味子复合发酵酒工艺研究  CNKI文献

五味子是我国传统的中药材,目前五味子已经被国家卫生部列为“可用于保健食品的物品”名单之中,已经开发成多种饮料、保健食品等。桑葚酸甜适口,汁多味浓,是人们喜食的水果。本实验以抗氧化性为主要指...

庞少华 导师:刘玉田 烟台大学 2013-04-01 硕士论文

关键词: 五味子 / 桑葚 / 抗氧化 / 发酵工艺

下载(812)| 被引(6)

五味子酒及饮料中五味子素变化规律的研究  CNKI文献

五味子[Schisandra chinensis Baill]为木兰科五味子属的落叶藤本,五味子果实主要以干制果实的形式用于保健食品生产。五味子浆果呈胭脂红色,具有五味子特殊香味,并含有丰富的木脂素类...

张喜军 导师:文连奎 吉林农业大学 2011-06-01 硕士论文

关键词: 五味子乙素 / 木脂素 / 变化规律 / 工艺

下载(367)| 被引(5)

五味子功能成分提取方法及五味子酒的制作  CNKI文献

五味子又名五梅子、山花椒等,为木兰科植物五味子的成熟果实,是药食两用中药。具有敛肺滋肾、生津、敛汗、涩精止泻、宁心安神的作用。现代药理研究表明,其在诸多方面都有较好的疗效,临床应用非常广泛。 ...

崔景宜 导师:赵树欣 天津科技大学 2010-01-01 硕士论文

关键词: 五味子醇甲 / 五味子甲素 / RP-HPLC / 挥发油

下载(659)| 被引(1)

五味子发酵饮料的研制  CNKI文献

在单因素试验的基础上,用正交试验对五味子发酵工艺条件进行筛选,得出最优发酵条件为:发酵时间为4d,酵母菌接种量为0.2%,葡萄糖加入量为8%,发酵原液酒精度(体积分数)达到5.33%。同时探讨了~#...

王磊 滕井帝... 《农产品加工(学刊)》 2009年04期 期刊

关键词: 五味子 / 发酵 / 饮料

下载(352)| 被引(4)

果、露酒消费小常识  CNKI文献

果酒是以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵配制而成,酒精度在7%-18%的发酵酒。露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料、食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的,是已...

《农业工程技术(农产品加工)》 2007年02期 期刊

关键词: 酒精度 / 发酵酒

下载(71)| 被引(0)

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