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10种食物饥饿时千万不要吃 大家都知道吗?  CNKI文献

01白薯白薯中含有单宁和胶质,会刺激胃壁分泌更多胃酸,引起烧心等不适感。02柿子柿子含有较多的果胶、单宁酸,上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,易形成胃结石03牛奶牛奶中含有大量的蛋白质...

《今日教育(幼教金刊)》 2016年01期 期刊

关键词: 饮用方法 / 化学反应 / 单宁酸 / 热能消耗

下载(13)| 被引(0)

单宁酸对面包烘焙品质影响及其作用机理研究  CNKI文献

小麦(Triticum aestivum L.)是世界上最重要的农作物之一,也是世界上消费量和产量最高的作物,在我国,小麦是仅次于水稻的第二大粮食作物。而我国大部分小麦品种的品质与国外优质小麦相比差距较大,主要表现在蛋白质的含...

张立 导师:何光源 华中科技大学 2010-07-01 博士论文

关键词: 单宁酸 / 面粉 / 流变特性 / 烘烤品质

下载(855)| 被引(13)

单宁酸对国产面粉的品质改良研究  CNKI文献

通过单宁酸单因子梯度试验,研究了单宁酸对国产面粉的粉质特性,拉伸特性,面包芯质特性以及烘烤品质的改良效果,为新型面粉添加剂的研制和对面筋形成机理研究提供了理论基础。

张立 姜丽君... 《现代面粉工业》 2010年02期 期刊

关键词: 单宁酸 / 面粉 / 粉质仪 / 拉伸仪

下载(190)| 被引(4)

高粱面包  CNKI文献

最近,英国食品研究机构推出了一种用高梁米制成的面包。制作者说,高梁米中含有一定的单宁酸(鞣酸),有收敛固脱作用。对患有消化不良、慢性腹泻的病人,常食高梁面包具有明显的治疗效果。由于制作高梁面包过程中缺...

凌盛元 《今日科技》 1989年10期 期刊

关键词: 高粱米

下载(61)| 被引(0)

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