西兰花复合果蔬汁的研制  CNKI文献

以西兰花和苹果为主要原料,研制一款西兰花复合果蔬汁饮料。采用单因素试验和响应面试验优化饮料的配比,并对其可溶性固形物、pH及抗氧化活性指标进行分析。结果表明,西兰花复合果蔬汁饮料

韩芯怡 陈馨... 《食品工业》 2023年01期 期刊

火龙果复合发酵果蔬汁饮料的研制  CNKI文献

本文结合火龙果、黑蔗及粉葛的功能及风味互补优势，利用乳酸菌发酵，研制出新型火龙果复合发酵饮料，以期为火龙果果蔬汁发酵系列产品的开发，奠定一定的理论基础和实践依据。本文以感观评价为指标...

张桂芝 吴小禾... 《饮料工业》 2022年02期 期刊

运用Mix-D-optimal设计开发紫甘蓝花色苷抗氧化复合果蔬  CNKI文献

优化紫甘蓝花色苷复合果蔬汁饮料的配方，并测定其抗氧化性。运用Mixture-D-optimal设计，以糖酸比为响应值，在未添加其他添加剂的条件下，利用苹果汁、黄瓜原汁和紫甘蓝花色苷三种原汁自身的糖、酸及风...

陈锐颖 张笑菊... 《饮料工业》 2022年01期 期刊

恰玛古无花果复合果蔬汁工艺  CNKI文献

为提升新疆特色果蔬开发利用,以恰玛古、无花果为主要原料,采用单因素试验和正交试验,对复合果蔬汁饮料的生产工艺和原辅料配比进行优化。试验结果表明,原辅料最佳配比为恰玛古原浆10%、无花果原浆...

尹俊涛 刘艳怀... 《食品工业》 2021年12期 期刊

桑葚蓝莓紫薯复合发酵功能性果蔬饮料的研制  CNKI文献

以桑葚、蓝莓和紫薯汁为发酵基料,研究乳酸杆菌、增稠剂、果蔬汁配比对复合发酵果蔬饮料风味、口感和稳定性的影响。通过考察固形物、活菌数、感官评价和离心沉淀率指标确定最佳配方。结果表明:植物...

徐显睿 李翠凤... 《饮料工业》 2021年04期 期刊

红菇茑芹菜柑橘复合饮料的制备工艺研究  CNKI文献

在当今健康、低糖的消费理念下,为满足人们对果汁饮品口感、风味及个性化方面的需求,本研究以红菇茑、芹菜和柑橘为原料,采用单因素和正交试验设计,以感官评分为评价指标,对红菇茑复合饮料加工工艺进行了探索。...

刘笑茹 《中国果菜》 2021年07期 期刊

香蕉胡萝卜复合果蔬汁的发酵工艺优化及抗氧化活性研...  CNKI文献

以香蕉和胡萝卜为原料,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)为发酵菌种,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料发酵工艺进行...

黄杰 韦璐... 《中国酿造》 2021年06期 期刊

响应面法优化紫薯果蔬复合饮料生产工艺配方  CNKI文献

实验以紫薯、红心火龙果与胡萝卜为原料,压榨后加入白砂糖、柠檬酸辅助调配,通过响应面法优化,得到各因素最佳添加量:紫薯汁40.02%,胡萝卜汁24.28%,红心火龙果汁28.17%,白砂糖6.17%,柠檬酸1.36%。饮料pH值4.2,可...

张静 王真... 《食品安全导刊》 2021年06期 期刊

复合蓝莓果蔬汁酵素发酵及饮料调配  CNKI文献

复合果蔬汁的发酵酵素产品对预防亚健康具有重要的作用。文章以蓝莓、胡萝卜、蔓越莓、青梅、黑糖等为原料制备复合蓝莓果蔬汁,以植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌以及木醋杆菌为复合菌进...

刘芯如 古丽妮萨·库尔班... 《食品科技》 2020年12期 期刊

沙棘南瓜复合果蔬汁工艺研究  CNKI文献

以沙棘和南瓜为主要原料,研制沙棘南瓜复合果蔬汁,通过单因素试验和响应面法研究了复合果汁的最佳配方。结果发现,复合果汁配方中,沙棘汁、南瓜汁、白砂糖、复合稳定剂之间存在交互作用,且关...

景秋菊 东莎莎... 《中国果菜》 2020年08期 期刊

复合果蔬汁发酵工艺及胃肠消化特性研究  CNKI文献

复合果蔬发酵汁作为一种新型饮品具有广阔市场发展前景,因其健康营养、功效多样的特性成为国内科研院所争相研发的热点。本文以山西特色果蔬为原料制备复合果蔬汁,分别接入开菲尔粒和市场上流行的乳...

郑婕 导师:陈树俊 山西大学 2020-06-01 硕士论文

芽菜复合果蔬汁的制作及其减肥功效  CNKI文献

我国是果蔬生产大国,其年产量居世界第一位,但我国对于果蔬制品的开发与利用还处于初级阶段,主要食用方式为鲜食。国内外畅销的饮料多具有特殊功能性,人们对于保健类饮料的需求日益强烈,关于...

霍怡然 导师:孟宪军 沈阳农业大学 2020-06-01 硕士论文

石榴-胡萝卜复合饮料理化性质、抗氧化活性及其货架期...  CNKI文献

以石榴、胡萝卜为原料,按质量比1∶3、1∶1、3∶1混合配制石榴-胡萝卜汁复合饮料,研究常温(25±1)℃下60 d的储存期内其物理化学性质(pH值、可溶性固形物、总酸度)、抗坏血酸、总酚以及抗氧化活性的变化,并...

段建珍 《食品研究与开发》 2020年09期 期刊

配料表显示含水是否正常  CNKI文献

许多消费者认为“100%果蔬汁”就是原汁原味的果蔬汁。那么，配料表中有“水”的果蔬汁还能叫“100%果蔬汁”吗？国家的相关规定是怎样的？为帮助广大消费者了解“100%果蔬汁”的准确含义，中国食品科学技术学会的有关...

贾珺 中国消费者报 2020-03-19 报纸

菠萝黄瓜复合果蔬饮料的研制  CNKI文献

本文以菠萝和黄瓜为主要原料,白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸、羧甲基纤维素钠为辅料,研制出一款营养丰富的健康型果蔬饮料。采用单因素实验及正交试验的方法,以成品的感官评价为指标,以成品总质量(300g)为基准,确定...

张永芳 《饮料工业》 2020年01期 期刊

红甜菜葡萄红枣复合果蔬汁饮料的研制  CNKI文献

以红甜菜为主要原料,研发出一款红甜菜葡萄红枣复合果蔬汁饮料。以感官评价为指标,通过单因素试验及正交试验确定最优水平组合,并进行理化指标检验。最佳工艺配方为红甜菜∶葡萄∶红枣=4∶1∶1,复合果

郭庆晖 张琨霖... 《农产品加工》 2020年02期 期刊

发酵大樱桃复合果蔬汁饮料的开发  CNKI文献

以大樱桃、苹果为主要原料,经过制浆、发酵、调配、均质、杀菌制得发酵果蔬汁饮料。通过正交试验确定最佳发酵工艺为发酵时间24 h,发酵温度36℃,菌种接种量5%;最佳配料为大樱桃、苹果的配比4∶1,白砂糖添...

代绍娟 尹俊涛... 《农产品加工》 2019年23期 期刊

三种百岁老人源益生菌制品的制备工艺研究  CNKI文献

本文利用来自广西巴马百岁老人体内分离出来的益生菌研制含有较高活菌数和品质的3种益生菌制品。第一种为干酪乳杆菌L614纯培养物,以MRS培养基成分为基础,选取食品级氮源、碳源、缓冲盐及生长因子等作为培养物,利用单...

鲁红岩 导师:李全阳 广西大学 2019-12-01 硕士论文

黄秋葵的产品开发及营养成分测定  CNKI文献

黄秋葵鲜果货架期较短,为了开发黄秋葵的产品增加产品附加值,本文以黄秋葵为原料,研究了黄秋葵黄油曲奇饼干配方和黄秋葵复合果蔬汁配方,并在此基础上分析了产品的营养成分。在黄油曲奇饼干配方的研究中,进行了...

皇圆圆 刘秉书... 《中国果菜》 2019年10期 期刊

浆水果蔬饮料的研制  CNKI文献

浆水是甘肃及陕西部分地区家庭发酵制作的传统美食,为了开发传统浆水以浆水原液为主要原料,并加以适当的辅料进行调配,研制出口感清爽的新型饮料。以芜菁为主要原料,加以小麦粉进行发酵制作浆水原液。当浆水原液...

张大鹏 杨丽霞... 《饮料工业》 2019年04期 期刊