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低致敏大豆肽的制备及工厂设计  CNKI文献

大豆是一种具有很高营养价值的植物性食物。然而,大豆又是联合国粮农组织(FAO)认定的八大类过敏食品之一。大豆过敏会引起胃肠道紊乱、过敏性皮炎甚至休克和死亡。因此开发低致敏性大豆制品,...

王艳 导师:杨安树 南昌大学 2016-05-30 硕士论文

关键词: 豆芽 / 单酶水解 / 双酶复合水解 / 理化性质

下载(348)| 被引(3)

双酶法水解发酵豆渣制备大豆多肽的研究  CNKI文献

以豆渣为原料,首先采用黑曲霉对豆渣进行发酵,使豆渣中的蛋白初步水解,再采用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对豆渣进行双酶水解,制备大豆多肽。单因素和正交试验结果表明:发酵提高了豆渣蛋白的水解...

刘帅 聂乾忠... 《食品科技》 2016年02期 期刊

关键词: 豆渣 / 双酶 / 发酵 / 大豆多肽

下载(499)| 被引(12)

正交实验确定Alcalase水解大豆蛋白的最佳实验条件  CNKI文献

采用枯草杆菌碱性蛋白酶Alcalase(标注酶活力2.4Au/g)作为水解酶对大豆蛋白进行水解,得到大豆多肽溶液。以大豆蛋白的水解度(DH)来表征大豆蛋白水解反应进行的程度。...

孙显慧 《潍坊学院学报》 2015年06期 期刊

关键词: 大豆蛋白 / 碱性蛋白酶Alcalase / 正交实验 / 最佳水解条件

下载(96)| 被引(2)

碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆多肽的工...  CNKI文献

大豆分离蛋白为原料,地衣芽胞杆菌产碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,分别从酶浓度、pH值、反应温度和水解时间等因素来研究水解效果,在50℃,pH 10,酶浓度100 U/mL,水解2 h时

李丽娟 孟鹏 《微生物学杂志》 2014年04期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 碱性蛋白酶 / 水解度 / 大豆多肽

下载(324)| 被引(8)

大豆蛋白酶法水解产物抗氧化活性的研究  CNKI文献

大豆蛋白水解产物具有很强的抗氧化性质,由于大豆种植面积广、价格低廉,满足了人们崇尚天然、安全食品的需求,因此开发抗氧化大豆肽具有较好的经济价值和社会意义。该文以大豆分离蛋白...

马井喜 闵伟红 《中国酿造》 2012年10期 期刊

关键词: 大豆多肽 / 酶法水解 / 分子量分布 / 抗氧化

下载(222)| 被引(4)

富硒大豆的灵芝菌丝体液态发酵条件优化  CNKI文献

以富硒大豆为原料,采用液体发酵技术对富硒大豆的灵芝菌丝体液态发酵条件进行研究。富硒大豆经浸泡、磨浆、过滤、煮沸后接种灵芝菌种发酵,以水解度为指标,通过单因素和正交试验对温度、初始...

蒋盛岩 曾祥燕... 《食品科学》 2012年13期 期刊

关键词: 灵芝菌丝体 / 富硒大豆 / 发酵 / 大豆多肽

下载(227)| 被引(4)

酶解杏仁蛋白制备活性多肽及其降血糖功能研究  CNKI文献

以杏仁蛋白为研究对象,分别研究了Protamex和Alcalase两种酶酶解过程中各个影响因素对水解度及苦味值的影响,在此基础上采用这两种酶复合水解制备出较低苦味,较高水解度的杏仁多肽,并对其辅助...

刘雪峰 导师:赵丽芹 内蒙古农业大学 2010-05-01 硕士论文

关键词: 杏仁蛋白 / 酶解工艺 / 杏仁多肽 / 糖尿病

下载(759)| 被引(18)

发酵豆粕深度酶解生产低分子大豆多肽  CNKI文献

大豆肽是大豆蛋白水解后形成的分子量小于10000 Da的多肽混合物。与大豆蛋白质相比,大豆肽具有更良好的理化性质,在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用前景。本研究首先以D...

叶倩 导师:梁运祥 华中农业大学 2009-06-01 硕士论文

关键词: 酶解 / 豆粕 / 发酵 / 蛋白酶

下载(771)| 被引(10)

微波辅助蛋白酶水解反应工艺和反应器的研究  CNKI文献

由于常规的酶解反应所需时间比较长,本课题主要研究了微波辐射辅助蛋白酶水解蛋白质的反应。研究发现采用微波辐射可以加快蛋白酶水解反应,提高反应速率。 设计制造了实验室规模的...

左继红 导师:崔政伟 江南大学 2008-07-01 硕士论文

关键词: 微波辐射-蛋白酶催化反应器 / 木瓜蛋白酶 / 大豆蛋白 / 氨基氮

下载(396)| 被引(17)

多酶复合水解微波加热制备小分子大豆肽  CNKI文献

水解度和AN为指标,确定了微波加热条件下,三种单酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶)水解大豆蛋白的最佳工艺条件及三种酶复合水解的加酶顺序,将大豆蛋白最大限度的分解为小分子大豆

刘静 陈均志... 《化学研究与应用》 2007年07期 期刊

关键词: 碱性蛋白酶 / 中性蛋白酶 / 酸性蛋白酶 / 水解

下载(308)| 被引(14)

大豆多肽抗氧化研究  CNKI文献

人类许多慢性疾病及衰老现象均和人体内的自由基水平失衡有关,过量的自由基对机体产生氧化性损害,当这种损害不能及时修复并且积累到一定程度时,往往导致疾病的出现。外源性抗氧化剂可以帮助人们维持体内自由基的平...

雷鸣 导师:李志忠 兰州理工大学 2007-06-05 硕士论文

关键词: 大豆蛋白 / 大豆多肽 / 木瓜蛋白酶 / 抗氧化

下载(1271)| 被引(26)

复合酶解法制备功能性大豆多肽的研究  CNKI文献

利用中性蛋白酶和枯草杆菌对大豆分离蛋白进行复合酶解,首先通过单因素和正交实验确定了中性蛋白酶酶解的最佳水解条件为:底物浓度4%,反应温度50℃,时间4h,pH8.5,酶用量6%,水解度(DH)可达...

张鹏 张春红... 《食品工业科技》 2006年11期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 中性蛋白酶 / 枯草杆菌

下载(395)| 被引(21)

微波双酶协同水解大豆分离蛋白制备小分子肽的研究  CNKI文献

研究微波加热条件下,用碱性蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解大豆分离蛋白。以氨基氮为评价指标,确定了单酶水解工艺,双酶分步水解的顺序和制备小分子大豆多肽的最佳条件,并通过毛细管电泳方法对#~

刘静 陈均志 《食品研究与开发》 2006年08期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 大豆多肽 / 双酶水解 / 微波

下载(443)| 被引(45)

大豆多肽生产工艺的优化及其生物活性研究  CNKI文献

大豆蛋白质营养价值高,氨基酸组成比例适宜,必需氨基酸平衡良好。我国大豆资源丰富,原料成本低,所以,大豆及其深加工产品开发具有广阔的应用和市场前景。 因大豆蛋白

刘艳秋 导师:陈光 吉林农业大学 2004-06-01 硕士论文

关键词: 大豆多肽 / 双酶水解 / 生物活性 / 回归旋转设计

下载(1688)| 被引(33)

大豆分离蛋白酶法水解制备多肽及应用的...  CNKI文献

为了改善大豆蛋白的功能性质,使其在食品工业中有更广泛的应用,以水解度为指标筛选出合适的酶,研究用酶水解多肽,测定多肽的成分和有关特性,研究证实多肽富含营养成分,可促进微生...

刘文辉 导师:张兰威 东北农业大学 2003-06-01 硕士论文

关键词: 大豆分离蛋白 / 水解 / 蛋白酶 / 多肽

下载(1948)| 被引(31)

大豆蛋白的酶法水解及产物抗氧化活性的研究  CNKI文献

有资料显示人类许多慢性疾病及衰老现象均和人体内的自由基水平失衡有关,过量的自由基对机体产生氧化性损伤,当这种损伤不能及时修复并且积累到一定程度时往往导致疾病的出现。外源性抗氧化剂可以帮助人们维持体内自由...

吴建中 导师:宁正祥 华南理工大学 2003-05-08 博士论文

关键词: 大豆蛋白 / 酶水解 / 多酶水解 / 抗氧化

下载(6200)| 被引(186)

大豆多肽锌螯合盐的制备及生理活性研究  CNKI文献

我国大豆种植已有4700多年的历史,大约在19世纪后期才传至欧美各国,目前大豆栽培已遍及世界各国。大豆的用途极为广泛,不仅是主要油料作物,亦是植物蛋白质的主要来源,此外在工业上可用作生产肥...

高素蕴 导师:郭康权 西北农林科技大学 2003-05-01 硕士论文

关键词: 大豆蛋白 / 多肽-锌 / 螯合物 / 生物利用率

下载(765)| 被引(13)

蛋白酶对大豆蛋白的水解特性及动力学性质的研...  CNKI文献

本文研究了Alcalase碱性酶、Neutrase中性酶、Flavourzyme风味酶、Protamex 复合酶、1389碱性蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并进行了组合实验。结 果表明:Alcalase碱性酶相比其...

董颖超 导师:邓勇 中国农业大学 2001-06-01 硕士论文

关键词: 大豆多肽 / 酶水解反应 / Alcalase / 碱性蛋白酶

下载(1108)| 被引(14)

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