六堡茶加工技术研究进展  CNKI文献

近年来，六堡茶产业逐渐壮大，六堡茶加工技术也不断得到完善和提高。文章介绍了六堡茶传统工艺和现代工艺加工技术研究进展以及关于六堡茶内含成分、微生物的研究进展，并根据现状展望了今后...

邓倩 何新华... 《南方园艺》 2023年01期 期刊

基于GC-IMS法分析不同烘焙温度对六堡茶香气品质的影...  CNKI文献

为探讨烘焙对六堡茶香气是否有改善作用，研究采用感官评价和气相色谱-离子迁移谱联用技术，对不同烘焙温度的陈香型六堡茶的香气进行定性定量分析。GC-IMS共定性42个挥发性成分，经过烘焙后，与茶...

覃榕珍 黄丽... 《食品科技》 2022年05期 期刊

基于高通量测序的两种香型六堡茶微生物多样性及其特...  CNKI文献

目的基于高通量测序技术考查两种香型六堡茶香型形成优势微生物组成。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析陈香、参香六堡茶挥发性香气成分,然后提取两个香型六堡茶样品微生物...

梁剑锋 李亚... 《食品安全质量检测学报》 2021年24期 期刊

基于电子鼻的六堡茶“陈香”香味识别模型建立  CNKI文献

文章采用电子鼻对"有陈香"和"陈香不显"的两类六堡茶进行香气特征响应信号提取,以干茶、茶汤和茶底的电子鼻响应值作为香气识别模型建立的特征值,用PCA和LDA进行识别分类,并以...

温立香 冯春梅... 《农业研究与应用》 2021年03期 期刊

六堡茶关键风味物质研究  CNKI文献

六堡茶属我国六大茶类中的黑茶类,源自于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇,是我国传统历史名茶之一。因其内含丰富的化学成分、具有独特的风味品质和良好的保健功效受到人们的广泛关注,但关于六堡茶

舒娜 导师:童华荣 西南大学 2021-03-10 硕士论文

六堡茶陈化工艺优化研究  CNKI文献

试验以中度发酵(茶多酚含量20%～23%)的六堡茶半成品为原料,以物料量大小(A因素)、第一次陈化时间(B因素)、第二次陈化时间(C因素)作为考察因素设计正交试验,研究不同陈化工艺组合对六堡茶品质的影响。极...

何梅珍 温立香... 《中国茶叶加工》 2020年03期 期刊

陈香六堡茶品质特征及香气质量评价方法建立  CNKI文献

为探究陈香型六堡茶品质特点,对典型样本进行品质成分分析,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)结合GC-MS分析香气成分,对26种共有芳香物质进行主成分分析,以不同主成分特征值的方差贡献率为加权系数,结合主成...

温立香 张芬... 《食品工业科技》 2021年02期 期刊

无“土”黑盒六堡茶品鉴记  CNKI文献

历史上,广西梧州市苍梧县六堡乡一带均产茶,但以六堡乡所出产的茶品质最好,也最有名气,故称为六堡茶,属黑茶类,以"红、浓、醇、陈"四大特征而区别于其他黑茶。这与其独特的原料、加工工艺...

吴平 《茶道》 2020年07期 期刊

青砖茶与其他几种代表性黑茶品质比较分析  CNKI文献

对青砖茶、茯砖茶、康砖茶、六堡茶和两个年份的熟普共6个茶样的主要理化指标和感官品质分别进行测定和审评。结果表明:青砖茶酯型儿茶素含量较高,其他成分含量适中,其中水浸出物为42.457%、可溶性糖为5.065%、...

陈雯雯 张君岱... 《茶叶通讯》 2020年02期 期刊

六堡茶挥发性成分中关键香气成分分析  CNKI文献

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合相对气味活性值(relative odor activity value,ROAV)、气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)联用法对一批次代表性六堡

马士成 王梦琪... 《食品科学》 2020年20期 期刊

六堡茶百年工艺变迁  CNKI文献

清末民初,六堡茶异军突起。百年沧桑,古法工艺没入岁月尘埃。多年追寻,本文作者幸获若干史料和实物,据以考证推知当年六堡茶种植采摘特点、炊蒸压篓发酵之制茶标准工艺、自然发酵之精髓。古法制出之茶品,...

彭三口 《文史春秋》 2019年08期 期刊

青砖茶渥堆中产脂肪酶菌株的筛选与应用  CNKI文献

青砖茶是湖北省主产的一种紧压黑茶类,在老青茶渥堆发酵过程主要是微生物作用过程,而微生物可以分泌胞外酶如脂肪酶、果胶酶等对茶叶中的内含成分进行转化。本试验主要以青砖茶工厂化渥堆中的微生物群落为研究对象,筛...

胡斌 导师:黄友谊 华中农业大学 2019-06-01 硕士论文

5种黑茶香气成分的比较分析  CNKI文献

本研究采用感官审评法和顶空固相微萃取法,结合气相色谱-质谱仪联用技术,对5种黑茶样品挥发性成分进行了分析鉴定。结果表明,5种黑茶共检出83种香气化合物,共有成分30种,主要包括醇类、醛类、酮类、芳香烃类、烯类和酯...

郑鹏程 刘盼盼... 《食品工业科技》 2018年22期 期刊

黑茶陈化过程中品质转化研究  CNKI文献

黑茶具有“越陈越香”的品质特征,备受市场青睐。由于原料、制作工艺等差异,不同产地黑茶与普洱生茶在品质特征和陈化速度方面存在一定的差异。本研究对不同年份六堡茶、茯茶、千两茶、普洱熟茶、普洱生茶(两个...

谌滢 导师:黄建安 湖南农业大学 2018-05-01 硕士论文

不同年份六堡茶与虫屎茶理化成分对比分析  CNKI文献

为比较不同贮藏年份六堡茶及虫屎茶的内含成分,以2007年、2010年和2013年的六堡茶和虫屎茶为原料,进行理化分析和感官评定。结果表明,随着存放时间的延长,六堡茶的茶多酚、咖啡碱、水浸出物、游离氨...

张静 周小滔 《蚕桑茶叶通讯》 2018年02期 期刊

不同外形、年份六堡茶品质变化分析  CNKI文献

通过对不同外形、年份的六堡茶进行产品质量与主要化学成分的跟踪监测,以期为六堡茶深入研究奠定理论基础。结果表明:不同外形的六堡茶随陈化年份的推移其茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶黄素及茶红素...

刘泽森 温立香... 《热带农业科学》 2016年11期 期刊

梧州茶厂 三鹤茶 世界品  CNKI文献

梧州茶厂,座落在广西梧州市鸳鸯江畔,厂区三面环山,林木葱茏,茶香飘溢,1953年1月创建以来,传承、丰富和发扬着六堡茶的品质特色和文化。深厚的文化积淀、不懈的技术创新,给"三鹤"六堡茶注入了新...

《中国茶叶加工》 2016年05期 期刊

槟榔香六堡茶的特征香气成分研究  CNKI文献

为研究槟榔香六堡茶的特征香气成分,采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)鉴定了4个六堡茶茶样的香气成分,共鉴定出66种成分。结果表明:在槟榔香六堡茶香气组成中,具有陈香

刘泽森 邓庆森... 《农业研究与应用》 2016年03期 期刊

不同堆闷程度对六堡茶毛茶香气的影响研究  CNKI文献

采用顶空固相微萃取方法(HS—SPME)结合气质联用技术(GC—MS),探索六堡茶初制过程中不同堆闷程度处理对毛茶香气组成和感官品质的影响,结果表明:不同堆闷程度处理的毛茶在香气组成和感官表现上存在明显差异,重度...

刘泽森 邓庆森... 《农业研究与应用》 2016年03期 期刊

六堡茶感官质量缺陷及其成因分析  CNKI文献

分析六堡茶的感官质量缺陷和原因,指导产品质量的提高,让消费者辨别六堡茶感官质量的优劣。方法:通过对六堡茶的初制厂实地调查和分析、对精制厂生产进行长期观察和比较、对进行不同的六堡茶...

吴平 姚静健... 《茶叶》 2011年02期 期刊