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不同制油工艺对山核桃脂肪酸及内源抗氧化物影响  CNKI文献

试验研究了水酶法、有机溶剂提取、螺旋压榨法、液压法四种制油工艺对山核桃油脂肪酸及内源抗氧化物(多酚、维生素E、甾醇和角鲨烯)的影响。在山核桃油中共检测到油酸、亚油酸等8种脂肪酸,其中总不...

季泽峰 方学智... 《食品工业》 2019年11期 期刊

关键词: 山核桃 / 油脂 / 脂肪酸 / 内源抗氧化物

下载(256)| 被引(3)

山核桃仁中脂肪酸分析和多肽的制备及活性研究  CNKI文献

山核桃是浙江省驰名的优质坚果类食品,也是浙江临安地区所特有的经济作物。自古以来山核桃就以其独特的味道与健体强身及益智作用而受到了浙江省乃至全国人民的喜爱。对山核桃仁的研究表明,山核

王鲁黔 导师:李坚军 浙江工业大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 脂肪酸 / 山核桃多肽 / 机械化学 / 抗氧化

下载(234)| 被引(1)

水酶法提取山核桃油工艺及其对油脂品质...  CNKI文献

为研究水酶法提取山核桃油工艺条件、比较水酶法与索氏抽提法两种制油方式对油脂品质的影响,开展不同种类的酶对清油提取率的影响研究,并结合单因素试验优化提取工艺路线,研究水酶法与...

季泽峰 方学智... 《食品工业》 2019年02期 期刊

关键词: 山核桃 / 水酶法 / 品质

下载(574)| 被引(9)

山核桃水酶法制取工艺及其对油脂品质...  CNKI文献

本研究以山核桃为材料,研究了水酶法制油工艺及对山核桃油品质的影响。在研究酶制剂、酶解时间、温度、pH等参数对山核桃清油提取率的影响的基础上,通过应用响应面分析,以获得水酶法提...

季泽峰 导师:宋丽丽 浙江农林大学 2018-06-08 硕士论文

关键词: 水酶法 / 山核桃 / 脂肪酸 / 酚类

下载(306)| 被引(2)

核桃粕水解蛋白的制备及其特性研究  CNKI文献

核桃是一种具有很高营养价值的树生坚果,如今,我国核桃的种植面积、收获面积和核桃产量都居于世界首位,核桃除了在国内进行鲜食销售和部分出口到国外外,主要就是加工成核桃乳、核桃

张缓 导师:张志胜 河北农业大学 2018-06-02 硕士论文

关键词: 核桃粕 / 酶解 / 水解蛋白 / 功能特性

下载(502)| 被引(3)

水酶法提取山核桃油脂工艺研究  CNKI文献

为优化水酶法提取山核桃油脂工艺,以山核桃为原料,采用水酶法提取油脂,在单因素试验基础上,采用响应面法研究木瓜蛋白酶用量、酶解时间、pH值、酶解温度和料液比对山核桃油提取率...

钱浩杰 郜海燕... 《核农学报》 2017年07期 期刊

关键词: 山核桃油脂 / 水酶法 / 提取 / 理化性质

下载(642)| 被引(10)

超声波辅助酶法制备山核桃油的工艺研究  CNKI文献

以临安山核桃仁为原料,结合超声波辅助,研究水酶法提取山核桃油的加工工艺。结果表明,复合酶酶解制取山核桃油的最佳工艺条件:纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶4种酶配比为2∶5∶2∶...

项方献 洪松虎... 《中国酿造》 2013年12期 期刊

关键词: 山核桃油 / 酶解 / 超声波

下载(229)| 被引(9)

山核桃的果实特性及制油工艺的研究  CNKI文献

对不同品种的山核桃种仁经济性状进行比较,可知湖南山核桃具有重量大,果实核径大,出仁率低的特点,浙江山核桃则个头较小,出仁率较高,含油率高的特性,美国山核桃果实大,干果重和核高长,出仁率...

张鹏 导师:钟海雁 中南林业科技大学 2012-05-01 硕士论文

关键词: 山核桃 / 果实性状 / 超临界流体萃取法 / 浸提法

下载(547)| 被引(9)

山核桃油的提取工艺及其氧化稳定性研究  CNKI文献

浙江山核桃(Carya cathayensis Sarg.)是我国特有的名优干果和木本油料作物,主要分布于浙、皖两省交界的天目山区周围。本文以浙江山核桃仁为原料,分别采用冷榨法、超临界CO2萃取法和正己烷溶剂浸出法三种...

肖仁显 导师:沈建福 浙江大学 2012-01-01 硕士论文

关键词: 提取方法 / 理化指标 / 脂肪酸 / 生育酚

下载(1431)| 被引(24)

复合酶提取山核桃油及副产物综合利用的研究  CNKI文献

[目的]山核桃是纯天然绿色食品,营养成分含量丰富,具有极高的营养价值,具有缓解疲劳、改善记忆、延缓衰老等作用。核桃油是核桃作为油料的主要产物,核桃油能改善消化系统功能、保护骨骼、防癌...

姜荣庆 导师:胡耀辉 吉林农业大学 2011-06-01 硕士论文

关键词: 山核桃 / 核桃油 / 蛋白肽 / 微胶囊

下载(727)| 被引(19)

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