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橘皮桃胶果冻制备的关键技术  CNKI文献

本实验以橘皮、桃胶、卡拉胶为主要原料,研制一种新型营养保健果冻。采用单因素实验和正交实验对果冻配料比进行实验,得出最佳配比为桃胶∶卡拉胶=1∶2,白砂糖的质量分数为9%,橘皮质量分数为0.75%,柠...

潘晓筱 郑晓玲... 《科技创新与应用》 2022年22期 期刊

关键词: 橘皮 / 桃胶 / 果冻 / 研制

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主成分分析法优化绿茶复合代餐粉配方  CNKI文献

以绿茶粉、羽衣甘蓝和魔芋精粉为主要原料研制降脂复合代餐粉,通过单因素正交试验优化配方组成,利用主成分分析法对代餐粉的抗氧化活性与体外降脂能力进行评价。结果表明,绿茶复合

李玉壬 吴神群... 《食品研究与开发》 2022年15期 期刊

关键词: 绿茶 / 代餐粉 / 体外降脂 / 主成分分析

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藜麦松露糯米复配饮料发酵工艺优化  CNKI文献

该文采用甜酒曲发酵以藜麦、松露和糯米制成的复合底物,以感官评分、酒精度及总酸含量为指标,通过单因素试验探究藜麦与糯米质量比、甜酒曲添加量和加水量对藜麦松露糯米复配饮料酒~...

李翔 胡海洋... 《食品研究与开发》 2022年15期 期刊

关键词: 响应面 / 藜麦 / 松露 / 糯米

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D-最优混料设计优化低GI藜麦杂粮粥配方  CNKI文献

杂粮富含膳食纤维、抗性淀粉和低聚糖类等物质,具有调节血糖等多种生物学功能,是理想的低血糖生成指数(glycemic index,GI)食物原料。该文以藜麦为主要原料,以燕麦、薏仁和荞麦为辅料,采用D-最优混料设计低GI藜...

于振 曹雨露... 《食品研究与开发》 2022年15期 期刊

关键词: D-最优混料设计 / 藜麦 / 杂粮粥 / 低血糖生成指数

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不同贮藏温度下油麦菜品质变化及其货架期预测  CNKI文献

为研究不同货架温度对油麦菜贮藏期间品质变化的影响,并预测其货架期,该文分析不同温度下(3、5、7、25℃)油麦菜品质指标随时间-温度的变化情况,并进一步构建油麦菜货架期预测模型。结果表明:低温贮藏能更好地保...

王海丹 普红梅... 《食品研究与开发》 2022年15期 期刊

关键词: 贮藏温度 / 贮藏品质 / 货架期预测 / 动力学模型

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基于AdvantEdge的7075-T651铝合金铣削参数有限元仿真  CNKI文献

为了在7075-T651铝合金铣削过程中控制铣削力和铣削温度,减小加工变形,笔者对不同铣削参数进行研究和优化。采用专业切削仿真软件AdvantEdge建立二维铣削仿真模型,对铣削力和铣削温度进行仿真分析,对所得到...

邓辉 崔建昆 《轻工机械》 2022年04期 期刊

关键词: 7075-T651铝合金 / AdvantEdge / 有限元仿真 / 正交试验

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3种干燥方式对腐乳粉品质的影响研究  CNKI文献

采用热风干燥、真空干燥和冷冻干燥3种干燥方式制备腐乳粉,比较不同干燥方式对腐乳粉的水分含量、氨基酸态氮、总酸、堆积密度、集粉率及感官品质的影响。结果表明,冷冻干燥制成的腐乳粉的水分含量、堆积密度...

罗艳 孟凡冰... 《中国调味品》 2022年08期 期刊

关键词: 腐乳粉 / 热风干燥 / 真空干燥 / 冷冻干燥

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真空和热风干燥对猪肉干品质的影响  CNKI文献

通过测定真空干燥和热风干燥条件下猪肉干的水分含量、色泽、剪切力、质构、肌红蛋白含量及血红素铁等指标,研究不同干燥方式对猪肉干品质的影响。结果表明,真空干燥可以加快猪肉干的水分蒸发,缩短干燥时间;L~*值...

刘玉 王书贤... 《中国调味品》 2022年08期 期刊

关键词: 猪肉干 / 真空干燥 / 热风干燥 / 品质特性

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基于模糊数学评价法的核桃碎烧烤酱配方及工艺研究  CNKI文献

文章以核桃、可乐、辣椒粉为主要原料,加入孜然粉、蚝油、酱油等辅料加热炒制成核桃碎烧烤酱,通过单因素实验,基于模糊数学法结合正交实验确定核桃碎烧烤酱的最适加工工艺,实验结果表明,可乐添加量为...

吴洁 冯钰钧... 《中国调味品》 2022年08期 期刊

关键词: 核桃 / 烧烤酱 / 模糊数学 / 正交实验

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基于模糊数学的烧烤酱预处理参数优化及成分分析  CNKI文献

以烧烤酱生产配方和风味物质成分检测过程为研究对象,利用单因素实验和正交实验方法对烧烤酱生产配方进行优化,结合模糊数学的方式对烧烤酱进行感官综合评价。结果表明,烧烤酱生产时...

程凤林 《中国调味品》 2022年08期 期刊

关键词: 烧烤酱 / 成分分析 / 模糊数学 / 正交实验

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基于模糊数学的熏牛肉品质评价方法研究  CNKI文献

文章利用电子舌和电子鼻测定法对6种不同的熏牛肉样品进行测定,并通过模糊数学感官评价的方式对熏牛肉品质进行分析。分析结果表明,熏牛肉样品中前2个主成分的累计贡献率大于85%,可整体反映熏牛肉样品的品质,...

曾志强 刘晓春 《中国调味品》 2022年08期 期刊

关键词: 熏牛肉 / 烟熏液 / 模糊数学 / 感官综合评价

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红棕油火锅底料制备工艺优化  CNKI文献

以红棕油为主要油脂制备一款味道鲜美、营养丰富的火锅底料,通过探究不同温度、时间及冷却方式对红棕油特性的影响,模拟红棕油在火锅底料制备过程中色泽、胡萝卜素含量及硬度的变化趋势,采用正交实验确定红棕...

叶丹 陈诗晴... 《中国调味品》 2022年08期 期刊

关键词: 红棕油 / 火锅底料 / 工艺优化

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基于模糊数学感官评价优化莴笋蜜饯加工工艺  CNKI文献

为解决莴笋储藏期短、淡季食品不足的缺点,以新鲜莴笋为原料加工研究了一种莴笋蔬菜蜜饯。通过单因素正交试验设计,以色泽、口感、气味、组织形态为评价指标,采用模糊数学感官评价#~

赵丽丽 王旭增... 《中国调味品》 2022年08期 期刊

关键词: 莴笋 / 蜜饯 / 护色 / 配方优化

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复合调味料对真空包装海鲈鱼片的保鲜性能  CNKI文献

为延长海鲈鱼片的货架期,探究调味料对其贮藏品质的影响,以调理鱼片在贮藏期间感官评分、菌落总数、pH、TBA、TVB-N、水分分布、质构指标及微观形貌变化为指标,研究了4℃真空贮藏条件下,调味料中盐、丁香、...

徐赵萌 王明... 《中国调味品》 2022年08期 期刊

关键词: 海鲈鱼片 / 调味料 / 保鲜 / 货架期

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重介质旋流器参数优化研究  CNKI文献

针对传统的重介质旋流器煤泥分选方法中工艺参数设置仍不科学,未发挥重介质旋流器煤泥分选方法最大分选效果的问题,提出了采用正交试验的方法对重介质旋流器煤泥分选工艺参数进行针对性研究。通过对重介质旋流...

苑虹 《机械管理开发》 2022年07期 期刊

关键词: 重介质旋流器 / 煤泥分选 / 正交试验 / 分选效果

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产地预冷和冷链流通对红心火龙果贮藏品质的影响  CNKI文献

为研究产地预冷和冷链运输对火龙果贮藏品质的影响,实验设置了预冷结合冷链运输、预冷结合常温运输、未预冷结合冷链运输和未预冷结合常温运输4个处理,研究处理后的火龙果在7℃冷库贮藏过程中的感官特性、硬度...

陈兴开 常子安... 《中国果菜》 2022年07期 期刊

关键词: 红心火龙果 / 产地预冷 / 冷链运输 / 贮藏品质

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果蔬汁饮料稳定性研究进展  CNKI文献

果蔬汁饮料在贮藏和销售期间易产生浑浊沉淀,这在饮料加工行业是一个较为棘手的问题。本文从化学和物理的角度分析了影响果蔬汁饮料稳定性的主要因素,并从过滤澄清、均质和添加稳定剂三个方...

林志荣 《中国果菜》 2022年07期 期刊

关键词: 果蔬汁饮料 / 稳定性 / 澄清过滤 / 均质

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不同品种番茄的果实品质及感官评价  CNKI文献

为进一步研究番茄的营养品质及消费者对番茄品质的直观感受,对番茄果实品质进行综合评价,从而筛选出更受消费者喜爱的品种,本实验分析比较了10个番茄品种的可溶性固形物、可溶性糖、总酸等营养指标和感官

王仁杰 蔡红明... 《中国果菜》 2022年07期 期刊

关键词: 番茄 / 品种 / 营养品质 / 感官评价

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基于灰色关联分析和熵权法的双色注塑多目标参数优化  CNKI文献

以双色塑料碗为例,给出了一种实现多目标优化的分析方法。选定第一射和第二射的模具温度、熔体温度、保压压力为因素变量,第二射的平均体积收缩率和总翘曲量为优化指标,设计了6因素5水平的...

王晓东 王权... 《中国塑料》 2022年07期 期刊

关键词: 双色注塑 / 正交试验 / 灰色关联分析 / 熵权法

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基于NSGAⅡ算法的超声滚挤压工艺参数优化  CNKI文献

以提高金属材料的表层性能为目标,以42CrMo钢为研究对象,采用正交试验方法设计了以工件转速、进给速度、静压力以及振幅作为工艺参数的超声滚挤压试验。基于正交试验数据建立了工艺参数和金属材料...

曹丽茹 王晓强... 《塑性工程学报》 2022年07期 期刊

关键词: 超声滚挤压 / 表层性能 / 正交试验 / 多元回归法

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