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可食性保鲜膜在肉制品加工领域的研究进展  CNKI文献

可食性保鲜膜是由天然可食用物质及其衍生物等制成的一种新型食品包装材料,将抗菌剂和抗氧化剂化合物等掺入到包装中用以提高肉及肉制品的保鲜作用,也可大大改善包装食品的营养和感官特性。因此,本文对~#...

王希瑞 李新瑞... 《现代食品》 2021年15期 期刊

关键词: 可食性保鲜膜 / 肉制品 / 加工 / 研究

下载(260)| 被引(0)

葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC可食性复合膜在水煮羊肉贮藏...  CNKI文献

为开发一种适用于水煮羊肉贮藏的可食性复合膜,以迷迭香(3%)复合膜、茶多酚(3%)复合膜和保鲜膜为对照组,利用不同浓度(1%、3%、5%)的葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC复合膜和对照组膜处理水煮羊肉,分析其在冷藏[...

田玉潭 马露... 《浙江农业学报》 2021年06期 期刊

关键词: 葡萄酒渣多酚 / 壳聚糖 / CMC / 复合膜

下载(158)| 被引(0)

壳聚糖肉桂精油复合膜对酱牛肉储藏品质的影响  CNKI文献

该试验采用含不同浓度肉桂精油的壳聚糖肉桂精油复合可食膜包装酱牛肉,通过测定酱牛肉在储藏过程中的色泽、pH、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群和质构等变化,研究壳聚糖肉桂精油复合膜应用到酱牛肉中的保鲜效...

聂志妍 张赟彬... 《食品工业》 2021年06期 期刊

关键词: 壳聚糖 / 肉桂精油 / 可食膜 / 储藏

下载(243)| 被引(0)

苹果多酚/壳聚糖复合膜的制备及其对冷却牛肉蛋白氧化影响的...  CNKI文献

以苹果多酚(Apple polyphenols,AP)和壳聚糖(Chitosan,CS)为原料,制备可食性复合膜,研究苹果多酚/壳聚糖复合膜(AP/CS)的理化性质及其对冷却牛肉肌原纤维蛋白氧化特性的影响。结果表明:随着AP含量的增加,AP/CS复...

闫青青 朱伟超... 《食品科技》 2021年06期 期刊

关键词: 苹果多酚 / 壳聚糖 / 可食性复合膜 / 冷却牛肉

下载(219)| 被引(1)

海藻酸钠可食性膜及其食品保鲜应用的研究进展  CNKI文献

海藻酸钠是一种天然多糖,具有良好的成膜性、生物相容性和可降解性.海藻酸钠膜具有一定的气体选择透过性,可有效保持食品的良好品质和食用价值,具有作为环境友好型保鲜膜材料的潜质以替代传统聚乙烯保鲜膜

陈敬鑫 杨明亮... 《渤海大学学报(自然科学版)》 2021年02期 期刊

关键词: 海藻酸钠 / 可食性膜 / 改性 / 食品保鲜

下载(471)| 被引(0)

4种可食性纤维素薄膜的表征及其在羊肉保鲜的应...  CNKI文献

为筛选适用于冷藏羊肉保鲜可食性薄膜中纤维素的种类,将可食性纤维素薄膜应用于冷藏羊肉的保鲜中,比较了羧甲基纤维素(CMC)、羟丙基纤维素(HPC)、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、甲基纤维素(MC)4...

王晗 饶伟丽... 《河北农业大学学报》 2021年01期 期刊

关键词: 可食性纤维素膜 / 聚乙烯保鲜膜 / 羊肉 / 保鲜

下载(215)| 被引(1)

食品保鲜膜的改性及其研究进展  CNKI文献

目的讨论改善可食性保鲜膜、人工合成高分子聚合物薄膜以及可降解保鲜膜的理化性能和提高抗菌性能的改性方法,旨在为食品保鲜膜的改性提供方法指导。方法采用添加无机微纳米材料、天然抗菌剂或将多...

王雅妮 丁洁... 《包装工程》 2021年01期 期刊

关键词: 保鲜膜 / 改性 / 抗菌性能

下载(978)| 被引(3)

壳聚糖-荔枝木质精油可食膜的性能及在冷鲜鸡肉保鲜中...  CNKI文献

为了解壳聚糖-荔枝木质精油可食膜在食品保鲜中的应用,在壳聚糖溶液中添加0%、2%、4%、6%、8%和10%的的荔枝木质精油(v/v,以壳聚糖溶液体积为基准),配制壳聚糖-荔枝木质精油可食膜,通过比较复合可食膜的机械性能...

郑玉玺 董蕾... 《食品工业科技》 2021年06期 期刊

关键词: 壳聚糖-荔枝木质精油可食膜 / 抑菌性 / 冷鲜鸡肉 / 保鲜

下载(537)| 被引(3)

壳聚糖/海藻酸钠可食性保鲜膜的研究进展  CNKI文献

近年来由于传统的塑料薄膜生物降解缓慢且污染严重,可食性保鲜膜受到越来越多的关注。可食性保鲜膜具有生物可降解性、环保、实用性好等特点,可应用于各种食品的保鲜,其中壳聚糖、海藻酸钠为常用的...

王盛东 王军辉... 《广东化工》 2020年15期 期刊

关键词: 可食性保鲜膜 / 壳聚糖 / 海藻酸钠 / 研究进展

下载(1058)| 被引(4)

壳聚糖-普鲁兰多糖复合抗菌保鲜膜对冷鲜牛肉的  CNKI文献

开发了一种适用于冷鲜牛肉保鲜的具有抗菌功能的可食性抗菌保鲜膜。将4 mg/mL的ε-聚赖氨酸(ε-PL)添加到壳聚糖-普鲁兰多糖溶液中,制备具抗菌功能的可食性复合抗菌保鲜膜,并验证该#~

张盼 王俊平 《中国食品学报》 2020年06期 期刊

关键词: 壳聚糖 / 普鲁兰多糖 / ε-聚赖氨酸 / 抗菌膜

下载(852)| 被引(10)

插层水滑石/果胶纳米复合保鲜膜的制备及保鲜效...  CNKI文献

随着人们的环保意识和食品安全意识的提高,对食品保鲜膜的要求越来越高,所以保鲜效果好、无毒复合保鲜膜的研制成为学者们的研究热点。由于普通的保鲜膜防腐功能较差,所以常在其中加入一些具...

马骁 导师:马占玲 渤海大学 2020-05-01 硕士论文

关键词: 插层水滑石 / 果胶 / 复合保鲜膜 / 保鲜

下载(148)| 被引(0)

可食性包装膜的制备及性能研究  CNKI文献

可食性包装膜在食品的储存、运输等方面有广泛用途,其作用是保护食品免受机械损伤、控制其物理、化学和微生物活动。本论文研究可食性包装膜的制备方法,系统地确定和量化可食性包装膜的溶胀度、溶解...

刁维新 导师:陈海光 仲恺农业工程学院 2019-10-01 硕士论文

关键词: 可食性包装膜 / 改性壳聚糖 / 漂白紫胶 / 蓝莓

下载(161)| 被引(0)

普鲁兰-明胶可食用保鲜膜配比优化及在绿茶储藏中的应...  CNKI文献

以明胶和普鲁兰多糖为制膜基材,甘油为增塑剂,通过正交设计研究成分配比对可食膜的水溶性、水蒸气透过系数、阻氧性及机械性能的影响,采用综合平衡分析法确定可食用膜的配比参数.在此基础上,将该复合膜应用于茶叶储藏...

楚银凤 包承润... 《常熟理工学院学报》 2019年05期 期刊

关键词: 可食用膜 / 水蒸气透过系数 / 阻氧性 / 茶多酚

下载(473)| 被引(1)

壳聚糖/姜黄素/γ-聚谷氨酸可食性复合膜的制备及对培...  CNKI文献

以壳聚糖(chitosan,CS)、γ-聚谷氨酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA)为成膜材料,添加姜黄素(curcumin,Cur)制备可食性复合膜,对膜的厚度、水溶性、透明度、表面结构等进行研究,并对其在培根和火腿表面的抗菌#~

李天密 屈思佳... 《食品科学》 2019年17期 期刊

关键词: 可食性膜 / 壳聚糖 / γ-聚谷氨酸 / 姜黄素

下载(791)| 被引(5)

可食性壳聚糖膜的制备及功能特性研究  CNKI文献

试验以壳聚糖为成膜主材料,甘油作为增塑剂,氯化钙作为交联剂,纳他霉素作为抗菌防腐剂,对以上4种成分分别进行单因素试验,通过考察膜的厚度、断裂伸长率、拉伸强度、透光率、透水性和水溶性等性能,确定壳聚糖、甘油、...

王君 乔翼娇... 《包装与食品机械》 2019年04期 期刊

关键词: 壳聚糖 / 可食性保鲜膜 / 成膜性能

下载(753)| 被引(11)

功能包装材料的发展现状与趋势  CNKI文献

由于包装废弃物造成的环境污染以及食品质量安全问题频发等原因,具有基本力学性能的普通包装已经满足不了消费者对包装产品的需求,具有功能性的包装受到极大关注。包装具备的功能性不仅在于包装结构的设计,更重要在于...

李慧玲 徐长妍... 《中国材料进展》 2019年12期 期刊

关键词: 包装 / 包装材料 / 包装功能性 / 力学性能

下载(1489)| 被引(13)

纳米银-氧化淀粉复合膜的研制及其保鲜性能的研究  CNKI文献

涂膜保鲜是一种有效的果蔬保鲜措施,以其安全性和便捷性越来越受关注,而研制安全无毒、广谱抗菌、易于成膜的高效天然保鲜剂成为近年来研究热点之一。因此本论文以纳米银作为抗菌剂、氧化淀粉为基底...

郭伟茜 导师:李莉 北京林业大学 2019-06-12 硕士论文

关键词: 氧化淀粉 / 纳米银 / 可食性膜 / 保鲜

下载(186)| 被引(2)

太行鸡蛋品质分析及涂膜保鲜技术研究  CNKI文献

太行鸡蛋是被列入河北省品种保护名录的优质家禽资源,其独特的风味受到消费者的喜爱,由于其多为散养、收集运输时间长,极易腐败变质,存在食品安全隐患。本研究通过分析太行鸡蛋的鸡蛋品质,重点研制出以壳聚糖、植酸钠...

刘中月 导师:刘美玉 河北工程大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 太行鸡蛋 / 壳聚糖 / 涂膜 / 蛋品质

下载(278)| 被引(1)

基于鱼鳞明胶的可食性保鲜膜对金枪鱼肉的保鲜...  CNKI文献

为分析不同复合保鲜膜处理对金枪鱼的保鲜效果,以鱼鳞明胶为主料,添加桔子/柠檬精油和薄荷制备可食性保鲜膜,用于金枪鱼肉的冷藏保鲜,检测冷藏过程中金枪鱼肉的TVB-N值、pH值、菌落总数、肌红...

单梦圆 宋琳璐... 《核农学报》 2019年06期 期刊

关键词: 金枪鱼肉 / 薄荷 / 桔子/柠檬精油 / 鱼鳞明胶

下载(359)| 被引(5)

不同包材对鲜切水果品质的影响研究  CNKI文献

研究不同包材对鲜切水果品质的影响。选择火龙果为试材,将切块放入塑料托盘中,分别用自制可食性保鲜膜、普通PE保鲜膜及食品级LDPE保鲜膜进行包装,放入4℃冰箱内冷藏,每6 h检测1次样品。结果表明,随...

蔡月琴 黄晓欢... 《现代农业科技》 2019年03期 期刊

关键词: 鲜切火龙果 / 贮藏 / 保鲜膜 / 保鲜效果

下载(465)| 被引(0)

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