沙田柚汁苦味变化及离交法脱苦研究 CNKI文献
以广东梅县沙田柚为原料,采用先进的现代果汁加工技术,针对沙田柚果汁在加工过程中出汁率低下和苦味严重两大工程难题进行研究,并进行了年加工量2500 t的鲜柚生产车间设计。
1.利用果胶酶处理沙田柚果浆,考察...
朱燕
导师:曾新安
华南理工大学
2011-12-09
硕士论文
残次柑桔白酒发酵工艺的研究 CNKI文献
本文以残次柑桔为原料,利用酶处理技术,现代发酵技术设计了一条新型发酵联产工艺,可以同时获得白酒和柑桔果粉。
研究了酶处理柑桔果渣,回收柑桔汁。通过单因素及正交试验确定了最优处理条件,即温度55℃,果胶酶
杨乐军
导师:汪钊
浙江工业大学
2011-10-01
硕士论文
金桔汁的制备和脱苦及脱苦影响因素的研究 CNKI文献
本文研究了金桔汁的制备和脱苦,为金桔果汁的开发提供有效的依据。通过响应面法优化果胶酶制备金桔汁的工艺,并采用高效液相色谱法研究金桔汁制备过程中维生素C的变化;利用响应面法优化柚皮苷酶对金桔汁的...
曾霖霖
导师:黄惠华
华南理工大学
2011-05-26
硕士论文
琯溪蜜柚果汁及果脯加工工艺的研究 CNKI文献
琯溪蜜柚是芸香科柑橘属水果中的柚类，原产于福建省平和县琯溪镇，以果大皮薄、肉嫩多汁、清甜微酸而出名，实现整果加工对于保障琯溪蜜柚种植业的发展具有重要意义。
在前期研究中，本研究室选育获得了柚苷酶
翁聪泽
导师:蔡慧农
集美大学
2011-05-15
硕士论文
富含天然烟酸的柑桔粉发酵工艺研究 CNKI文献
本文研究以低值、残次、无法鲜销的柑桔为原料,结合果汁复合酶高效处理技术,筛选高产天然烟酸的微生物菌株发酵生产富含天然烟酸的柑桔果粉。
纤维素酶、酸性果胶酶可以高效地水解柑桔汁中的纤维素和果胶
肖延铭
导师:汪钊
浙江工业大学
2011-04-01
硕士论文
福建特产柚子加工及综合利用技术的研究 CNKI文献
本文较为系统的研究了福建特产柚子品种品质特性、柚苷酶产生菌的筛选及诱变育种、柚子汁功能学特性,并在此基础上研究了高品质柚子汁的生产工艺、柚子加工副产物的综合利用。通过实验研究结果如下:
(1)福...
张怡
导师:郑宝东
福建农林大学
2009-04-01
博士论文
蜜柚果粒饮料加工工艺研究 CNKI文献
琯溪蜜柚是我国著名的柚类品种,占全国柚类产量的1/4。其果型大,口味好,可食率高,营养成分丰富,属于天然保健食品。但目前琯溪蜜柚集中在每年成熟季节上市,市场供应量远大于需求量,当成熟期过后,则出供不应求的现象。...
王贝妮
导师:王海鸥
江南大学
2008-06-01
硕士论文
