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大米抗性辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及特性分析  CNKI文献

为探究抗性淀粉制备新途径,提高大米特别是碎米资源的利用价值,以大米淀粉为原料,水相法制备大米辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉),以取代度DS和反应效率RE为考察指标,探讨反应...

杨雪 王姝雯... 《食品工业科技》 2022年11期 期刊

关键词: 大米淀粉 / 辛烯基琥珀酸淀粉酯 / 湿热处理 / 抗性淀粉

下载(322)| 被引(0)

抗性淀粉大米对方便米饭品质及GI值的影响研究  CNKI文献

以高RS大米和市场普通大米为原料,研究不同添加量的高RS大米对方便米饭质构特性、感官评分、GI值的影响。通过质构特征分析和差示扫描量热仪测定在不同贮存时下,不同添加量的高RS大米对方便米...

罗霜霜 张星灿... 《粮油食品科技》 2021年05期 期刊

关键词: 方便米饭 / 高抗性淀粉 / 低血糖生成指数 / 抗老化

下载(601)| 被引(0)

抗性淀粉大米对方便米粉品质及GI的影响  CNKI文献

开发低血糖生成指数(GI)方便米粉满足糖尿病和超重/肥胖人群的饮食需求,研究高抗性淀粉(RS)大米对方便米粉冲泡特性、质构特性、感官评分、微观结构及GI的影响。结果表明,高RS的添加提高了方便米粉断条率...

杨健 张星灿... 《中国粮油学报》 2021年08期 期刊

关键词: 高抗性淀粉大米 / 方便米粉 / 抗性淀粉 / 血糖生成指数

下载(585)| 被引(1)

湿热法制备大米抗性淀粉的研究  CNKI文献

湿热处理是指在淀粉含水量低于35%的条件下,对淀粉进行热处理加工的过程。研究湿热处理法对大米抗性淀粉形成的影响主要是研究浓度、温度、时间三个因素对抗性淀粉得率的影响。通过实验可知,...

韩智飞 刘会平... 《食品安全导刊》 2021年03期 期刊

关键词: 大米淀粉 / 抗性淀粉 / 湿热法处理

下载(472)| 被引(3)

抗性淀粉大米对2型糖尿病患者血糖的影响研究  CNKI文献

目的研究高抗性淀粉大米对2型糖尿病(T2DM)患者血糖的影响。方法选取四川省成都市华阳街道社区T2DM患者55例,分为试验组(29例)和对照组(26例),行饮食指导后分别发放高抗性淀粉大米和普通大米,干预3...

郑洁 曾小庆... 《重庆医学》 2020年18期 期刊

关键词: 高抗性淀粉大米 / 糖尿病 / 2型 / 血糖

下载(489)| 被引(6)

不同类型大米淀粉酶法支链延长修饰研究及应用  CNKI文献

淀粉蔗糖酶(Amylosucrase,AS)是糖苷水解酶13家族中出色的葡萄糖基转移酶。以蔗糖为糖基供体时,AS的转糖基活力能够延长修饰淀粉支链的非还原性末端,常用于低消化性淀粉的制备。与直链淀粉(A...

张添淇 导师:王韧 江南大学 2020-08-01 硕士论文

关键词: 淀粉蔗糖酶 / 支链延长 / 直链淀粉 / 转糖基率

下载(306)| 被引(4)

抗性淀粉大米对代谢综合征患者代谢异常的治疗及对...  CNKI文献

目的探讨高抗性淀粉大米对代谢综合征患者代谢异常的治疗及对糖脂代谢的影响。方法选取2017年6~11月衢州市人民医院门诊体检的人群以及本院职工检查中患有代谢综合征患者80例进行研究。按照随机数表法,将其分成...

高静 金辉... 《中国预防医学杂志》 2020年03期 期刊

关键词: 高抗性淀粉大米 / 代谢综合征 / 代谢异常 / 糖脂代谢

下载(160)| 被引(3)

抗性淀粉大米对代谢综合征患者异常指标改善的疗效...  CNKI文献

目的探讨高抗性淀粉大米对代谢综合征患者异常指标改善的效果。方法选择诊断为代谢综合征的职工80例作为研究对象,依据患者身份证号码末位单、双号的方法将全部患者分为对照组(n=40)和观察组(n=40),全部患者在干...

高静 金辉... 《广东医学》 2019年23期 期刊

关键词: 高抗性淀粉 / 代谢综合征 / 饮食习惯 / 低血糖生成指数

下载(171)| 被引(2)

酶法及压热-酶法制备大米抗性淀粉的理化性质比较  CNKI文献

对酶法及压热-酶法制备的大米抗性淀粉淀粉凝胶的理化性质进行比较。结果表明,酶法及压热-酶法制备的大米抗性淀粉含水量从11.88%分别下降到4.05%和3.98%;大米淀粉凝胶水分含量也明显下降。...

张倩 肖华西... 《中国粮油学报》 2019年10期 期刊

关键词: 酶法 / 压热-酶法 / 抗性淀粉 / 淀粉凝胶

下载(641)| 被引(10)

抗性淀粉大米对2型糖尿病病人餐后血糖波动的影响  CNKI文献

[目的]研究高抗性淀粉大米对2型糖尿病病人餐后血糖波动的影响。[方法]61例2型糖尿病住院病人在治疗不变的情况下,第1天以普通大米为主食,第2天、第3天以高抗性淀粉适糖米为主食,比较试验期间餐后2...

张虹 杨晓飞... 《全科护理》 2019年24期 期刊

关键词: 高抗性淀粉 / 适糖米 / 2型糖尿病 / 血糖

下载(287)| 被引(7)

电阻加热对抗性淀粉得率的影响  CNKI文献

通过对照直接加热,研究电阻加热对制备抗性淀粉(RS)得率的影响,同时考察不同因素对电阻加热的影响。研究结果表明,电阻加热能增加玉米淀粉的RS得率,降低大米淀粉的RS得率,且电阻加热后玉米淀粉

常锦玉 党允卓... 《粮食与油脂》 2018年06期 期刊

关键词: 电阻加热 / 大米淀粉 / 玉米淀粉 / 抗性淀粉

下载(93)| 被引(0)

超声波-湿热法结合酸水解制备大米抗性淀粉及其理化性...  CNKI文献

研究了超声波-湿热法结合酸水解制备大米RS3的最佳工艺条件。探讨了超声波-湿热法过程中淀粉的含水量、反应温度、反应时间以及酸水解过程中的柠檬酸浓度、加热时间、老化时间对大米RS3得率的影响,...

杨帆 肖华西... 《中国粮油学报》 2018年07期 期刊

关键词: 抗性淀粉 / 超声波 / 湿热处理 / 酸水解

下载(704)| 被引(22)

抗性淀粉大米血糖生成指数测定及对糖尿病患者血糖...  CNKI文献

糖尿病是危害人类健康的主要疾病之一~([1])。抗性淀粉可作为一种新型膳食纤维应用广泛~([2-3]),研究显示摄入高抗性淀粉可以有效改善糖尿病患者的胰岛素抵抗~([4-5])。2004年浙江大学原子核农业科学研究...

王蕾蕾 何芳... 《营养学报》 2017年02期 期刊

关键词: 高抗性淀粉大米 / 血糖生成指数 / 糖尿病

下载(709)| 被引(21)

酶解处理对大米RS_3型抗性淀粉产率的影响  CNKI文献

大米淀粉为原料,研究比较了α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和普鲁兰酶对大米RS3型抗性淀粉产率的影响,试验结果表明:普鲁兰酶对大米RS3型抗性淀粉产率影响最为显著,抗性淀粉

余世锋 杨庆余... 《食品工业》 2015年07期 期刊

关键词: 酶解 / α-淀粉酶 / 葡萄糖淀粉酶 / 普鲁兰酶

下载(241)| 被引(3)

反复冻融处理对大米RS3型抗性淀粉产率的影响  CNKI文献

大米淀粉为原料,采用反复冻融法制备了大米RS3型抗性淀粉,研究了反复冻融处理对大米RS3型抗性淀粉产率的影响,并优化了工艺参数。实验结果表明,大米RS3型抗性淀粉冻融法...

余世锋 杨庆余... 《食品科技》 2015年04期 期刊

关键词: 冻融次数 / 冻融温度 / 结晶时间 / 抗性淀粉

下载(292)| 被引(6)

大米抗性淀粉双酶制备及其结构表征  CNKI文献

大米淀粉为原料,α-淀粉酶与普鲁兰酶为酶解剂,利用单因素试验研究大米抗性淀粉的制备工艺条件;通过抗酶解试验研究了其抗酶解性;采用扫描电子显微镜(SEM)、差示扫描量热仪(DSC)和X-射线衍射(X-R...

周颖 章萍萍... 《中国粮油学报》 2014年02期 期刊

关键词: 大米抗性淀粉 / α-淀粉酶 / 普鲁兰酶 / 结构表征

下载(674)| 被引(16)

大米抗性淀粉制备工艺优化及特性分析  CNKI文献

宜糖米是新型高直链淀粉大米品种,具有开发高抗性淀粉(resistant starch,RS)产品的潜力。该文采用响应面分析优化压热法制备宜糖米RS条件,通过碘吸收曲线、红外光谱、平均聚合度、扫描电镜、性质...

赵力超 于荣... 《农业工程学报》 2013年12期 期刊

关键词: 淀粉 / 优化 / 加工 / 宜糖米

下载(1122)| 被引(25)

大米RS_3型抗性淀粉的物化性质研究  CNKI文献

大米淀粉为原料,采用超声法制备了大米RS3型抗性淀粉,研究了大米RS3型抗性淀粉的物理化学性质。实验结果表明大米RS3型抗性淀粉的糊化熔点为131.29℃、峰值为136.21℃、...

余世锋 于淼... 《食品科技》 2013年04期 期刊

关键词: 大米淀粉 / 抗性淀粉 / RS3 / 大米

下载(429)| 被引(18)

超声处理对大米RS3型抗性淀粉产率的影响  CNKI文献

大米淀粉为原料,制备了大米RS3型抗性淀粉,研究了超声处理对大米RS3型抗性淀粉产率的影响,并优化了工艺参数。实验结果表明,在超声制备大米RS3型抗性淀粉过程中,影响因素...

余世锋 张莹... 《食品科技》 2013年03期 期刊

关键词: 超声 / 大米淀粉 / 抗性淀粉 / RS3

下载(376)| 被引(13)

抗性淀粉营养强化大米的制备及其性质研究  CNKI文献

本文采用由传统单螺杆挤压机改造而来的一种全新凝胶技术——改良挤压技术(IECT)通过考察IECT过程中操作变量(水分含量,螺杆转速和机筒温度)对早籼米淀粉抗性淀粉含量和理化性质的影响;优化IECT制备抗性淀粉

张莉莉 导师:刘成梅 南昌大学 2012-06-06 硕士论文

关键词: 改良挤压法 / 抗性淀粉营养强化大米 / 理化性质 / 蒸煮品质

下载(590)| 被引(14)

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