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台湾香肠保鲜的研究  CNKI文献

台湾香肠是具有中国传统风味的低温肉制品,又叫台式香肠,深受人们的欢迎。台湾香肠采用真空包装,在低温贮存过程中如果时间过长常会出现胀袋、出水等腐败现象,不仅危害了消费者的身体健康,也造...

郝微 导师:常忠义 华东师范大学 2006-04-01 硕士论文

关键词: 台湾香肠 / 货架期 / 乳酸杆菌 / 酸性复配物

下载(507)| 被引(4)

复合包装材料对台湾香肠货架期的影响  CNKI文献

通过研究不同包装材料在台湾香肠中的应用所引起的过氧化值、a值、b值和细菌总数的变化来综合评价其对保质期的影响。结果表明,PE/PA/EVOH/PA/LLDPE复合包装袋包装可显著抑制台湾香肠的脂肪氧化、红色的减...

周辉 张三平... 《食品工业科技》 2006年01期 期刊

关键词: 台湾香肠 / 复合包装 / 货架期

下载(422)| 被引(9)

包装材料与香辛料对台湾香肠保质期的影响  CNKI文献

货架期的延长可以提高生产产品的商业价值,可有助于延伸现代销售方式,拓展市场范围,提升产品市场竞争优势。本论文以低温肉制品—台湾香肠为实验材料,研究包括三部分内容:第一部分台湾香肠的理化特...

张三平 导师:周光宏 南京农业大学 2005-06-01 硕士论文

关键词: 台湾香肠 / 细菌总数 / 过氧化值 / a值

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