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木醋液与壳寡糖复合保鲜剂对冰冻鱼肉的保鲜效...  CNKI文献

本文通过对菌落总数、大肠菌群、脂肪氧化度(硫代巴比妥酸反应物、TBARS)、高铁肌红蛋白(MetMb)、总挥发性碱性氮(TVB-N)的测定和分析,研究了1.00g/100mL木醋液与不同浓度的壳寡糖混合对冰冻鱼肉保鲜效果的影响。结果...

王家庆 Irina Yu.Potoroko... 第十七届沈阳科学学术年会论文集 2020-09-08 12:18 中国会议

关键词: 木醋液 / 壳寡糖 / 冰冻鱼肉 / 复合防腐剂

下载(153)| 被引(0)

沙姜提取物对禽肉制品优势腐败菌的抑制作用研究  CNKI文献

禽肉制品在加工到销售的过程中会受到微生物的侵染,导致其腐败变质,不仅会降低其食用价值,更会引发食品安全问题。由于化学合成防腐剂会对人体产生潜在的危害,因此,新一代绿色、无毒、高效的天然生物防腐剂的研发已成...

吴晓菲 导师:杨锡洪 青岛科技大学 2020-06-09 硕士论文

关键词: 沙姜 / 禽肉制品 / 优势腐败菌 / 壳寡糖

下载(118)| 被引(0)

2-苯乙醇及其生物复配保鲜剂对柑橘致腐菌的抑菌作用  CNKI文献

为研究2-苯乙醇(2-phenylethanol,2-PE)、纳他霉素、壳聚糖与壳寡糖对意大利青霉(Penicillium italicum)、指状青霉(Penicillium digitatum)、柑橘链格孢霉(Alternaria citri)和芽枝状枝孢霉(Cladosporium clad...

黄筱萍 刘兰... 《食品工业科技》 2019年22期 期刊

关键词: 2-苯乙醇 / 生物复配保鲜剂 / 致腐菌 / 抑菌作用

下载(276)| 被引(3)

多糖衍生物合成及在水产品保水保鲜应用  CNKI文献

水产品在冷冻过程中易发生干耗,影响其质构特性,需要对其进行保水处理。而在冷藏时水产品易产生腐败变质,导致风味和营养价值的降低,需要进行保鲜处理。磷酸盐保水剂和化学防腐剂对消费者的身体健康造成危害,因此开发...

赵誉焜 导师:杨锡洪 青岛科技大学 2019-06-10 硕士论文

关键词: 魔芋低聚糖 / 壳寡糖 / 保水 / 保鲜

下载(390)| 被引(2)

壳寡糖与茶多酚复合保鲜剂对冷鲜牛肉的保鲜效...  CNKI文献

以冷鲜牛肉为研究对象,通过分析菌落总数、大肠杆菌、L*(亮度)、a*(红度)、高铁肌红蛋白值(metmyoglobin,met Mb)、肉糜脂肪氧化程度(meat fat oxidation degree,TBARS)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen...

高晓冉 刘程惠... 《食品与发酵工业》 2019年11期 期刊

关键词: 壳寡糖 / 茶多酚 / 冷鲜牛肉 / 保鲜

下载(825)| 被引(14)

壳寡糖复合1-MCP处理对贵妃枇杷采后贮藏品质的影响  CNKI文献

以贵妃枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)为试材,采后以1%壳寡糖、1.0μL/L 1-MCP单一及复合处理,处理后置于20℃、相对湿度85%~95%环境中贮藏,分析不同处理对果实贮藏品质的影响。结果表明:壳寡糖与1-MC...

聂青玉 吴琼... 《保鲜与加工》 2018年04期 期刊

关键词: 贵妃枇杷 / 壳寡糖 / 1-MCP / 保鲜剂

下载(210)| 被引(3)

不同保鲜剂对柑橘果实贮藏品质的影响  CNKI文献

以纽荷尔脐橙、奉节72-1脐橙、夏橙3种柑橘果实为研究对象,分别在复合有2,4-dichlorophenoxyacetic acid(2,4-D)的壳寡糖、"活力鲜"保鲜剂、膜醭毕赤酵母(Pichia membranaefaciens)以及低剂量多...

王文军 曾凯芳... 《食品与机械》 2017年04期 期刊

关键词: 柑橘果实 / 贮藏 / 品质 / 膜醭毕赤酵母

下载(488)| 被引(9)

猪血豆腐涂膜保鲜技术研究  CNKI文献

通过对不同保鲜剂以及不同浓度保鲜剂对猪血豆腐的涂膜保鲜效果进行研究。经实验结果表明,3g/L的壳聚糖涂膜液保鲜效果最佳;20g/L的海藻酸钠涂膜液保鲜效果最佳;30g/L的壳寡糖涂膜液保鲜效果最佳。...

李翔 《肉类工业》 2015年12期 期刊

关键词: 猪血豆腐 / 壳聚糖 / 海藻酸钠 / 壳寡糖

下载(179)| 被引(1)

壳寡糖复合其他保鲜剂对杏果贮藏品质的影响  CNKI文献

杏属于典型的呼吸跃变型果实,采后呼吸和其他生理活动旺盛,消耗了大量营养物质和风味物质,降低了杏梅的营养品质和商品价值,严重地降低了杏果的市场占有率,同时制约了杏果的市场流通。因此,对杏采后贮藏期间品质及生理...

马琳 导师:姜微波 中国农业大学 2015-05-01 博士论文

关键词: / 贮藏温度 / 壳寡糖 / 1-MCP

下载(1769)| 被引(28)

新型柑橘贮藏保鲜剂的研究进展  CNKI文献

柑橘类果实在贮藏运输中果实表面易被腐败菌浸染而导致货架期和贮藏时间缩短,柑橘的贮藏保鲜方法一直以来都是业界关注的热点问题。本文介绍几种具有无毒、可生物降解、对环境无污染等特点的新型杀菌保鲜方法,其中包括...

熊亚波 闫晓俊... 《食品科学》 2015年09期 期刊

关键词: 柑橘 / 防腐保鲜 / 壳寡糖 / 精油

下载(1228)| 被引(36)

八角茴香油和丹参乙醇提取物保鲜制剂研制  CNKI文献

随着环保意识和健康观念的增强,植物源果蔬保鲜剂的研究开发逐渐引起了人们的重视。西北农林科技大学无公害农药研究服务中心前期对多种植物提取物进行了筛选,以研制开发出新型高效的植物源保鲜剂。研究发...

赵荣祥 导师:张兴 西北农林科技大学 2014-05-01 硕士论文

关键词: 八角茴香油 / 丹参 / 微乳剂 / 可溶性粒剂

下载(71)| 被引(0)

基于竹醋液的天然复合抗氧化剂和复合保鲜剂的开发  CNKI文献

竹醋液因具有复杂的化学成分而被赋予了优良的生物活性,因此竹醋液的应用开发日益受到广泛的关注。国外已将竹醋液应用在农业、工业、医药及食品等多个领域,而国内相关生物研究还处于起步阶段。竹醋液是无毒,安全的...

刘华巍 导师:孙涛 上海海洋大学 2013-06-02 硕士论文

关键词: 竹醋液 / 天然抗氧化剂 / 天然保鲜剂 / 复配

下载(537)| 被引(11)

海胆保鲜技术及机理研究  CNKI文献

海胆(sea urchin)作为名贵的海珍品属于海产品市场上高档消费产品之一。目前,海胆的食用以鲜食为主,在市场上有两种流通形式:一种为冰鲜水袋海胆,即将鲜海胆生殖腺置于盐水中水袋封口冰鲜保存;另一种为冰鲜摆盒...

王超 导师:薛勇 中国海洋大学 2012-06-01 硕士论文

关键词: 海胆 / 贮藏品质 / 溶氧浓度 / ATP

下载(342)| 被引(6)

不同保鲜剂对马粪海胆贮藏品质的影响  CNKI文献

为研究不同保鲜剂对马粪海胆(Hemicentrous pulcherrimus)冷藏过程中品质变化的影响,将新鲜马粪海胆生殖腺分别置于壳寡糖、海藻糖和EDTA-2Na溶液中进行浸泡处理,以感官评定、细菌总数(TVC)、挥发性盐基氮...

王超 宋金红... 《食品工业科技》 2012年05期 期刊

关键词: 马粪海胆 / 壳寡糖 / 海藻糖 / EDTA-2Na

下载(153)| 被引(3)

壳寡糖杀菌诱导功能卓越  CNKI文献

壳寡糖是人类发现较晚的物质,但在生命科学、农业种植、食品科学等领域表现出巨大的潜能,研究者们正在不断地深入研究和开发这类物质,相信不久的将来,壳寡糖在农业方面的作用将会越来越突出。笔者在此介绍壳寡糖在...

刘兴飞 农资导报 2011-07-05 报纸

关键词: 壳寡糖 / 根结线虫 / 病原菌 / 植物杀菌剂

下载(56)| 被引(0)

壳寡糖在果蔬保鲜中的应用研究进展  CNKI文献

本文介绍了壳寡糖的化学组成、来源及多种制备方法。综述了壳寡糖抗菌抑菌、诱导植物抗性、杀虫等方面的研究进展。综述了壳寡糖在果蔬贮藏方面的特点、应用、开发前景等方面的研究进展。

聂青玉 《山东省农业管理干部学院学报》 2010年03期 期刊

关键词: 壳寡糖 / 甲壳素 / 壳聚糖 / 诱导抗性

下载(827)| 被引(14)

熏煮香肠保鲜剂配比的优选研究  CNKI文献

本文选用乳酸钠、nisin、壳寡糖等天然保鲜剂应用于熏煮香肠的保鲜。通过进行饱和D-最优设计实验,筛选出以TVBN值(Y)和细菌总数(Z)为因变量,三种防腐剂为自变量的回归方程。从而得出当x1,x2,x3因子编码值...

张春江 王海燕... 《肉类研究》 2004年02期 期刊

关键词: 保鲜 / 熏煮香肠 / 乳酸钠 / 壳寡糖

下载(136)| 被引(2)

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