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红豆淀粉-脂质复合物结构及体外消化性质  CNKI文献

将红豆淀粉与棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸4种脂肪酸复合,采用微波处理淀粉后,使用水浴加热方法制备红豆淀粉-脂质复合物,利用扫描电子显微镜、差示扫描量热仪、傅里叶变换红外光谱及X射线衍射

郭宏伟 赵城彬... 《食品科学》 2019年21期 期刊

关键词: 淀粉-脂质复合物 / 结构 / 傅里叶红外光谱 / X射线衍射

下载(697)| 被引(13)

微波湿热-循环冷冻对小麦淀粉结晶特性的影响  CNKI文献

以小麦淀粉为原料,采用微波湿热-循环冷冻的方法制备抗性淀粉。利用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(IR)、X-衍射仪、差式扫描量热仪(DSC)研究了抗性淀粉的颗粒形貌、结晶结构、热力学性质。试验结...

谢岩黎 南永远... 《中国粮油学报》 2017年10期 期刊

关键词: 抗性淀粉 / 微波 / 反复冻融 / DSC

下载(222)| 被引(9)

RS_3型籼米抗性淀粉制备方法对其结构和理化性质的影...  CNKI文献

以微波预糊化籼米淀粉为原料,研究超声间歇式辅助双酶法和晶种诱导-双酶法对RS_3型籼米抗性淀粉结构和理化性质的影响。结果表明,原料淀粉呈多面体结构,表面边界棱角分明,颗粒晶型为A型,结晶度仅为...

欧阳梦云 王燕... 《食品与机械》 2017年08期 期刊

关键词: RS_3型籼米 / 抗性淀粉 / X-射线衍射 / 红外光谱

下载(234)| 被引(9)

挤压酶解复合己二酸交联抗性淀粉的制备及结构特性  CNKI文献

通过挤压-酶解与己二酸交联反应,分析抗性淀粉结构特性。结果表明:天然玉米淀粉样品、挤压淀粉样品、普鲁兰酶酶解淀粉样品和交联样品的抗性淀粉含量分别为7.20%、O.53%~0.68%、13.23%...

任海斌 武英华... 《粮食与油脂》 2017年06期 期刊

关键词: 挤压膨化 / 普鲁兰酶 / 己二酸 / 抗性淀粉

下载(157)| 被引(1)

光量子辐照对淀粉回生影响的初步研究  CNKI文献

为探究光量子辐照在低温条件下对淀粉回生的影响效果,以小麦淀粉为材料,经完全糊化后分别置于普通保鲜箱和光量子场保鲜箱中,研究光量子辐照在4℃下保藏20 d对糊化小麦淀粉回生作用的影响。采用TA....

王维君 满迎迎... 《食品研究与开发》 2016年14期 期刊

关键词: 光量子 / 小麦淀粉 / 回生(老化) / X-射线衍射

下载(134)| 被引(3)

鹰嘴豆抗性淀粉的制备、理化性质和肠道益生特性研究  CNKI文献

抗性淀粉是食品研究领域的热点之一,具有能促进肠道有益菌的生长、促进肠道短链脂肪酸的生成和预防结肠癌等生理功能。目前国内外对鹰嘴豆淀粉的研究主要集中于鹰嘴豆天然淀粉理化性质和生理功能方...

孙永康 导师:曾晓雄 南京农业大学 2014-03-01 博士论文

关键词: 鹰嘴豆 / 抗性淀粉 / 理化性质 / X射线衍射

下载(979)| 被引(14)

颗粒态抗性淀粉结晶性质的研究  CNKI文献

采用X-射线衍射仪对颗粒态抗性淀粉的结晶性质进行了研究。结果表明:原淀粉和粗抗性淀粉的结晶度和RS含量之间并不呈现一定的规律性,但各粗抗性淀粉样品结晶度都高于原高链玉米淀粉

罗志刚 高群玉... 《中国粮油学报》 2008年04期 期刊

关键词: 颗粒态抗性淀粉 / X-射线衍射 / 结晶度 / 性质

下载(370)| 被引(11)

抗性淀粉结晶性质的研究  CNKI文献

本文利用X-射线衍射分析法确认了各抗性淀粉中晶体的存在。结果表明,样品重新结晶效果好,结晶度比原淀粉有所提高,总结晶度及不同类型微晶含量与抗性淀粉含量呈现一定规律性:处理条件相差不大...

蹇华丽 高群玉... 《食品科学》 2003年07期 期刊

关键词: 抗性淀粉 / X-射线衍射 / 结晶度

下载(1305)| 被引(73)

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