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重组培根配方优化研究及其HACCP管理体系构建  CNKI文献

本研究建立了重组培根感官评价体系,对重组培根加工工艺进行了研究和优化,获得了比较完整的重组培根加工工艺参数,同时进一步建立关于重组培根的HACCP管理体系。具体研究结果如下:1、通过对市售重组培根硬度、弹性、咀...

亓蒙 导师:王远亮 湖南农业大学 2017-06-01 硕士论文

关键词: 重组培根 / 配方优化 / HACCP体系

下载(109)| 被引(1)

大豆分离蛋白的中试实践及其在食品工业中的应用  CNKI文献

以新疆西部牧业股份有限公司的大豆分离蛋白(SPI)中试生产线为例,重点介绍生产工艺中的关键控制点(Critical Control Point,CCP),以及大豆蛋白及其制品在食品工业中的应用情况。

罗鹏 祁春利... 《农产品加工》 2015年11期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 碱溶酸沉法 / 中试 / 应用

下载(206)| 被引(2)

非凡宝肚的生产工艺及特色  CNKI文献

传统风味的宝肚制品历史悠久。之前的产品多是以猪肉和普通淀粉为主要原料,经过简单的绞肉、腌制、搅拌等工序生产制作而成。随着人们生活水平的提高,原先的产品已经不能满足市场的需求。为此,我们在保持传统宝肚产品...

纪波尚 《肉类工业》 2015年05期 期刊

关键词: 真空滚揉 / 亚硝酸钠 / 烟熏炉 / 香辛料

下载(15)| 被引(0)

大豆分离蛋白全程质量控制体系的建立  CNKI文献

将全程质量控制的思想和理念应用于大豆分离蛋白加工的全过程中,对整个工艺环节进行危害分析,确定影响产品安全和质量特性的关键控制点及其限值,为生产企业提高大豆分离蛋白产品的质量与安全提供科...

赵蓉 王强... 《食品科学》 2004年06期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 全程质量控制 / 关键控制点 / 关键限值

下载(143)| 被引(8)

大豆分离蛋白加工全程质量控制体系研究  CNKI文献

本文结合目前我国大豆分离蛋白生产中普遍采用的“碱溶酸沉”工艺,从大豆粕原料、生产过程涉及的中和、杀菌等重要工艺环节系统深入地研究影响大豆分离蛋白产品质量稳定性与安全性的诸多因素,确定...

赵蓉 导师:王强 中国农业科学院 2004-06-01 硕士论文

关键词: 大豆分离蛋白 / 关键控制点 / 全程质量控制体系

下载(622)| 被引(8)

HACCP在大豆分离蛋白生产工艺中应用  CNKI文献

将危害分析与关键控制点(HACCP)应用于大豆分离蛋白生产中,进行危害分析,找出影响质量关键点,并提出解决的途径,将危害控制在发生之前,以保证产品质量。

雷继鹏 田少君... 《粮食与油脂》 2003年08期 期刊

关键词: HACCP / 大豆分离蛋白 / 食品安全

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